紅酒aop是什么意思？紅酒aop是如何劃分的？

發(fā)表于 2019年12月04日 13:55

　　很多人在提到法國紅酒時，總是難免提到法國的紅酒分級制度，畢竟這個葡萄酒大國的紅酒遠近聞名，大家在購買法國紅酒時，會看到酒瓶上的AOP、AOC等字樣，那么AOP是什么意思呢？法國的葡萄酒分級制度的依據(jù)是什么呢？

　　AOP是什么意思？

　　AOP是法國的葡萄酒分級制度中的最高級別。它是英文“Appellationd’OrigineProtegee”的縮寫，翻譯成中文就是“原產(chǎn)地保護”，酒瓶標簽標示為“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Protegee。”。Protegee是指“被保護”的意思。它相當于2012年之前的AOC的含義。

　　標示了地方名的AOP紅酒，就比如說像波爾多的酒，這種只有地方名的葡萄酒，是表示使用該地采收的葡萄，釀造出波爾多風味的葡萄酒。在法國，INAO委員會都會對上述內(nèi)容進行審查與核實。超嚴格的審核制度，才能保證產(chǎn)區(qū)內(nèi)葡萄酒的優(yōu)異質(zhì)量。

　　法國葡萄酒分級的依據(jù)是什么？

　　1、規(guī)定劃清產(chǎn)區(qū)的地理范圍。

　　2、規(guī)定可以種植的葡萄品種，而且連葡萄品種種植的比率，最多最少都有規(guī)定。在法國，如果種植產(chǎn)區(qū)內(nèi)不準許的葡萄品種，是觸犯刑事罪的行為，而且不是告訴才處理。

　　3、采收時葡萄的成熟度與酒精度數(shù)，葡萄的成熟度影響葡萄的糖分高低，糖分的高低在葡萄汁發(fā)酵時會影響酒精度數(shù)。

　　4、葡萄的生產(chǎn)量，也就是可以生產(chǎn)多少葡萄，都是受到所屬葡萄酒原產(chǎn)區(qū)控制命名的規(guī)定，這當然是為了控制過量生產(chǎn)與保持葡萄酒的品質(zhì)。

　　5、葡萄樹的管理，比如葡萄樹之間的密度應該如何，葡萄樹樹枝枝葉應該如何修剪，甚至是否容許灌溉系統(tǒng)，都在規(guī)定之內(nèi)。

　　6、釀酒的程序與方法，這在每個產(chǎn)區(qū)都有一些不同，并非千篇一律。

　　如何選購好的AOP紅酒？

　　AOP酒，產(chǎn)區(qū)名標明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好：

　　1、最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOP：例如Appellation+Bordeaux波爾多大產(chǎn)區(qū)+Protegee

　　2、次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOP：如Appellation+MEDOC梅多克次產(chǎn)區(qū)+Protegee

　　3、較高級是村莊名AOP：如Appellation+MARGAUX村莊級產(chǎn)區(qū)+Protegee

　　4、最高級是城堡名AOP：如Appellation+ChateauLascombes城堡產(chǎn)區(qū)+Protegee

　　法國葡萄酒等級標識的變更由來是怎樣的？

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法國紅酒等級制度 ?

　　近年來，歐盟對農(nóng)產(chǎn)品分級制度實行改革，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國法定產(chǎn)區(qū)命名管理局對自己的葡萄酒等級制度進行了調(diào)整和優(yōu)化，對原有的法定級別做出了如下調(diào)整，這個調(diào)整從2009年8月1日起生效，歐盟規(guī)定在2011年12月31日前完成整改，作為過渡，在截至日期前，仍可使用原有的法定評審制度。新政策后，原先的產(chǎn)區(qū)名（d‘Origine--大產(chǎn)區(qū)，次產(chǎn)區(qū)，村莊，葡萄園）的標識方式不變，如此，那些名莊或者獨立小產(chǎn)區(qū)標識的酒莊依舊可以顯示自己產(chǎn)區(qū)的獨特性。AOC改為AOP本質(zhì)沒有變，只是整個歐洲將葡萄酒的等級標識統(tǒng)一了！

　　簡單講，就是將原有的四個級別濃縮成三個，就是：AOC和VDQS合并成AOP，VDP改換成IGP；VDT改換成IG。

　　1、優(yōu)良地區(qū)餐酒，級別簡稱VDQS

　　——是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。

　　——產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。

　　——酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+QualiteSuperieure。

　　2、地區(qū)餐酒VDP--VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)

　　——日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒

　　——地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)。

　　——可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。

　　——產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。

　　——酒瓶標簽標示為VindePays+產(chǎn)區(qū)名

　　——法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。