喜歡喝酒的朋友們，你們最近有沒有喝紅酒呢？還記得上一次喝紅酒是在什么時候嗎？紅酒可以讓我們皮膚變白，毛孔變細(xì)，整個人看起來更加的漂亮美麗，因此，時常喝點(diǎn)紅酒對我們還是很好的，但是我們在喝紅酒的時候也要學(xué)會鑒賞紅酒，我們該如何鑒賞紅酒呢？
怎么鑒賞紅酒
1. 觀色
品酒的第一步就是“觀色”。而觀色的第一步，就是觀察酒液的澄清度，通常情況下，我們所購買的葡萄酒都是清澈的，只有一些存在缺陷的葡萄酒才會出現(xiàn)渾濁的情況。不過，也有例外：一些裝瓶前未經(jīng)過濾或澄清的葡萄酒酒液也可能略顯渾濁。觀色的第二步就是觀察酒液的顏色，在白色背景下，將玻璃酒杯傾斜45°最便于觀察酒液顏色。不同葡萄品種釀成的酒色澤不盡相同，陳年狀態(tài)不同也會使顏色深淺不一，品酒者們可以通過下圖的幾個示例來判斷顏色。
紅葡萄酒的顏色一般介于紫紅色到棕色之間，酒液呈紫紅色則代表這是一款年輕的酒款，而平日里常見的葡萄酒的顏色多為寶石紅色，說明酒液經(jīng)過了一定時間的陳年，“石榴紅色”和“棕色”則表示酒款已在瓶中陳年較長的時間。但是這并不是絕對的，酒款的質(zhì)量決定了酒款的陳年潛力，有一些頂級酒款在陳年數(shù)十年之后依舊保持著年輕的色澤，而一些陳年潛力低的酒款在儲存一兩年之后就已經(jīng)呈現(xiàn)出棕色。
白葡萄酒的顏色則介于青檸色到琥珀色之間，顏色愈深，愈能凸顯酒款的陳年狀態(tài)，若呈琥珀色，則表示該款酒可能曾被刻意氧化，或者即將超過適飲期。
對桃紅葡萄酒的顏色描述有“粉紅色”、“黃紅色”和“橙色”等等。只有完全呈現(xiàn)出純正粉色的酒液才可被描述為“粉紅色”，其余泛有橙色的酒液應(yīng)描述為“黃紅色”或“橙色”。
2. 聞香
品鑒環(huán)節(jié)中的重頭戲當(dāng)屬聞葡萄酒的香氣，酒款中蘊(yùn)含的各類香氣不僅為品酒者帶來感官享受，還可以用于評定葡萄酒的質(zhì)量。
聞香時應(yīng)先搖晃酒杯讓香氣充分釋放，然后將鼻子靠近酒杯邊緣，嗅一嗅，感知香氣的純凈度和濃郁度。有些酒款香氣充盈，只輕輕一嗅，就能立即聞到明顯的芳香，而有的酒款香氣則十分微弱，甚至難以察覺，這些都有助于品酒者判斷一款酒的品質(zhì)。
葡萄酒中蘊(yùn)含的香氣有多種類別，最常見的是葡萄帶來的果香和橡木陳年帶來的芳香，有時還會呈現(xiàn)出品種特有的花香和草木香氣等，經(jīng)過陳年的酒款還可能呈現(xiàn)出復(fù)雜的陳年香氣，例如煮過水果、皮革或糖漿的香氣。
3. 品酒
聞香過后當(dāng)品酒。使用味覺品嘗，需要考慮的因素增多，品酒者此時可多呷幾口酒，以充分感受葡萄酒的甜度、酸度、單寧和酒精度。我們的舌尖最能感知甜度；舌頭兩側(cè)則對酸度最敏感，一口酒飲畢，唾液分泌的越多，酸度就越高；單寧能讓口腔表層皮膚收斂，這種干澀感在上門牙牙齦處最為明顯；而酒下肚后，喉嚨的灼燒感越強(qiáng)烈，酒精度就越高。
4. 評價
經(jīng)過觀色、聞香和品酒之后，品酒者此時已經(jīng)可以對酒款做出相應(yīng)的評價了。此時我們應(yīng)該將酒的平衡度、濃郁度、余味長度和復(fù)雜度這四個因素考慮在內(nèi)，從而對酒款的質(zhì)量做出評價。一款好酒，在香氣濃郁、風(fēng)味復(fù)雜的同時，其任何一種香氣和風(fēng)味都不太過突出，口感的甜、酸、澀和酒體之間也能達(dá)到平衡，最后的余味亦是悠長而美妙。
獻(xiàn)給葡萄酒收藏新手的入門指南
葡萄酒收藏前期，其實(shí)并不需要特別大的投資，但是你需要提前做好收藏預(yù)算，以免因?yàn)橐晃蹲非笳淦?a href="/baijiu/18502/">佳釀而忘記自己的財務(wù)狀況。對于收藏新手而言，可以先試著從適合短期收藏的葡萄酒開始收藏，等經(jīng)驗(yàn)慢慢豐富了，再選擇更多適合長期收藏的葡萄酒。
理想的儲藏環(huán)境對于收藏葡萄酒來說很是重要，不一定需要擁有一個很大的地下酒窖，你可以買個溫控酒柜，或者租一個可控溫的貯酒倉庫，不管最終選擇了哪種貯存方式，都要確保設(shè)定好溫度、濕度和陳年時長。記得經(jīng)常監(jiān)控濕度，注意酒瓶情況，酒瓶的保存狀況也會影響到葡萄酒的價值。
既然是收藏，就不得不提到葡萄酒的陳年潛力。不是所有的葡萄酒都適合收藏，有的葡萄酒只適合在年輕時候飲用，不適合陳年。一般來說，只有具備足夠的果香、單寧和酸度的葡萄酒才適合陳年。
北羅納河谷出產(chǎn)的西拉（Syrah）紅葡萄酒顏色深邃，香氣馥郁，酒體飽滿，風(fēng)味復(fù)雜，單寧結(jié)實(shí)，具有較好的陳年潛力，尤以埃米塔日（Hermitage）和羅第（C?te-R?tie）的西拉（Syrah）葡萄酒最為出色，非常適合初始收藏者收藏。南羅納河谷的吉恭達(dá)斯（Gigondas）、瓦給拉斯（Vacqueyras）等產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的紅葡萄酒顏色鮮亮、果香濃郁，骨架飽滿，同樣擁有不俗的陳年潛力。
紅葡萄酒往往比白葡萄酒更適合陳年，因?yàn)榍罢弑群笳吆懈嗟膯螌?，但是考慮到酸度的影響，一些優(yōu)質(zhì)白葡萄酒也適合陳年，并且時間越長，風(fēng)味越復(fù)雜。比如北羅納的圣佩雷（Saint-Péray）產(chǎn)區(qū)采用馬爾薩訥（Marsanne）和胡珊（Roussanne）混釀的白葡萄酒，很好地結(jié)合了各自的優(yōu)勢，較年輕的混釀白葡萄酒會散發(fā)出柑橘、檸檬和礦物質(zhì)的氣息，一些經(jīng)過陳年的酒則會發(fā)展出堅果以及類似柑橘的水果香氣，有些混釀酒的陳年潛力至少可以達(dá)到10年。
收藏葡萄酒就和收藏藝術(shù)品一樣，值得你收藏的葡萄酒一定是你真正愛喝的葡萄酒，同時考慮升值潛力，既然是自己的珍愛佳釀，即使遇到無法脫手賺錢的情況，也可以好好地品味它的魅力。
綜上所述，鑒賞紅酒要學(xué)會從顏色開始，聞香氣，然后再品上一小口。大致這個流程下來，不僅品嘗到了紅酒的美味，而且還讓自己感到心情舒暢，何樂而不為呢？
