醬香白酒冬天為什么出現(xiàn)棉絮，白酒 起棉絮 什么原因

白酒起棉絮有幾個(gè)原因：原酒處理問(wèn)題---凈化處理做的不徹底，酒中高級(jí)脂肪酸乙酯含量過(guò)多---遇低溫會(huì)析出，過(guò)濾問(wèn)題---等，一般低度白酒冬季此現(xiàn)象較多，溫度較高時(shí)此現(xiàn)象較少。大多廠家是再次用活性炭處理或會(huì)減輕。

咨詢記錄 · 回答于2021-12-31 醬香酒為什么會(huì)有紅絮 基酒中g(shù)aoji醇類和gaoji脂肪酸酯類含量過(guò)多會(huì)引起沉淀。由于gaoji醇類和gaoji脂肪酸酯類溶于酒精而不溶于水，當(dāng)對(duì)酒遇冷空氣時(shí)，酒中的棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯及某些gaoji酸、gaoji醇類因溶解度變化而析出，造成成團(tuán)的絮狀物沉淀或白色渾濁。特別是裝瓶后的白酒，當(dāng)外界氣溫變化過(guò)大，這種現(xiàn)象就更容易發(fā)生。中國(guó)白酒大多是無(wú)色透明的液體，可偶爾會(huì)碰到一瓶白酒出現(xiàn)渾濁、沉淀現(xiàn)象。隨著溫度、酒精度的變化，白酒中的溶解物質(zhì)出現(xiàn)過(guò)飽和狀態(tài)，而出現(xiàn)結(jié)晶物。形狀有針狀、片狀、粉狀、絮狀等；顏色有乳白色、灰白色、淡黃色、棕色、藍(lán)黑色、綠色等。

由于白酒保存不當(dāng)，放置在溫度過(guò)低的環(huán)境中，酒精度數(shù)下降，出現(xiàn)棉絮狀懸浮物，說(shuō)明白酒中含有雜質(zhì)，酒的質(zhì)量不好。把酒瓶慢慢地倒置過(guò)來(lái)，對(duì)著陽(yáng)光或燈光觀察瓶的底部，如有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)多，如酒液不失光不渾濁，沒(méi)有懸浮物，說(shuō)明酒的質(zhì)量較好。擴(kuò)展資料：白酒貯存，相對(duì)濕度在70％左右為宜，濕度太高瓶蓋易霉?fàn)€；溫度0度至20度之間，嚴(yán)禁煙火。容器封口要嚴(yán)，防止漏酒和降低酒精度。貯存在避光，濕度、溫度都適宜的環(huán)境效果更好，貯存過(guò)程中要“多看少動(dòng)”。還有很重要的一點(diǎn)，就是要選擇適合長(zhǎng)期存放的白酒，比如高度酒、成套或特殊意義的“概念酒”更適合收藏。如果酒精度數(shù)很低，酒中的微生物容易生長(zhǎng)繁殖，使酒變質(zhì)產(chǎn)生酸味，因此低度酒不宜久存。參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道人民網(wǎng)-白酒沒(méi)有保質(zhì)期人民網(wǎng)-白酒真的會(huì)“越陳越香”嗎 該如何貯存？

白酒中出現(xiàn)的乳白色絮狀沉淀物的主要原因是由于發(fā)酵過(guò)程中由于酯化反應(yīng)產(chǎn)生的亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物沉淀生成的。當(dāng)溫度降到10℃以下時(shí)，尤其是在北方的冬季，這些酯類物質(zhì)的溶解度降低，出現(xiàn)飽和現(xiàn)象后析出的白色結(jié)晶就形成了沉淀物。如果想消除這些絮狀物，可以將白酒放在60攝氏度的水中加熱后慢慢搖動(dòng)，當(dāng)經(jīng)過(guò)溫水浸泡處理，溫度升高后，溶解度增大，沉淀物便會(huì)自然消失。值得注意的是，這些白色絮狀物的成分都是無(wú)害的，因此即便出現(xiàn)也不會(huì)影響正常飲用，不會(huì)危害人體健康。擴(kuò)展資料：白酒中可能存在的有害物質(zhì)1、雜醇油雜醇油是酒的芳香成分之一，但含量過(guò)高，對(duì)人們有毒害作用，它的中毒和麻醉作用比乙醇強(qiáng)，能使神經(jīng)系統(tǒng)充血，使人頭痛，其毒性隨分子量增大而加劇。雜醇油在體內(nèi)的氧化速度比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng)。2、醛類酒中醛類是分子大小相應(yīng)的醇的氧化物，也是白酒發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的。低沸點(diǎn)的醛類有甲醛、乙醛等，高沸點(diǎn)的醛類有糠醛、丁醛、戊醛、己醛等。醛類的毒性大于醇類，其中毒性較大的是甲醛，毒性比甲醇大30倍左右，是一種原生質(zhì)毒物，能使蛋白質(zhì)凝固，10克甲醛可使人致死。3、甲醇果膠質(zhì)多的原料來(lái)釀制白酒，酒中會(huì)含有多量的甲醇，甲醇對(duì)人體的毒性作用較大，4—10克即可引起嚴(yán)重中毒。參考資料來(lái)源：百度百科-白酒

進(jìn)入冬季之后，不少人都喜歡在吃飯的時(shí)候飲上一杯小酒，冬天比較寒冷，空氣都是涼的，而喝酒卻能溫暖人的身體，我們大家都知道，像東北這樣的地區(qū)，每年冬季溫度都非常的低，他們都喜歡喝酒來(lái)抵抗寒冷，我們喝酒的時(shí)候，可以感覺(jué)到酒從喉嚨走到胃部的熱度，身體會(huì)慢慢的發(fā)熱，因此在冬季喝酒，成為大多數(shù)人的選擇。不過(guò)也正是因?yàn)樵诤涞亩竞染?，你可能也?huì)遇到一些不正常的問(wèn)題，比如白酒變得渾濁。有的白酒在冬季飲用，當(dāng)你從瓶子里倒出來(lái)的時(shí)候，可能會(huì)出現(xiàn)白色的渾濁和絮狀物，給人的感覺(jué)是臟臟的，記得以前小編還不懂酒的時(shí)候，看到酒里面有絮狀物，第一個(gè)想法是杯子沒(méi)有刷干凈，當(dāng)時(shí)還覺(jué)得挺丟人的，畢竟是在招待客人，客人看到這種情形該怎么想？后來(lái)，才搞明白，這個(gè)絮狀物不是“臟物”，這是糧食酒的一種呈現(xiàn)，不影響健康，可以直接飲用。眾所周知，白酒中含有大量的風(fēng)味成分，尤其是醬香型白酒，由于釀造工藝的紛繁復(fù)雜。形成的風(fēng)味成分也多一些。而白酒在低溫下變得渾濁，也正是由于其中的高級(jí)不飽和酸以及酯類物質(zhì)引起的，包括棕桐酸、油酸、亞油酸及其乙酯類物質(zhì)。這幾種高級(jí)脂肪酸乙酯均為不飽和脂肪酸乙酯，性質(zhì)不穩(wěn)定，它們只溶于乙醇，所以隨著溫度的降低，這些物質(zhì)的溶解度也急劇降低，因此我們?cè)诙竞染频臅r(shí)候，才會(huì)發(fā)現(xiàn)酒水變得渾濁，其實(shí)這都是因?yàn)榈蜏匾饻啙帷Ｈ绻麑⒕圃诘蜏氐沫h(huán)境下久置一段時(shí)間后，甚至還會(huì)凝聚產(chǎn)生白色的絮狀沉淀物。這都是正常的現(xiàn)象，可能對(duì)于普通的酒民來(lái)說(shuō)，看到這種現(xiàn)象也會(huì)跟小編一樣，覺(jué)得是假酒，通常情況下我們喝的白酒，都是清澈透明有光澤的，而看到渾濁的現(xiàn)象，難免一時(shí)接受不了。不過(guò)也不用擔(dān)心，白酒變渾濁也是因?yàn)闇囟鹊脑?，冬季氣溫低，只需要將酒放在常溫下，?0℃以上，放置一會(huì)絮狀物就會(huì)消失，酒液會(huì)變得清澈透明。只要是好酒，我們就不用擔(dān)心，酒遇到低溫變得渾濁可以正常飲用，如果你覺(jué)得有絮狀物不好，可以在常溫下放一會(huì)，飲用時(shí)依舊清澈透明。不過(guò)要是劣質(zhì)酒變渾濁，那就與溫度沒(méi)有關(guān)系了，將酒放在常溫下依舊渾濁，那可能與酒質(zhì)有關(guān)，所以這也可以當(dāng)作一個(gè)辨別白酒好壞的一個(gè)方法，所以希望大家可以了解一下。

摘要 據(jù)研究分析，當(dāng)醬酒持續(xù)放置于溫度低于10℃的環(huán)境中，醬香型白酒酒體會(huì)出現(xiàn)失光或是出現(xiàn)白色絮狀物的情況。這些沉淀的絮狀物主要成分是脂肪酸乙酯，包括棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等。由于這些物質(zhì)不溶于水，隨著酒體及周邊溫度的降低，這些高級(jí)脂肪酸乙酯物質(zhì)會(huì)因溶解度變化而析出，形成酒體中肉眼可見(jiàn)的絮狀物。 醬香型白酒特點(diǎn)：冬天醬酒為什么遇冷變渾濁？值得注意的是，瓶裝醬香型白酒如果遇到變化較大的溫差，更易發(fā)生這樣的現(xiàn)象。所以，在文章開(kāi)頭小編所遇到的那種情況，正是因?yàn)槠垦b的醬酒長(zhǎng)期置放于寒冷的汽車后備箱中，導(dǎo)致酒體產(chǎn)生了肉眼可見(jiàn)的絮狀物。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-03 醬香白酒為什么凍就混 據(jù)研究分析，當(dāng)醬酒持續(xù)放置于溫度低于10℃的環(huán)境中，醬香型白酒酒體會(huì)出現(xiàn)失光或是出現(xiàn)白色絮狀物的情況。這些沉淀的絮狀物主要成分是脂肪酸乙酯，包括棕櫚酸乙酯、油酸乙酯、亞油酸乙酯等。由于這些物質(zhì)不溶于水，隨著酒體及周邊溫度的降低，這些高級(jí)脂肪酸乙酯物質(zhì)會(huì)因溶解度變化而析出，形成酒體中肉眼可見(jiàn)的絮狀物。醬香型白酒特點(diǎn)：冬天醬酒為什么遇冷變渾濁？值得注意的是，瓶裝醬香型白酒如果遇到變化較大的溫差，更易發(fā)生這樣的現(xiàn)象。所以，在文章開(kāi)頭小編所遇到的那種情況，正是因?yàn)槠垦b的醬酒長(zhǎng)期置放于寒冷的汽車后備箱中，導(dǎo)致酒體產(chǎn)生了肉眼可見(jiàn)的絮狀物。 能解決嗎 跟水質(zhì)好壞有關(guān)系嗎 這不是您購(gòu)買的酒出現(xiàn)了問(wèn)題，更不是酒水變質(zhì)了，只要將酒水拿在常溫下（10℃以上）一段時(shí)間，自會(huì)重新變得清澈透明。喝了這樣的酒，也不會(huì)有害身體健康，請(qǐng)放心飲用。 我自己的酒坊出現(xiàn)的這種問(wèn)題 親，那就是您釀酒的地方溫度太低了哦 那為什么和我一樣的工藝的不渾濁呢 溫度的問(wèn)題哦 好的謝謝