筆者收藏白酒十幾年，現在家中有白酒800多瓶，其中大部分都是醬香型白酒，有的白酒已存放二十多年，醇厚濃香，滴滴似黃金。和其他白酒比起來，一瓶酒能頂上一拖車一般白酒的賺頭，如果買回來的醬香酒想完美的存放，使將來的醬香白酒有很好的飲用價值和升值價值，我想應該注意以下幾點。
1、醬香型白酒，為什么會出現一些假貨？
這個問題還真不能全怪醬香酒，當下就這個的風氣。不信我舉個例子：白巖松從來微信都不用，可是朋友圈一直泛濫他的話，不僅是他了，魯迅、楊絳、張愛玲，很多名人名言，網上一抓一大把，基本都是假冒。張愛玲是不是說過，假的永遠比真的完美？當然也搞不清是她說的不，為什么都去假冒名人說話？因為人家有名氣，能招魂。不，能聚人氣，
現在的話說，帶流量。流量是什么？是錢，大把的紅票子，今天還看有人不忿，說高曉松說了，當前最掙錢的不是演員明星了，是抖音網紅，一夜能賣幾千萬。就有人跟著說，雙十一見著好幾個網紅賣好多好多，也不知是不是高曉松說的，反正如今就這個樣，信不信由你。拉回話題，為什么醬香酒假的多？也是這個道理，人家好啊，比一般的白酒好喝還貴，輿論流量也大，總之有一萬個理由，
但是我看主要有三大造假原因和事實：第一個，醬香酒名氣大，有個厲害帶頭老大。醬香酒十幾年前，世紀之交期間，白酒產品占有率才4%，如今翻了4倍差不多，去年就到15%，可以看成是天大發(fā)展，能爭到這個市場份額，不是茅臺酒一家所能達到的，是茅臺全鎮(zhèn)幾千家酒企共同發(fā)力的結果。單靠茅臺酒每年的產量，李保芳說，去年產6000多萬瓶，只夠6000萬個家庭喝一頓，
這還是品嘗性喝酒，一家人才喝一瓶。像我這樣一人喝一瓶才舒服的，一家4口，一頓要4瓶，只夠千余萬個家庭喝一頓，茅臺鎮(zhèn)生產都是醬酒，在茅臺酒帶動下，齊齊發(fā)力打天下。關鍵人家能帶起這個頭，像很多同樣的名酒企業(yè)，就帶不起這個頭，沒個老大樣，至今還是路上行人欲斷魂，名氣大，市場好賣，造假必然多。第二個，利潤空間大，
茅臺鎮(zhèn)醬香酒，按每斤單價說，正兒八經的，最低要50幾元，高的幾千上萬元。不排除優(yōu)質優(yōu)價，可是再怎么說，一斤成本很透明，就那么多，賣價越高，利潤空間越大，都幾倍幾十倍。譬如茅臺酒，出廠價969元，零售價1499元，可你要買到，那得掏兩千好幾，還不一定是真的，和其他白酒比起來，一瓶酒能頂上一拖車一般白酒的賺頭。
這樣一來，別說造假了，再大的惡行都難以杜絕，第三個，造假技術日臻成熟。我可以確切的說，市場上50元以下的醬香酒沒有一滴子真酒，不論他吆喝的賣價，還是優(yōu)惠后的實在價格，50元以下沒有真酒，除非你在酒廠有關系，有靠得住的人。因為茅臺鎮(zhèn)醬香酒基酒價格也很透明，這種情況下，酒精酒冒充，成本幾塊錢；劣質酒冒充優(yōu)質酒，那就玄了，幾十塊的能賣到幾百，上千都有。
2、低溫影響白酒口感，冬天該如何儲藏白酒？
我是一個純糧食酒釀酒人，對于白酒的貯存或者口感變化有一定了解，跟大家說一說，為了防止白酒在貯藏過程中減少，無論是冬天還是夏天，我們都一定要做好密封的工作。酒精是非常容易揮發(fā)的物質，白酒在時間的流逝中有一定量的減少是不可避免的，但是我們盡力在密封好壇子的情況下可以減少揮發(fā)的量，密封不是簡單的蓋好蓋子就行。
一般貯藏的壇子酒除了蓋上蓋子以外，外面還需紙，膜的覆蓋，還會在壇口裹一層泥土密封，甚至上蠟密封，另外，貯藏白酒的環(huán)境要選好，必須陰涼干燥，通風透氣。只有環(huán)境選好，壇口密封好，這樣貯藏白酒才能保證酒的口感越來越好，同時盡量減少揮發(fā)量，再一個說一下白酒口感的變化。大家可能會發(fā)現一個問題，冬天喝的酒不如春天喝的酒香，
其實這并不是因為冬天天冷而導致酒的口感變壞了，天冷導致的是純糧食酒里面的香味物質不活躍了。大家只需要將自己的酒燙一燙或者在爐子上溫一溫，讓酒的溫度在二十度到二十五度左右，口感就會變的非常好了，純糧食酒在冬天天冷的時候大家會發(fā)現有一些棉絮裝的物體出現在酒體里面，這就是純糧食酒的特性，那是一些在低溫下不溶于水的風味物質。