科學(xué)檢測(cè)到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右。上述四個(gè)都有十年以上中國(guó)白酒市場(chǎng)檢驗(yàn)，年銷量均在50億往上（就郎酒拖后腿吧），消費(fèi)人群多遍布全國(guó)的，很多人做酒或賣酒為了推自己的酒而有失公允的評(píng)價(jià)做不得真，清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高。
1、白酒里都有什么？
傳統(tǒng)白酒(這里指純糧固態(tài)發(fā)酵白酒)里98%左右是乙醇(酒精)和水，只有2%左右的香味物質(zhì)。正是這2%的香味物質(zhì)決定著白酒的香味風(fēng)格，這里主要講這個(gè)2%包括哪些成份：一是酯類。主要包括己酸乙酯、乳酸乙酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯，其它還有戊酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯等，濃香型白酒是以己酸乙酯為主體香的，所含這種成份也最多。
清香型白酒是以乙酸乙酯為主體香，而醬香型白酒乳酸乙酯含量最高，二是酸類物質(zhì)。主要有己酸、乳酸、乙酸、丁酸等四大酸以及其它微量酸，三是醇類。主要有異戊醇、異丁醇、正丁醇、仲丁醇、2_3丁二醇、丙三醇、正丙醇等，四是醛酮類物質(zhì)。五是酚類物質(zhì)，值得一提的是上述物質(zhì)決定著白酒的香氣、味道、風(fēng)格。目前科學(xué)檢測(cè)到濃香型白酒的成份有幾百種，醬香酒有2000種左右，
2、中國(guó)白酒市場(chǎng)上哪些品牌是屬于高端系列呢？
真正的高端也就是茅臺(tái)飛天，五糧液普五，洋河夢(mèng)之藍(lán)，國(guó)窖1573，郎酒青花郎！其他的一是價(jià)位不行，二是銷量不行，三是品牌不行各種原因當(dāng)不得高端酒！被大眾認(rèn)可過(guò)的，經(jīng)過(guò)時(shí)間洗禮的，耐得住市場(chǎng)檢驗(yàn)的才算好酒！上述四個(gè)都有十年以上中國(guó)白酒市場(chǎng)檢驗(yàn)，年銷量均在50億往上（就郎酒拖后腿吧），消費(fèi)人群多遍布全國(guó)的！很多人做酒或賣酒為了推自己的酒而有失公允的評(píng)價(jià)做不得真。
3、世界上，酒的分類都有哪些？
對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，我的回答如下：酒的種類包括：白酒，啤酒，葡萄酒，黃酒，米酒，藥酒等，白酒：中國(guó)特有的一種蒸餾酒。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。
啤酒：啤酒是人類最古老的酒精飲料，是水和茶之后世界上消耗量排名第三的飲料，啤酒于二十世紀(jì)初傳入中國(guó)，屬外來(lái)酒種。啤酒是根據(jù)英語(yǔ)Beer譯成中文“啤”，稱其為“啤酒”，沿用至今，啤酒以大麥芽﹑酒花﹑水為主要原料﹐經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒。國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料，有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過(guò)麥芽用量的50%。
葡萄酒：葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料，通常分紅葡萄酒和白葡萄酒兩種。前者是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；后者是葡萄汁發(fā)酵而成的，黃酒：黃酒是中國(guó)的民族特產(chǎn)，也稱為米酒（Ricewine），屬于釀造酒，在世界三大釀造酒（黃酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。釀酒技術(shù)獨(dú)樹(shù)一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模，
是南方常見(jiàn)的傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒，酒釀在北方一般稱它為“米酒”或“甜酒”。藥酒：藥酒，素有\(zhòng)
其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻米酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產(chǎn)品。它是一種以稻米為原料釀制成的糧食酒，不同于白酒，黃酒沒(méi)有經(jīng)過(guò)蒸餾，酒精含量低于20%，不同種類的黃酒顏色亦呈現(xiàn)出不同的米色、黃褐色或紅棕色，山東即墨老酒是北方粟米黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻米黃酒的典型代表。米酒：米酒，酒釀?dòng)置苍?，古人叫“醴”?/p>
