喜歡喝的話，肯定不會隨大流選擇醬香，自然會想到醬香。不過，剛剛好，醬香不能過。我來說說這兩種香型的區(qū)別。醬香型白酒一定是世界上最高水平的白酒。醬香型白酒屬于大曲白酒，醬香突出，優(yōu)雅細致，酒體醇厚，回味悠長，澄清透明，色澤淡黃。
什么是醬香型白酒，有什么特別嗎？
醬香白酒，如果說它的釀造方法，太專業(yè)，大家也看不下去接下來老王的一番吧啦吧啦。但恰恰是他的高溫制曲，高溫糖化發(fā)酵，才造就與眾不同的醬香型口感。老王這樣打個比方吧，醬香型白酒是所有白酒中制曲溫度最高的，發(fā)酵溫度也最高，溫度越高越有醬的味道。就像炒菜一樣，火勢越猛，越能激發(fā)出菜的本味和佐料最大限度的香味。
簡單的說，醬香型白酒釀造上就是這樣的特點，如此，才有獨特的口感。在口感的感受和定義上被命名為醬香型。但是這樣的高溫流程，還是要控制在合理的范圍內(nèi)。高而不過，恰恰好，醬香才能不過頭。醬香型白酒還有一個極其明顯的特點，釀造的原材料用的多，生產(chǎn)的的周期漫長，出酒率都很低，儲存他的時間也很長。還有一個特點就是，液態(tài)法幾乎無法復(fù)制醬香型的口感，就是勾兌也是照貓畫虎。
老酒客一喝便知道。高品質(zhì)的醬香，從口感上來說，自然呈現(xiàn)醬酯香味，這種味道不偏不倚，酒體醇厚香味感入口層次感香味變化遞進感，幽香感，最后全部和諧又統(tǒng)一，可謂九九歸一，這種豐富的變化實在讓人拍案稱奇！所以喜歡喝酒的，喝到最后，絕對不是隨大流去選擇醬香，而是自然而然的想到醬香。醬香白酒，一定是白酒世界最高級別的存在。
在當(dāng)今主流的三大白酒香型中，醬香濃香清香最容易分辨，聞一下，喝一口就知道了。對于不太喝酒的，有些感受的，濃香和清香甚至都不用喝，一聞即知。這三種香型，都是大曲。會喝酒的都選擇頭曲，但資深酒客，或上了年紀(jì)的飲酒人，一定會選擇醬香馥郁的白酒。醬香白酒，就如同悠悠悠人生的沉淀，喜怒哀樂又白轉(zhuǎn)千回，醬酯香氣厚積薄發(fā)，訴說人生，綿綿不絕，你的的確確值得擁有！！。
有誰知道醬香和濃香的區(qū)別？有什么區(qū)別？
醬香型和濃香型是我國十二香型中最主要的兩種香型白酒，也是受眾最多的香型之一?？梢哉f中國白酒的前五名都被這兩種香型的白酒占據(jù)。下面我來談?wù)勥@兩種香型有什么區(qū)別1口感不同醬香型又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表。醬香型白酒因有一種類似豆類發(fā)酵時的醬香味而故名。因源于茅臺酒傳統(tǒng)釀造工藝，因此又稱茅香型。
這種酒以醬香突出優(yōu)雅細致酒體醇厚回味悠長空杯留香持久的特點，近幾年深受白酒愛好者的追捧，茅臺酒是這種香型的最高標(biāo)準(zhǔn)。除茅臺酒外，國家名酒中還有四川的郎酒湖南的武陵酒也屬于醬香型白酒。濃香型又稱瀘香型，以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型白酒具有窖香濃郁綿軟甘冽香味協(xié)調(diào)入口甜，落口綿，尾凈余長。
這體現(xiàn)了整個濃香型大曲酒的酒體特征。這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。除瀘州老窖外，國家名酒中還有五糧液古井貢酒雙溝大曲洋河大曲劍南春全興大曲沱牌宋河糧液等都屬于濃香型。2使用的原料和釀酒工藝不同醬香型以優(yōu)質(zhì)高粱為料上等小麥制曲，每年重陽之際投料，采用與眾不同的高溫制曲堆積蒸酒清水入池等工藝，在經(jīng)過兩次投料九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒一年一個周期的傳統(tǒng)固態(tài)法法而成。
濃香型以優(yōu)質(zhì)高梁大米糯米高粱為制酒原料，采用泥窖固態(tài)發(fā)酵續(xù)糟配料，混蒸混燒，量質(zhì)摘酒，精心貯存，精心勾兌而成。因此有千年的老窖萬年槽，老窖釀酒格外生香的說法，可見泥窖對濃香型白酒的重要性。3生產(chǎn)周期不同醬香型生產(chǎn)周期長達八九個月，在存放三年以上，勾兌調(diào)配，然后再儲存一年，使酒質(zhì)更加和諧醇香，達到出廠標(biāo)準(zhǔn)，才裝瓶出廠銷售。
因此，一瓶真正的坤沙葡萄酒從生產(chǎn)到交付經(jīng)歷了五年時間。濃香型香精生產(chǎn)周期長達2-3個月，可儲存1-3年。對于經(jīng)常喝白酒的人來說，眾所周知濃香型白酒有一種曲類分類，即一級曲、大曲和二級曲。這是根據(jù)發(fā)酵和儲存的時間長短而命名的，也稱為質(zhì)量分級。規(guī)定特曲保存三年，一曲保存兩年，大曲保存一年，二曲保存半年。存放時間越短，葡萄酒質(zhì)量越差。