漢臺夢酒醬香型價(jià)格和圖片，有什么好酒介紹下

醬香型：國酒茅臺 清香型：山西 杏花村汾酒 濃香型：瀘洲老窖特曲 五糧液 劍南春 古井貢 雜香型：陜西西鳳酒 董酒（保健酒）

你要是這么比的話，茅臺賣1000也不貴呢。當(dāng)年就那么貴嗎？

客觀說不超過6000，這個(gè)年代的瓶裝酒2000年初時(shí)喝，口感正趨巔峰，考慮到那時(shí)代密封技術(shù)現(xiàn)在酒體已經(jīng)走下坡路了?，F(xiàn)在的茅臺30年才多少錢？當(dāng)然，遇到偏好型收藏的可能會有個(gè)好價(jià)錢

回復(fù) 44# 外面親戚回家時(shí)候帶的。。。本來說是 嫁閨女時(shí)候開了結(jié)果。。。俺媽的婚禮比較倉促然后 就一直放那了。。。兩瓶一直到現(xiàn)在。。。[em217]

怎么炒？炒菜我會 炒酒我還嫩點(diǎn)兒 呵呵[em08]

回復(fù) 31# 嗯 趕明兒找個(gè)秤稱稱 為什么是970g ?請教

回復(fù) 14# 15號晚報(bào)么 回頭look look

貴州露濃笑酒業(yè)有限公司 GuiZhou Lunongxiao Wine Company 唐宮醬香，千年傳承！==--- 露濃笑酒---- ==作為貢品進(jìn)入唐宮廷的美酒！ 官網(wǎng)地址：www.lunongxiao.com 典故：＂華清笙歌霓裳醉，貴妃把酒露濃笑。"當(dāng)年，唐玄宗和楊貴妃的宮廷生活極為奢侈華麗，有官員為投其所好進(jìn)貢了貴州仁懷茅臺之地產(chǎn)出的美酒，其酒用甘露及赤水所釀，貴妃甚為喜愛，玄宗帝賜名“露濃笑”，傳下千古美名。 露濃笑 .739 市場價(jià)格 799元 露濃笑.釣魚島是中國的 超市價(jià)格 ：398元 露濃笑 十五年陳釀 市場價(jià)格 ：590元 露濃笑 二十年陳釀 超市價(jià)格 999元 還有 露濃笑 30年陳釀 1299元 、露濃笑 50年陳釀 1599元 、 露濃笑 花囍婚宴酒 599元、還有一款 釣魚是中國的 歷史 777元 釣魚島是中國的 1萬年 1999元

青島特色醬鹵豬頭肉生產(chǎn)工藝及配方 特色名吃“青島豬頭肉(醬燒肉)”，選用較瘦干凈的豬臉，修去腮幫肥膘，添加 幾十種名貴中草藥，采用陳年老湯經(jīng)醬制，浸味，糖熏等工序加工而成。此產(chǎn)品 醬香濃郁，香而不膩，具有營養(yǎng)和保健雙重功能。豬頭肉可以算是青島的特色肉 制品，青島的肉制品加工企業(yè)大都有豬頭肉加工銷售，青島人喜歡吃豬頭肉，占 蒜泥，拌黃瓜，再加上袋裝的生鮮青島啤酒 ,或幾個(gè)伙計(jì)小聚,或獨(dú)自小飲是十 分逍遙自在. 1. 工藝流程 原料選擇--解凍--修整--漂洗--預(yù)煮 95 度左右/5 分鐘左右--醬鹵 95 度左右 /1.5-2 小時(shí)--拆骨--頭肉浸味 85 度左右/40-60 分鐘--出鍋冷卻造型--糖熏-入庫或市銷 2.高湯的制作 第一次制作醬豬頭肉,需要制作高湯, 制作高湯的原則是：“無雞不鮮，無 鴨不香，無皮不稠，無肚不白。”除需精心選料外,制高湯沒有特別的要求,就是 要小火慢煮幾小時(shí),至湯稠呈乳白色。 制作高湯的原料:豬腿大骨（敲斷）20 斤、雞架 10 斤、老鴨一只,豬皮 10 斤,豬 肚一個(gè),清水 150 斤. 將原料豬腿大骨（敲斷）、雞架、老鴨,豬皮,豬肚先滾水燙過,冷水下鍋，用旺 火快速將水燒開，然后適當(dāng)控制火候熬煮 6 小時(shí)以上，以便充分提取骨、皮內(nèi)的 骨髓及膠質(zhì)等營養(yǎng)和香鮮成份。 湯濃后經(jīng)去浮沫、 去除骨渣、 棒骨， 用紗布過濾， 濾出高湯 110 斤（可分次煮制濾湯）， 3.調(diào)高湯 上制過濾高湯 110 斤，加入香辛料包 2 斤（用紗布包包好，裝沙布袋勿太緊，用 清水浸），大蔥 2 斤，生姜 1 斤，蒜（去皮）0.6 斤,精鹽 4.6 斤,熬制 1 小時(shí)左 右，燒開后改小火，保持湯面微開，翻著碎小水泡。保證料出味,湯足重 100 斤。 火侯過大會煮成白色奶湯，火侯過小則鮮香味不濃。 4.鹵湯調(diào)料： 基本調(diào)料：亞硝 2 克，糖稀 5 斤，味精 300 克，甜面醬 1 斤，蠔油 1 斤，乙基麥 芽粉 30 克， 20 克， I+G 濃香型骨髓浸膏 （M2） 克， 35502K 500 （酵母類香精） 300 克，料酒 2 斤, 色澤調(diào)料：a.南方頭：紅曲紅（100 色價(jià)）2 克，紅曲黃 0.5 克，老抽 0.8 斤， b.北方頭:紅曲紅（100 色價(jià)）3-4 克，紅曲黃（100 色價(jià)）1 克，海天草菇老抽 2 斤。 ５．上制高湯與鹵湯調(diào)料均勻混合燒沸，可用于醬鹵豬頭原料 100 斤。 ６．后續(xù)生產(chǎn)補(bǔ)充輔料。 再次醬鹵生產(chǎn)：延用上制老湯（保證 100 斤，不足可續(xù)水），但醬鹵產(chǎn)品根據(jù)生 產(chǎn)量添加輔料： 100 斤原料， 例： 精鹽 2.3%， 糖稀 2.4%(按原料成品率計(jì)算添加), 紅曲紅 2 克，紅曲黃 0.5 克，草菇老抽 0.8 斤，亞硝 1.5 克，蔥 1 斤，姜 0.5 斤，蒜 0.3 斤，料包 1 斤，濃香型骨髓浸膏 250 克，35502K（酵母類香精） 150 克，料酒 1 斤。 ７、工藝要求： （1）將豬頭劈半，刮凈毛污，清水漂洗，用開水漂燙去異腥味和水分，避免影 響老湯的質(zhì)量。 （2）將漂燙后的豬頭入老湯鍋，燒沸后保持在 92℃左右恒溫 90 分鐘左右，根 據(jù)上述配方工藝的配料比，在操作過程中，始終保證 100 斤老湯的基礎(chǔ)，在實(shí)際 生產(chǎn)中，要考慮原湯保證足量，不足補(bǔ)水，超量燒沸濃縮，以保證風(fēng)味始終一致 （料包根據(jù)地方風(fēng)味要求增成） 醬鹵產(chǎn)品， 保證按醬鹵原料重量增補(bǔ)足量的輔料。 （3）在以上鹵制產(chǎn)品產(chǎn)量的基礎(chǔ)上如需增加批次的醬鹵量，需要增加的老湯， 按２、３、４調(diào)制增加鹵水料即可。 （4）豬頭肉出鍋，拆骨，以頭骨眼眶骨頭易斷為宜，拆骨后，在老湯中浸味 1 小時(shí)左右， （5）豬頭肉浸味完畢，出鍋造型，晾至室溫后入 0-4℃庫存放或銷售。 （6）成品的色香、味、形等質(zhì)量指標(biāo)具有地方特色。 8.豬頭肉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 成品醬豬頭肉為半個(gè)豬臉，具有本品特有的醬紅色，咸淡適中，肉質(zhì)緊密，鮮香 無異味，肥而不膩，瘦而不才，切片良好，醬香濃郁。 糖?。杭达嵦牵溠刻窍?，飴糖是指用淀粉經(jīng)過特殊工藝加工轉(zhuǎn)化而成的,不同 于蔗糖,飴糖一般稱為糖稀,糖稀又分為紅稀和白稀，紅稀即麥芽糖。在醬鹵產(chǎn)品 中使用可起到綜合口味、上色、增香等作用。 南方頭：長江以南生長的豬只的頭肉，較瘦，個(gè)頭較小，嘴短，肉皮嫩，易上色。 北方頭：長江以北生長的豬只的頭肉，較肥，個(gè)頭較大，嘴長，肉皮較粗糙，不 易上色。 香辛料包：香辛料是利用具有特殊香辛味植物的種子、花蕾、葉莖、根塊等，以 八角、桂皮、花椒、砂仁、草果、丁香、肉蔻等組成的料袋。主要是利用其獨(dú)特 的香味，賦予食物以獨(dú)特風(fēng)味，滿足人們的味覺嗜好，香辛料還具有增進(jìn)食欲， 幫助消化和吸收的作用。 亞硝：即亞硝酸鈉， 肉制品中添加亞硝酸鹽， （1）對微生物的繁殖有抑制作用， 尤其是對肉毒梭狀牙孢桿菌有特殊抑制作用。 （2） 亞硝酸鈉是一種良好的發(fā)色劑，使肉制品產(chǎn)生新鮮的紅色，增加制品的 感官性。 （3） 增加肉制品的風(fēng)味。 亞硝酸鈉在肉制品中又產(chǎn)生的致癌物質(zhì)亞硝胺的可能，故要嚴(yán)格限量使用， GB2760 規(guī)定醬鹵肉制品的殘留量為 0.03g/kg,由于鹵湯長期使用會有積蓄， 故使 用亞硝酸鈉的量要很低才好。 亞硝胺對日光較敏感， 在紫外線下容易分解。 另外， 亞硝胺在酸性環(huán)境里也易分解，使用肉制品時(shí)配些醋，可以減少亞硝胺的危害。