很多科普知識(shí)都說(shuō)紅酒的醒酒時(shí)間是5分鐘到2小時(shí)。好像很一般吧？的確，沒(méi)有人知道你喝的是哪一年的，紅酒的單寧含量是多少，所以很難下結(jié)論。一般來(lái)說(shuō)，其他醬香型白酒和濃香型白酒都要醒酒后再喝。白酒的口感比不醒酒，開(kāi)瓶后直接喝要好。
什么東西醒酒最好？
酒對(duì)人來(lái)說(shuō)，每天少喝一點(diǎn)，不得深喝，才能對(duì)身體有益，保護(hù)身體健康。我來(lái)回答什么酒最好！一個(gè)人在思想與行動(dòng)牛迷茫中走錯(cuò)了路，老是找不到回家的路，在這時(shí)，有高尚智慧的人，用自己的行動(dòng)打動(dòng)而幫他，找回他自己原先的家，這個(gè)家有著高領(lǐng)域的智慧地家庭。而他一時(shí)迷茫卻回不了自己的家，卻走向可怕的路程。在這個(gè)時(shí)侯，有著鋒芒的智慧，開(kāi)導(dǎo)他，用語(yǔ)言善說(shuō)他，他沒(méi)有醒來(lái)，高尚的智慧卻以行動(dòng)猛擊他一掌。
醒酒是什么意思？為什么紅酒一定要醒酒？
我來(lái)回答一下題主的問(wèn)題關(guān)于喝紅酒之前的醒酒這一步驟，確實(shí)需要有一個(gè)簡(jiǎn)單易懂的闡述，讓大家對(duì)醒酒這個(gè)步驟不再迷茫先說(shuō)結(jié)果問(wèn)題一，為什么要醒酒揮發(fā)紅酒中的二氧化硫二氧化硫本身是有毒的讓紅酒中的單寧進(jìn)一步氧化，直到一個(gè)合適的口感單寧本事的口感是澀的問(wèn)題二，醒酒是什么意思讓紅酒進(jìn)一步氧化對(duì)陳年紅酒立面的雜質(zhì)進(jìn)行沉淀和過(guò)濾現(xiàn)在開(kāi)始進(jìn)一步解答，我盡量簡(jiǎn)單點(diǎn)來(lái)把這道化學(xué)題紅酒的制作過(guò)程中有兩個(gè)重要的物質(zhì)，一個(gè)是需要添加進(jìn)來(lái)的，一個(gè)是葡萄本身產(chǎn)生的，但是都是紅酒必不可缺的兩樣。
且稱(chēng)呼他們?yōu)榇笞o(hù)法和二護(hù)法吧大護(hù)法先登場(chǎng)單寧下圖中帶字的物質(zhì)都含對(duì)，就是大家經(jīng)常聽(tīng)到的被傳的神乎其神的單寧，什么紅酒的骨架啊，紅酒味道的脊梁啊，啥的。其實(shí)呢，這些都是營(yíng)銷(xiāo)文案，讓你看了就有沖動(dòng)，美麗的語(yǔ)言組織起來(lái)的光環(huán)，讓你迷信，讓你花錢(qián)。大護(hù)法其實(shí)就是葡萄皮和葡萄籽里面存在的單寧，這種物質(zhì)口味是有些苦澀的，但是這哥們具有天生的抗氧化神功，可以防止衰老，沒(méi)錯(cuò)，就是防止紅酒衰老，也就是防止紅酒變質(zhì)。
所以，單寧=抗氧化劑二護(hù)法登場(chǎng)二氧化硫?qū)Γ褪悄赖哪莻€(gè)大氣主要污染物之一，有刺激性臭味，有毒。這個(gè)不熟悉吧，甚至有的朋友都不知道紅酒里面含這個(gè)吧。有毒還添加？難道又是無(wú)良奸商？別怕，親。早在1538年毒學(xué)之父Paracelsus就提出過(guò)這樣一句話，離開(kāi)劑量談毒性都特么是耍流氓。所以二氧化硫的添加是有著明確的標(biāo)準(zhǔn)的，但是這個(gè)點(diǎn)不是營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)。
所以商家不會(huì)給市場(chǎng)進(jìn)行宣傳和普及，知道的人也就很少了。簡(jiǎn)單說(shuō)這個(gè)二護(hù)法的作用是殺菌，抑菌，消毒，抗氧化。由于紅酒的釀造過(guò)程是把紅葡萄連皮帶籽的一起進(jìn)行發(fā)酵，所以尤其是葡萄皮上的細(xì)菌容易滋生，那么必須添加一種殺菌劑，否則這個(gè)世界上就不存在1982年拉菲神酒了，一禮拜不喝酒廢廢了。也就在紅酒當(dāng)中出現(xiàn)了二氧化硫這種添加劑。
神槍手可以是個(gè)冷血?dú)⑹?，也可以是一個(gè)總統(tǒng)保鏢，用對(duì)地方很重要。所以在紅酒里，二氧化硫=殺菌劑 抗氧化劑醒酒的目的一揮發(fā)二氧化硫揮發(fā)二氧化硫的味道就不用解釋了，因?yàn)橛写碳ば猿粑?，雖然很淡，但是當(dāng)您打開(kāi)一瓶紅酒的時(shí)候，就會(huì)聞到，所以，還是揮發(fā)一下比較好。醒酒揮發(fā)過(guò)后，剩下的就是果香了。再說(shuō)目的二，讓單寧進(jìn)一步氧化，這個(gè)相對(duì)復(fù)雜一點(diǎn)，您得耐心來(lái)了解。
紅酒瓶的封口要么采用橡木塞，要么使用螺旋封口，但是無(wú)論哪種封口都不可能完全封閉空氣進(jìn)入。一旦空氣進(jìn)入，就會(huì)和紅酒本身產(chǎn)生氧化反應(yīng)，使紅酒衰老變質(zhì)。剛才說(shuō)了在釀酒的過(guò)程中添加了二氧化硫不是也有抗氧化的作用嗎？確實(shí)，在紅酒裝瓶之后，就里面存在的余量二氧化硫還是可以起到抗氧化作用的，但是在之后的1-2年當(dāng)中，這些游離二氧化硫就在和氧氣的斗爭(zhēng)中消耗沒(méi)了或者和其他酒里面的物質(zhì)混合了。
這個(gè)時(shí)候誰(shuí)來(lái)繼續(xù)抗氧化的戰(zhàn)斗？當(dāng)然是單寧。偉大的保護(hù)者日復(fù)一日，年復(fù)一年地與氧氣作斗爭(zhēng)。隨著時(shí)間的推移，單寧的量在逐漸減少，直到有一天，單寧沒(méi)有被氧氣完全干透。紅酒也開(kāi)始了它的變質(zhì)之旅。所以，你說(shuō)，紅酒有保質(zhì)期嗎？有，一般寫(xiě)為10年，但也有合適的飲用期。一般低價(jià)的紅酒，因?yàn)閱螌幒康?，適宜飲用期為2-3年，價(jià)格昂貴。單寧含量高的紅酒會(huì)更持久，這也是單寧的作用。
