有很多朋友都喜歡喝桶裝酒，各位愛(ài)喝桶裝酒的朋友們知不知道桶裝酒和品牌酒的區(qū)別呢？桶裝酒到底有沒(méi)有壞處呢？現(xiàn)代的“白酒”一詞，通常指谷物蒸餾酒。顯然，這個(gè)問(wèn)題比較有局限性，因?yàn)?80元的瓶裝酒可以有很多選擇，有的是糧食酒，有的是酒精勾兌酒。
白酒散裝好還是瓶裝好？
原漿酒也可以稱之為燒酒，是用純糧食發(fā)酵，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后蒸餾出的散裝純糧白酒，釀酒分為固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵。 凡是含淀粉和糖粉都可以釀酒，但不同的原料釀制出的白酒風(fēng)味各不相同。糧食類的高粱、玉米、大麥;薯類的甘薯、木薯;含糖原料甘蔗及甜菜的渣、廢糖蜜等均可制酒。此外，高粱糠、米糠、麩皮、淘米水、淀粉渣、甘薯拐子、甜菜頭尾等，均可作為代用原料。
野生植物，如橡子、菊芋、杜梨、金櫻子等，也可作為代用原料?！ ∩⒀b白酒在釀造工藝和飲用色彩上都有著自己獨(dú)到的好處，散裝白酒的釀制工藝特別，截然不一樣于濃香和清淡的香味。一瓶醬香酒從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠至少通過(guò)五年，在這之中，分兩次投料、九次蒸煮，八次攤晾，并要加曲，高溫堆積，入池發(fā)酵，取酒、貯存、勾兌等，在特別長(zhǎng)、特別而高深莫測(cè)的的有生命的物質(zhì)反響過(guò)程中，在窖池和空氣中極大的微有生命的物質(zhì)群的并肩效用下，各種有好處的微有生命的物質(zhì)全數(shù)羅置于酒體中。
傳統(tǒng)工藝與創(chuàng)新工藝相結(jié)合，純糧釀造，原漿酒降度組合，藝術(shù)調(diào)味而成。濃香純正，槽香舒適，味綿柔醇和余味爽凈?！ ?、散酒無(wú)包裝，自帶酒器；瓶裝酒有酒瓶、包裝盒、酒標(biāo)等。 2、散酒裝在大缸或大壇子里，經(jīng)常開(kāi)蓋，酒度容易揮發(fā)降低；瓶裝酒比較容易保持酒的質(zhì)量。 散裝原漿酒是糧食粉碎→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→出甑攤涼→加曲→裝箱培菌→配糟→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。
散裝酒與瓶裝酒區(qū)別在哪？
醬香酒文化是將其傳承、生態(tài)健康、生活方式、內(nèi)涵發(fā)揚(yáng)。中國(guó)是白酒的故鄉(xiāng)，而醬香酒則是白酒的典范，在民間也被稱為政治酒、貴族酒。中華民族五千年歷史長(zhǎng)河中，酒和酒文化一直占據(jù)著政治、經(jīng)濟(jì)、文化領(lǐng)域的重要地位。他是一種特殊的飲品，是屬于物質(zhì)的，但酒又融于人們的精神生活之中，而酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位，其中也衍生出了酒政制度。
在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。有很多朋友都喜歡喝桶裝酒，但是各位愛(ài)喝桶裝酒的朋友們知不知道桶裝酒和品牌酒的區(qū)別呢？桶裝酒到底有沒(méi)有壞處呢？現(xiàn)代的“白酒”一詞，通常指谷物蒸餾酒。而從漢魏到晚清，中國(guó)人一直把米酒叫做“白酒”，把白酒叫做“燒酒”、“火酒”、“燒刀”。漢魏時(shí)代釀酒，有清酒和濁酒之分，濁酒曲量少，酒精度低，渾濁度高，清酒則曲量多，酒精度高，也相對(duì)清澈。
濁酒又叫濁醪、白醪或者白酒，《太平御覽》就說(shuō)：“太祖時(shí)禁酒，而人竊飲之，故難言酒，謂酒清者為圣人，濁者為賢人?！币簯B(tài)發(fā)酵比起固態(tài)發(fā)酵，最主要的問(wèn)題倒不是不夠傳統(tǒng)，而是紅薯等原料里果膠含量過(guò)多。如果酒廠技術(shù)不過(guò)關(guān)，很可能成品酒里甲醇超標(biāo)，雖然不至于像假酒一樣一口悶進(jìn)急救室，長(zhǎng)年累月喝下去，仍然是十全大補(bǔ)看得見(jiàn)。
好喝的太貴，便宜的不安全，白酒地位越來(lái)越尷尬。塑料裝白酒，酒精是一種良好的有機(jī)溶劑，塑料的某些成分會(huì)溶解在其中，用塑料桶裝的白酒，塑料與酒精會(huì)不會(huì)發(fā)生反應(yīng)，進(jìn)而影響人體健康?目前白酒的塑料桶包裝分為兩類：一類是一般聚乙烯塑料，另外一類是環(huán)保PET包裝。用聚乙烯塑料桶裝白酒，時(shí)間一長(zhǎng)，聚乙烯可大量溶解于酒精中，人們飲用這種酒后，會(huì)造成皮膚過(guò)敏，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致貧血癥。
PET是一種新型的高分子聚脂材料，國(guó)外已用于啤酒等低酒精酒的包裝，其用來(lái)裝白酒，不會(huì)有危害，但存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)后，酒精會(huì)逐漸揮發(fā)。通過(guò)對(duì)塑料桶裝白酒的了解，以及塑料桶裝的白酒的我們身體容易造成的壞處知悉，希望在以后的生活中對(duì)著方面能夠加強(qiáng)認(rèn)知。相信大部分人都喝過(guò)塑料桶裝的白酒，應(yīng)該注意的是我們應(yīng)該在購(gòu)買塑料桶裝白酒后，要盡量換成玻璃容器存放，以避免用塑料桶盛放所帶來(lái)的不良后果，對(duì)我們的身體健康造成影響。
幾十元錢的純糧散酒和幾百元的瓶裝酒有什么區(qū)別嗎？
幾十元的純糧散酒和幾百元的瓶裝酒有什么區(qū)別嗎？白酒的工藝流程都是一一樣的，都是經(jīng)過(guò)熏蒸長(zhǎng)期發(fā)酵蒸溜才制成出酒來(lái)。瓶裝酒只不過(guò)又添加了一些香精等物質(zhì)裝入瓶中包裝一下身價(jià)就翻倍了。包裝就是面子活，比如你穿的西裝革履夾個(gè)手包，背頭錚亮象牛犢子舔的似的，一般人一看你就挺有分量不是老板也是老板助理。你要穿身工作服再套上件桔黃馬甲不用問(wèn)你就是個(gè)保潔。
為什么有的農(nóng)村人愛(ài)喝散酒，沒(méi)有瓶子的酒真的好喝嗎？
說(shuō)穿了不就是差錢嗎？有錢哪個(gè)都曉得吃好的喝好的。農(nóng)村里每個(gè)村里都有幾個(gè)酒麻木。一天三餐都喝。別人說(shuō)要想一天不快活，除非弄個(gè)早酒喝。但這些嗜酒如命的男人，一大早就要喝半斤。所謂散酒就是用白色塑料壺子裝的酒。一般裝十斤。也有大的裝一二十斤。我們村就有一個(gè)叫“款酒哥”的。每次到小糟房去都是一個(gè)大壺挎在肩膀上背回家去，差不多十多天又去。
像這樣的喝酒，日子長(zhǎng)了，對(duì)于農(nóng)家來(lái)說(shuō)也是不小的開(kāi)支。加上喝酒的人多抽煙，又是一筆開(kāi)銷。所以，家里男人喝酒，老婆子就犯嘀咕，“麻麻細(xì)雨打濕鞋，豆腐酒敗家當(dāng)”。搞不好兩口子就爭(zhēng)吵打鬧。最不好的是酒鬼們喝的這散酒，都是小糟房用酒精粬子發(fā)酵釀的。出酒率高，水的成分大于醇酒，談不上養(yǎng)人，只有損傷身體，麻痹神經(jīng)，越喝越上癮，慢慢喝著就盡是毛病纏身了，喪失勞動(dòng)力了。
60塊一斤的散裝白酒可以和180一瓶的瓶裝白酒比嗎？
顯然，這個(gè)問(wèn)題比較有局限性，因?yàn)?80元的瓶裝酒可以有很多選擇，有的是糧食酒，有的是酒精勾兌酒。不過(guò)稍微比較一下，還是有可說(shuō)的意見(jiàn)，作為一個(gè)釀酒人，我來(lái)說(shuō)一說(shuō)。首先，能夠賣60一斤的散裝酒，除了那些黑心作坊外，一定是很不錯(cuò)的糧食酒了。就以我們自己釀的酒為例，我們賣的價(jià)格大概就是四十至六十塊一斤。我們的酒完全是山泉水釀造的純糧食酒，即便是降度都是高度酒與低度酒中和，勾調(diào)味道也是不同批次的陳釀酒相互調(diào)味。
而且我們不賣新酒，所有出售的酒都是至少陳釀半年以上的酒。那么我認(rèn)為這樣的酒，不管是從口味來(lái)說(shuō)，還是從成本來(lái)說(shuō)都是值得60元一斤的，而且是市面上難得買到的同價(jià)位的好酒了。再說(shuō)說(shuō)180元的瓶裝酒，這個(gè)選擇很多。但是從成本來(lái)說(shuō)，180元的瓶裝酒主要成本應(yīng)該是花在包裝，運(yùn)輸，廣告，進(jìn)超市等等這些費(fèi)用上面。我想真正花在做酒的成本上應(yīng)該不多，而且180元的瓶裝酒幾乎可以肯定是沒(méi)有經(jīng)過(guò)陳釀的。
當(dāng)然我也不是說(shuō)180元就買不到瓶裝的糧食酒，有些良心小酒企這個(gè)價(jià)格還是可以做到純糧食酒的，但是要經(jīng)過(guò)半年以上的陳釀再出廠，這個(gè)一般就不太可能。我不同意有些人說(shuō)的散裝酒就不安全，是的，我不否認(rèn)有些黑心商人勾兌散酒去賣，這是賺著昧心錢，沒(méi)有什么好下場(chǎng)。但不是所有釀酒的小作坊都是這樣，我們釀的酒，周邊村鎮(zhèn)的街坊鄰居都自己過(guò)來(lái)買著喝，難道不安全？所以綜上所述，我更加傾向于60元的散酒比180元的瓶裝酒更好，當(dāng)然散酒也一定是像我們這樣的將釀酒當(dāng)做一個(gè)畢生的事業(yè)去做的酒坊釀出的良心酒。
為什么農(nóng)村都喜歡喝散酒不喝瓶裝酒？到底是散酒好還是瓶裝酒好？
為什么在農(nóng)村都喜歡喝散酒？其實(shí)農(nóng)村人喜歡去買散酒，并非只是愛(ài)喝，還有著很多其它的因素在里面。一、農(nóng)村人喜歡喝散酒是因?yàn)樯⒕票阋耍F(xiàn)在市場(chǎng)上瓶裝的酒動(dòng)不動(dòng)就是幾十塊一瓶的，能喝酒的一天可能都要喝個(gè)半斤八兩的，要真的買瓶裝酒喝，那可就是敗家了。而散裝的純糧酒也就是幾塊錢一斤，一個(gè)月酒錢也不過(guò)就是一百多塊錢，這酒友們還是承擔(dān)得起的，自然就愿意買散酒了。
而且在以前買酒更是可以直接拿糧食去換的，這可就是方便酒友們了。 二、長(zhǎng)期喝純糧食酒，喝不習(xí)慣曲香酒或者醬香型白酒，在農(nóng)村長(zhǎng)期都是喝散純糧酒的，這也造成現(xiàn)在的人都習(xí)慣這個(gè)味道了。反正酒友也喜歡喝這種散酒，度數(shù)低的酒一點(diǎn)都不烈，完全可以當(dāng)飲料來(lái)喝的。而其它的瓶裝白酒就不行了，很多酒友都不喜歡曲香味的，還是喜歡原汁原味的純糧白酒。
這也造成老一輩子酒友還是會(huì)喝自己打的散酒，不愿意喝瓶裝酒的?？傊r(nóng)村人愛(ài)買散酒，跟手里的錢不多有關(guān)，當(dāng)然更是因?yàn)榱?xí)慣喝散酒了，再喝其它的都感覺(jué)不是原來(lái)的味道了。 三、純糧食釀造，價(jià)格便宜，散酒一般都是通過(guò)玉米、小麥、高粱等純糧食釀造，分為玉米酒、小麥酒、高粱酒等，綠色健康不像市場(chǎng)上的一些瓶裝酒添加了香精等原料，價(jià)格上也相對(duì)便宜。
在農(nóng)村小酢坊釀造的散酒呢，價(jià)格便宜，此如我廠的酒，價(jià)位在十元至六十元之間，并且購(gòu)買小酢坊散酒的人，主要是周邊幾十公里的酒友，平時(shí)來(lái)了都可以看見(jiàn)在烤酒，還在很遠(yuǎn)的地方就可以聞得到酒糟味，在者鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親的，誰(shuí)都認(rèn)識(shí)誰(shuí)，知根知底，想做假都不可能，并且整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程都能親眼看見(jiàn)，買著放心，喝著舒心。四、口感純正平穩(wěn)，不上頭，喝過(guò)酒的朋友都知道最怕喝到那種帶香精或勾兌過(guò)的假酒，主要癥狀是喝完過(guò)后頭痛，嚴(yán)重的還可能造成生命危險(xiǎn)。
而散酒通過(guò)純糧食釀造它的度數(shù)一般在四十五度到六十五度左右，口感純正不上頭，就算喝醉醒后也不會(huì)留下頭痛的后遺癥。五、度數(shù)高，可以泡制藥酒，藥酒具有保健和一定的治療效果。但是制作藥酒的酒一定要度數(shù)高而這一點(diǎn)散酒剛好符合，一般人們泡藥酒通常用一些中藥材加上六十度以上的純糧食酒進(jìn)行輔助浸泡。綜上所述，喝酒人喜歡喝散酒，因?yàn)榧兗Z散酒口感純正、醇香清雅、糟香突出、回味協(xié)調(diào)、余味清爽，易于讓人接受。
