蝦尾怎么做，蝦尾怎么做好吃又簡單

1、準(zhǔn)備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。夏天來到的情況下，街頭巷尾全是龍蝦的味兒，想來各位朋友們也一定很鐘愛了。很多朋友覺得外面買一份很貴，就想在家里自己做，卻不知道從何下手，方法如下：1、準(zhǔn)備冷凍的龍蝦尾，處理干凈的，直接解凍即可。如果是新鮮的龍蝦，需要洗刷干凈腹部，去頭，抽去腸線。2、切蒜末，洋蔥塊和胡蘿卜片。3、熱鍋熱油，爆香少許蒜末后，炒香咖喱粉。4、倒入洋蔥塊和胡蘿卜，翻炒幾下，下龍蝦尾。5、加少許啤酒、鹽，翻炒均勻。6、加剩下的大蒜末翻炒均勻，大火收汁即可。很多人不明白為什么要加啤酒，雖然蝦尾已經(jīng)提前用料酒腌制，但是為了防止蝦尾中的腥味沒有完全去除，加入啤酒可以徹底出去腥味。同時啤酒能夠起到增加湯汁香味的作用。如果加的是清水，就不能達到這個效果?？梢哉f加啤酒起到的是一舉兩得功效。特別要注意，在煎炒蝦尾的時候，要用大火翻炒，高溫下能夠讓其表面迅速均勻受熱，肉質(zhì)酥軟、細嫩；爆炒姜片、蒜末同樣要用大火，能夠讓其徹底釋放本身的香味；燉煮蝦尾時要用中小火，能夠讓蝦尾充分吸收湯汁，增加蝦尾的口感，吃起來更加的鮮香。

主料小龍蝦1500g 輔料大蔥1根 姜1塊 蒜6瓣 小米椒6～10個 八角3個 桂皮2段 香葉3片 花椒1小把 生抽2湯匙 老抽1/2湯匙 料酒2湯匙 香醋1湯匙 豆瓣醬3湯匙 冰糖3顆 雞精適量 香辣蝦尾的做法步驟1、新鮮小龍蝦2、原材料洗凈備齊，大蔥切段然后一分為四，姜拍碎，小米椒切成1厘米的小段，小龍蝦去頭抽出腸子洗凈瀝干水，炒鍋中放油要比平常稍多，燒至八成熟倒入蝦尾爆紅，盛起待用，如圖所示。3、鍋中放油，燒至八成熟轉(zhuǎn)小火，首先放入姜和蒜，爆香后放入八角桂皮，炒出香味再放入花椒爆香。4、放入大蔥炒至略變透明5、蝦尾再次入鍋和各種配料一起翻炒均勻，然后放入料酒2湯匙，生抽2湯匙，老抽1/2湯匙，豆瓣醬3湯匙繼續(xù)翻炒均勻。6. 倒入與蝦尾持平的水，放入小米椒，香醋1湯匙，冰糖3顆，大火燒開燒至中小火燜15分鐘，然后大火收汁，放入適量的雞精即可。

用料 蒜4頭蒜料酒2勺生抽半勺鹽兩小勺姜4片蔥2根蝦尾1斤雞精一小勺步驟 1點擊查看大圖蝦尾洗干凈，空掉水。切好蒜末，大概切了三頭蒜。然后剩下的蔥姜蒜切好放到一個碗里。 前面準(zhǔn)備好，做菜時不會手忙腳亂(*/ω＼*)步驟 2點擊查看大圖鍋里倒好油，燒熱，用來做蒜蓉罒ω罒步驟 3點擊查看大圖把剛剛加熱好的油倒入，然后攪拌，大概油剛好超過蒜末水平面一點點。然后往里面加兩小勺鹽，一小勺雞精，攪拌均勻。當(dāng)當(dāng)當(dāng)蒜蓉就做好啦(?￣ ? ￣?) （小勺容量很小的，怎么形容就是家里調(diào)料盒里面的那種ヽ(￣д￣;)ノ）步驟 4點擊查看大圖鍋里填上油，油少一點，熱了后把蔥姜蒜倒入爆香步驟 5點擊查看大圖然后倒入蝦尾繼續(xù)翻炒步驟 6點擊查看大圖出來香味后倒入料酒兩鍋鏟子，生抽半鍋鏟子，然后倒入肉湯，大概圖上這么多（如果沒有肉湯的話倒一罐啤酒料酒減半，或者倒入開水料酒照舊）(。ì _ í。)步驟 7點擊查看大圖蓋上鍋蓋燜煮了，大概15到20分鐘 (?????)っ翻滾把小蝦尾步驟 8點擊查看大圖燜煮好了后開蓋子收汁記得要用鍋鏟翻滾，收到基本沒有汁 ヽ(￣д￣;)ノ步驟 9點擊查看大圖最關(guān)鍵一步了，倒入之前調(diào)好的蒜蓉，來回翻滾四五六下就可以出鍋了 ?(ˉ﹃ˉ?)步驟 10點擊查看大圖當(dāng)當(dāng)當(dāng)，出鍋擺盤(?￣? ?? ￣??)

1.準(zhǔn)備蝦尾。這是剛買回來，還沒解凍，被冰塊包裹著的蝦尾。炒蝦尾的做法步驟22.準(zhǔn)備蔥，姜，蒜，干辣椒，豆瓣醬，火鍋底料，麻椒（就是那種綠色的花椒），桂皮，香葉，草果，白糖。炒蝦尾的做法步驟33.蝦尾放入冷水中解凍，用清水搓洗。最后撒點白酒，靜置一會兒，再用清水沖洗兩三遍。炒蝦尾的做法步驟44.蔥切段，姜切片，蒜拍碎，熱油中爆炒炒蝦尾的做法步驟55.煸炒出香味后，加入干辣椒。炒蝦尾的做法步驟66.倒進蝦尾，快速翻炒，調(diào)入豆瓣醬和火鍋底料。將火調(diào)小，否則火鍋底料會炒焦。炒蝦尾的做法步驟77..倒入開水，加入桂皮，香葉，草果，白糖，大火燒開，收汁即可。