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1，釀造酒的酒精度不超過多少
一般釀造酒液態(tài)發(fā)酵，不經過蒸餾即可成酒，像葡萄酒、蘋果酒、山楂酒等的發(fā)酵，發(fā)酵后經過壓榨取酒，澄清儲存。酒度最高可發(fā)酵到16度左右，這個酒度以上需要特殊的工藝處理來增高酒度。
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2，未經蒸餾的酒一般有多少度
不到二十度,發(fā)酵菌就無法存活了.想要酒好喝，那么必須要讓酒存放在密封的泥壇里。家里如果有條件，弄口酒窖，窖藏十年左右，還有要在酒窖的墻壁上，地上撒些酒。有助形成酵母生成。如果把酒簡單的放在玻璃瓶內，密封再好，即便是把酒存放上百年，也還是與剛釀好的原漿沒多大區(qū)分。僅供參考！
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3，白酒最低多少度啊
21酒類產品大體上分三種，一是蒸餾酒，例如白酒、威士忌和白蘭地等，二是發(fā)酵酒，例如黃酒、啤酒和紅酒等，三是調制酒，例如竹葉青、桂花陳酒和各式補酒等；
為保證食客能品嘗到白酒的風味，必須保證有一定的酒精度，所以白酒的酒精度從30度至68度不等，度數越高，顯得酒香越淳厚。
發(fā)酵酒酒精度一般不高于14度，調制酒酒精度則視實際使用情況而定。
18.最高54，國家允許的
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4，無勾兌的白酒最高能達到多少度純糧食酒 真的能達到60度以上甚至
白酒的度數根據拉烏爾定律來計算，只跟蒸餾容器的相對高度有關，傳統的中國白酒蒸餾釜能蒸餾出來的理論極限度數是78度，也就是這個度數是最高的度數，白酒的話沒有比這個更高的了，當然，提升蒸餾釜的相對高度，這個濃度還可以提升，一般的食用酒精通過三塔式，五塔式，七塔式的蒸餾能達到95度以上國家認可的白酒生產方法有三種，用純糧食釀造的叫固態(tài)生產法，此外還可以用食用酒精和香精香料勾兌生產或者在
原酒里添加酒精和香料生產，這后兩種方法叫液態(tài)法和固液態(tài)法。也就是說勾兌酒是沒有問題的，但關鍵是這勾兌出來的酒是不是真的按勾兌酒來賣。
5，為何釀造酒米酒紅酒啤酒沒有蒸餾過的只有十幾度
這是肯定的。酒精是酵母菌的代謝產物，它會對酵母菌產生毒害作用。其原理是：隨著發(fā)酵液中酒精濃度的增加，乙醇可以進入到細胞膜的疏水區(qū)，降低了疏水相互作用力（這種作用力對維持細胞膜的完整性是非常重要的）。另外乙醇在疏水區(qū)的存在還會降低范德華力的相互作用，增加細胞膜的運動性和疏水區(qū)的極性，使細胞膜減弱對極性分子自由交換的疏水性障礙作用，從而破壞酵母菌正常的生理功能。不同的酵母菌株它的耐酒精能力是不同的，但是一般情況下，當發(fā)酵液中酒精含量達到23%時，酵母菌細胞不再生長，也不產生酒精。不過一般酒精發(fā)酵時，發(fā)酵液中酒精含量沒有這么高，一般在18%左右就停止發(fā)酵了?？谖稛o法下咽，喝了速醉！
6，為什么說未經蒸餾的釀造酒酒精含量不可能高于水
啊，讀了好多遍才明白你想問什么，你的意思就是說蒸餾的烈酒都有53度，甚至96度的，按照酒精含量來說他們一瓶酒的酒精含量都多于瓶子中的水含量了，為什么釀造酒卻不能這么高的酒精度。大家都有去醫(yī)院打針的經歷或者現在疫情消毒的經歷，都是用酒精去給你的皮膚或者容易觸摸的地方消毒。其實這是一個滅菌的過程，酒精可以通過滲透壓進入細菌內部，吸附細菌蛋白水分，從而導致細菌死亡，達到消毒的目的。而制作酒的酵母也是一種細菌，他還有個另外的名字叫酵母菌。所以酒精也可以掐死他。在酒的發(fā)酵過程中，越來越高的酒精含量就會導致酵母菌死亡，這個最高的酒精含量一般是15度，也有一些個例，比如意大利有一些野生酵母能夠抗到酒精含量19度才會被殺死。所以釀造酒的酒精含量最好也就是十多度，在往上就上不去了。人們只能通過蒸餾的方式提高酒精度。這9額就是釀造酒酒精含量不可能高于水的原因。因為酒精密度比水小，你所說的酒精含量越高，混的水就越少，造成混合物的密度變小。其實就是相同的體積但是輕了
7，喝白酒時要喝多少度才合適
中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒文化占據著重要地位，酒中佳話燦若星河。酒不僅是一種客觀的物質存在，更是一種文化象征。幾千年的發(fā)展下來，白酒有低度酒、有高度酒，有38°、42°、45°、52°、60°等不同度數白酒。那么最適宜飲用的白酒度數是多少呢? 當前，世界蒸餾酒的酒度各國要求不盡一致，如威士忌，白蘭地，其酒度在37一43度，多數為40度;伏特加為32一40度;朗姆酒較高，在47度左右;金酒(杜松子)為35度。 我國傳統白酒有別于其它蒸餾酒，成品酒的酒度普遍高于50度，一般為55一65度，近年來發(fā)展的低度白酒，出廠酒度基本以40度為界限，個別地區(qū)的產品酒度有低至28度、18度的?？诟酗L味 從風味口感來講低度白酒以酒度到底多少為宜呢?這得視各香型白酒所含有香味組成成分靈活掌握。一般來說，清香型白酒，其香味成分含量較少，酒度不宜降到過低，降到45度，便難以保持原酒風味，因此以50一55度為宜。 濃香型與昔香型白酒，原酒中的香味物質較多且含量高，所以酒度降至38一40度仍能基本保持原酒風味，但一旦降至35度以下，就失去了我國傳統酒固有的特色。無論從價格、營養(yǎng)、衛(wèi)生等諸方面考慮，消費者與其喝28度、18度的低度酒，還不如喝20度以下的釀造酒。 我國白酒以酯香為主體，現階段低度白酒以40度為界限，根據酯香白酒的特點，以40度為限，難以克服口味不夠豐滿的缺點，為彌補其不足，應打破香型界限，多生產些富有營養(yǎng)、健身并具有一定療效的有獨特風格的低度白酒，以適應和滿足各方面人士的需求。 酒水招商網 www.tangjiu.com一般來說，品酒師給我們的建議是53度的醬香型白酒比較好，因為沒有經過勾兌，屬于糧食釀造，喝醉不會頭痛，不會口干。濃香型的酒都經過勾兌，添加人工香料，對身體稍微差一點，喝醉容易頭痛口干，但是很多人喜歡和濃香型，看個人的愛好。酒精的化學名稱為乙醇，是高熱量無營養(yǎng)的化合物?！ ∵M入胃后，95%的酒精在胃分泌的乙醇脫氫酶作用下，變?yōu)橐胰?，再與乙醛脫氫酶相氧化，變?yōu)橐宜幔詈蠓纸鉃槎趸己退?，放出熱量，使人周身發(fā)熱?！ 〉梭w中乙醛脫氫酶活性強弱不同，喝酒量多少不同，超過乙醛脫氫酶的處理能力時，會導致乙醛分解不了或分解很少，致乙醛在體內蓄積。如血中含量達0.1%，人會失去自制能力；達0.2%時，人就會爛醉。乙醛在體內不能分解為二氧化碳和水，在體內越積越多，便會導致一些疾病的發(fā)生。這個就是醉酒的原因?！ ∫掖歼M入人體后，大約有95％的乙醇被氧化成co2和h2o，其速度為175mg／（kg·h）?！ ?0度的白酒：它的密度是0.90916，比重系數是1.774。經過換算可知：70公斤重的人每小時可喝60度的酒為21.7毫升（約半兩）?！ ‖F在社會上幾乎找不到60度的白酒了，我們按48度的白酒進行測算，看70公斤重的人能喝多少？（48度的比重系數是2.278） 它的答案是：70公斤重的人每小時可喝48度的白酒為32毫升（約6錢）。 就是說，在三個小時之內，喝不超過2兩的48度白酒，基本上算是適量（特殊人群可要除外）?！ 〔煌娜饲闆r不同，須實事求是。