本文目錄一覽
- 1，搖瓶看氣泡升騰快慢來(lái)驗(yàn)證是否糧食酒科學(xué)嗎
- 2，我想知道如何辨別好的起泡酒呢
- 3，怎樣用化學(xué)性質(zhì)去區(qū)分白酒和白醋
- 4，如何辨別白酒的酒精度數(shù)
- 5，怎么憑白酒的氣泡就能知道酒精度數(shù)的
- 6，如何知道白酒有沒(méi)有兌水該怎么識(shí)別
- 7，泡酒瓶怎樣分好壞
1，搖瓶看氣泡升騰快慢來(lái)驗(yàn)證是否糧食酒科學(xué)嗎
有些經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師傅是可以看出來(lái)的，他們甚至可以看氣泡升騰快慢推斷酒的度數(shù)，但一般沒(méi)經(jīng)驗(yàn)的人估計(jì)不行，這是有依據(jù)的，不一定不科學(xué)。很多事情可以靠經(jīng)驗(yàn)判斷但科學(xué)不好解釋。
2，我想知道如何辨別好的起泡酒呢
這世上最快、最廉價(jià)的生產(chǎn)氣泡酒的方法，就是直接向酒中注入二氧化碳。這類酒很容易辨認(rèn)，它的氣泡很大，倒酒時(shí)氣泡大量涌出，并且又很快消失，這是因?yàn)槠鹋菥圃卺勗爝^(guò)程中使用了二氧化碳注入法。這樣生產(chǎn)出的葡萄酒中氣泡并未真正融入酒中，所以不能持久，猶如給自行車打氣一樣。
額
3，怎樣用化學(xué)性質(zhì)去區(qū)分白酒和白醋
把純堿分別放入白醋和白酒中冒氣泡的是白醋
用紫甘藍(lán)浸出液，變紅是醋，藍(lán)色是酒
物理性質(zhì)：聞氣味，測(cè)密度，測(cè)熔沸點(diǎn)都可以化學(xué)性質(zhì)：與碳酸鈣（碳酸鈉）反應(yīng)，能有氣泡的是醋。測(cè)ph，白醋是酸性，白酒靠近中性。
加入碳酸鈉，有氣泡生成的是醋，沒(méi)有的是酒精
聞味
4，如何辨別白酒的酒精度數(shù)
最簡(jiǎn)單的辦法是看酒花（就是氣泡）。把透明瓶倒置，手握瓶頸用力上下?lián)u晃兩到三下。45度以上，酒花細(xì)密，經(jīng)久不散。 45度以下，酒花較大，酒花散去較快。酒體越好，酒花越細(xì)密，所有部分45度以下的好酒也能達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。只能用這個(gè)方法做個(gè)簡(jiǎn)單的判定。最精確還是買個(gè)儀器打度數(shù)
白酒酒精度很多：20、28、30、32、33、38、42、45、52、58、60-----等都有。
5，怎么憑白酒的氣泡就能知道酒精度數(shù)的
看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱站花）也不同。大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小，持留時(shí)間（站花）也越來(lái)越短
可能是個(gè)人經(jīng)驗(yàn)吧。
一般酒度高，酒花小。酒度低，酒花大，易破碎。大小、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短等，與搖晃力度等有關(guān)。老師傅憑經(jīng)驗(yàn)判斷。誤差也不小。
你好！一般酒度高，酒花小。酒度低，酒花大，易破碎。大小、持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短等，與搖晃力度等有關(guān)。老師傅憑經(jīng)驗(yàn)判斷。誤差也不小。我的回答你還滿意嗎~~
6，如何知道白酒有沒(méi)有兌水該怎么識(shí)別
1、口感 兌水明顯口感偏淡，并且水合酒的融合不和諧，一口酒喝下去會(huì)感到半口水半口酒。2、觀察 如果酒度低于35度了，那么就會(huì)出現(xiàn)不同的酒水分離。你可以搖晃容器，你會(huì)發(fā)現(xiàn)上半部分有氣泡（這部分是酒多一點(diǎn)），而下半部分沒(méi)有氣泡（這部分是水多一點(diǎn)）。這就是兌水后出現(xiàn)的酒水分離?？靠诟需b定要好一些，更準(zhǔn)確
白酒兌水的鑒別：1、感官鑒別：①用肉跟觀察酒液混濁不透明。②用嗅覺(jué)和味覺(jué)品嘗其香和味寡淡，尾味苦澀。2、理化指標(biāo)測(cè)定鑒別：①原理：摻水后酒度下降，可用酒精計(jì)直接測(cè)試。②儀器：酒精計(jì)，l00mL量筒。③操作方法：將酒樣l00mL倒入量筒中，輕輕放入酒精計(jì)，放入時(shí)不使上下振動(dòng)和左右搖擺，也不應(yīng)接觸量筒壁，然后輕輕按下少許，待其上升靜置后，從水平位置觀察其與液面相交處的刻度，即為乙醇濃度。與此同時(shí)，測(cè)量酒樣的溫度，然后根據(jù)溫度與所測(cè)乙醇濃度換算表，得出溫度為20℃時(shí)的乙醇濃度。④說(shuō)明：如果酒樣中有顏色或雜質(zhì)，可量取酒樣100mL，置于蒸餾瓶中，加50mL水進(jìn)行蒸餾，收集餾液100mL，然后測(cè)量酒精度。酒精計(jì)在使用前后必須洗凈和拭干。酒精計(jì)讀數(shù)時(shí)應(yīng)以液面水平線為準(zhǔn)。
白酒里面有很多種香味成分，這些香味成分濃度低的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味，濃度高的時(shí)候就感覺(jué)是臭的。其中大部分是醇溶性的，當(dāng)你加水后酒精濃度降低，醇溶性的香味成分的溶解度降低，你聞香的時(shí)候就很難聞了。
白酒兌水問(wèn)題，沒(méi)辦法識(shí)別。白酒里面主要成分就是酒精、水、還有不到1%的香味物質(zhì)。40度白酒，就是40體積酒精，60體積水的混合物。本來(lái)白酒就是含有水的，后加入水還是沒(méi)加水沒(méi)辦法區(qū)分。
7，泡酒瓶怎樣分好壞
對(duì)于酒瓶的要求是不能在長(zhǎng)期的存放中不能引入其他異味，不能引入其他不利于健康的成分，盡量減少酒液的損失，少量的有排氣要求的酒 。酒精是一種溶劑，對(duì)于鉛、鋁等金屬的反應(yīng)能力較強(qiáng)，所以應(yīng)盡量避免引入這些物質(zhì)，使用無(wú)鉛玻璃和無(wú)鉛陶瓷。想要區(qū)分泡酒瓶區(qū)分好壞首先要看瓶子的厚度和瓶子的質(zhì)地1.玻璃厚度。玻璃厚度保持在平均3mm2.玻璃里面的氣泡數(shù)，在同一個(gè)平面中，2mm-4mm直徑的氣泡絕對(duì)不會(huì)超過(guò)兩個(gè)，也不得超過(guò)兩個(gè)。3.玻璃用料為普白料，產(chǎn)品顏色發(fā)白發(fā)亮，絕不會(huì)出現(xiàn)市面上發(fā)灰發(fā)綠的顏色。4.蓋子和提手運(yùn)用的全是不摻假的純?cè)?，總重達(dá)136g，差的僅有102g.，紅色外蓋與提手為聚乙烯材料并且厚度達(dá)到6mm，帶口內(nèi)栓為聚丙烯材料。
對(duì)于酒瓶的要求是不能在長(zhǎng)期的存放中不能引入其他異味，不能引入其他不利于健康的成分，盡量減少酒液的損失，少量的有排氣要求的酒 。酒精是一種溶劑，對(duì)于鉛、鋁等金屬的反應(yīng)能力較強(qiáng)，所以應(yīng)盡量避免引入這些物質(zhì)，使用無(wú)鉛玻璃和無(wú)鉛陶瓷。想要區(qū)分泡酒瓶區(qū)分好壞首先要看瓶子的厚度和瓶子的質(zhì)地1.玻璃厚度。玻璃厚度保持在平均3mm2.玻璃里面的氣泡數(shù)，在同一個(gè)平面中，2mm-4mm直徑的氣泡絕對(duì)不會(huì)超過(guò)兩個(gè)，也不得超過(guò)兩個(gè)。3.玻璃用料為普白料，產(chǎn)品顏色發(fā)白發(fā)亮，絕不會(huì)出現(xiàn)市面上發(fā)灰發(fā)綠的顏色。4.蓋子和提手運(yùn)用的全是不摻假的純?cè)?，總重達(dá)136g，差的僅有102g.，紅色外蓋與提手為聚乙烯材料并且厚度達(dá)到6mm，帶口內(nèi)栓為聚丙烯材料。
過(guò)去一味的以追求噴涂、蒙砂等各種工藝來(lái)提升酒瓶外包裝檔次的需求將會(huì)逐漸減弱。酒瓶包裝企業(yè)也需要開(kāi)始重新思考和定位市場(chǎng)的變化所帶來(lái)的在包裝方面的新變化。需要沉淀下來(lái)，在設(shè)計(jì)以及生產(chǎn)各個(gè)細(xì)節(jié)重新提升酒瓶包裝。最近國(guó)內(nèi)一些企業(yè)開(kāi)始舉辦酒瓶包裝設(shè)計(jì)大賽，通過(guò)這個(gè)來(lái)激勵(lì)更多的人才參與酒瓶的設(shè)計(jì)，來(lái)挖掘更好的作品，推動(dòng)酒瓶包裝市場(chǎng)的發(fā)展。
1. 看玻璃厚度。2. 看玻璃里面的氣泡數(shù)，在同一個(gè)平面中，2mm-4mm直徑的氣泡絕對(duì)不會(huì)超過(guò)兩個(gè)，也不得超過(guò)兩個(gè)。 3. 玻璃用料為普白料，顏色是發(fā)白發(fā)亮的，絕不會(huì)出現(xiàn)市面上發(fā)灰發(fā)綠的顏色。 4.蓋子和提手運(yùn)用的全是不摻假的純?cè)稀?/div>
通過(guò)酒瓶并不能去判斷一款葡萄酒的好處葡萄酒的好壞只能品嘗后才有判斷標(biāo)準(zhǔn)。在日常生活中總結(jié)了以下判斷葡萄酒的品質(zhì)優(yōu)劣經(jīng)驗(yàn)，供大家參考。一、葡萄酒的平衡度平衡是指葡萄酒中各口感元素不但關(guān)系和諧，還能互相襯托，味覺(jué)上沒(méi)有哪一個(gè)元素是特別突出的。比如，過(guò)于突出的酸、單寧或橡木味都不是葡萄酒平衡的表現(xiàn)。二、葡萄酒的余味余味的長(zhǎng)度是指將葡萄酒咽下或吐出后，葡萄酒味道在口腔中停留的時(shí)間。優(yōu)質(zhì)葡萄酒的余味通常持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，令人愉悅，層次復(fù)雜?；蛘哒f(shuō)，當(dāng)將優(yōu)質(zhì)的葡萄酒咽下或吐出后的一分鐘內(nèi)，飲用者仍然能夠感受到葡萄酒的優(yōu)秀品質(zhì)。 三、葡萄酒的品質(zhì)缺陷最常見(jiàn)的葡萄酒缺陷包括軟木塞污染（tca）以及是否不夠或過(guò)于氧化。一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒的品質(zhì)缺陷可以通過(guò)識(shí)別某些標(biāo)志性的香氣和味道來(lái)進(jìn)行判斷。四、自己對(duì)葡萄酒的感知選擇葡萄酒一定要經(jīng)歷觀察和判斷品質(zhì)的過(guò)程。雖然充分的品酒經(jīng)驗(yàn)?zāi)茏屓丝焖僮R(shí)別葡萄酒的品質(zhì)層階以及微妙所在，但對(duì)于具體的某個(gè)飲用者來(lái)說(shuō)，真心喜歡并享受某款葡萄酒也是十分重要的。