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1，食醋是什么醋圖片
食醋就是可以食用的醋，現(xiàn)在種類挺多的，有白醋和陳醋，還有玫瑰醋，蟹醋等等，超市都有的。可以吃的醋啊醋 乙酸啊乙酸 醋酸啊醋酸
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2，食醋的主要成分
食醋主要成分有乙酸、高級醇類。食醋又稱為醋、醯等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。食醋不僅是調(diào)味佳品，還含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、維生素B族等對身體有益的營養(yǎng)成分。
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3，食醋中的總酸多少為合適呢有什么標(biāo)志能鑒別呢
國家規(guī)定,釀造食醋的總酸含量標(biāo)準(zhǔn)為3.5～5.0g/100mL〔總酸含量即100mL食醋中含醋酸（化學(xué)式為：CH3COOH）的質(zhì)量〕
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4，什么是食醋
就是五谷釀造的醋，可以直接飲用的醋，一般醋精含量低。食醋就是吃的醋食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為谷物醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、蔗糖、糖類原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以谷物醋為佳。 能喝的
5，食醋的主要成分是
食醋的成分主要是乙酸、高級醇類。食醋是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料，其中含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等，這些營養(yǎng)成分對身體有益。醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，屬于弱電解質(zhì)。我國是一個食醋生產(chǎn)和消費的大國，釀醋歷史悠久，許多人都有食醋的習(xí)慣和愛好。由于原料、工藝、飲食習(xí)慣的不同，各地醋的口味相差很大。歷史較為悠久的應(yīng)屬始于始于五代唐長興元年（公元956年）的保寧醋。食醋生產(chǎn)方法可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食、糖、乙醇為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料，香辛料、食用色素勾兌而成。醋在中國菜的烹飪中有舉足輕重的地位，常用于溜菜、涼拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的調(diào)味醬或浸制酸菜，日本料理中常用于制作壽司用的飯。
6，什么是食醋
醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CH3COOH ，是弱電解質(zhì)。釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ?、淀粉）的液體轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為谷物醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、蔗糖、糖類原料制成）、酒醋（用食用酒精、酒尾制成）。谷物醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、特醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以谷物醋為佳。
7，食醋是什么醋
食醋就是一種使用大米或高梁為原料進(jìn)行發(fā)酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑。常見包括米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。食醋在我們生活中做菜時候基本上每天都會用到，并且食醋也分為很多類型。那么食醋到底是一種什么醋呢？下面一起來了解一下吧。01食醋是用各種酵后產(chǎn)生的酸味調(diào)味劑，化學(xué)式：CHSCOOH，是弱電解質(zhì)。02釀醋主要使用大米或高梁為原料。適當(dāng)?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ恰⒌矸郏┑囊后w轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳，酒精再受某種細(xì)菌的作用與空氣中氧結(jié)合即生成醋酸和水。所以說，釀醋的過程就是使酒精進(jìn)一步氧化成醋酸的過程。03食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等。04根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈。05食醋主要成分為乙酸、高級醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有米醋、熏醋、特醋、糖醋、酒醋、白醋等。
8，食醋是什么醋
化學(xué)式 CH3COOH 食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制 各種食醋 醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳?！ ♂勗齑灼贩N雖因選料和制法不同，性質(zhì)和特點略多于有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應(yīng)注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味。 食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大構(gòu)在5~8%之間，食醋的酸味強(qiáng)度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。例如山西老陳醋的酸味較濃，而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔，酸而不烈?！ ∈炒字谐撕写姿嵋酝?，還含有對身體有益的其它一些營養(yǎng)成分，如乳酸、葡萄糖酸、琥珀酸、氨基酸、糖、鈣、磷、鐵、維生素B2等等?？梢猿缘拇装〈?乙酸啊乙酸 醋酸啊醋酸醋有釀造和勾兌兩種，你說的陳醋、米醋屬于釀造的，白醋有勾兌和釀造兩種，買的時候要仔細(xì)辨別，醋精是勾兌的，餐飲業(yè)用的基本都是，由于ph值過高使用時必須兌水，現(xiàn)在一般食用蘋果醋來保健適合人吃的醋主要成分就是CH3COOH 乙酸
9，食醋的使用方法
食醋不光能夠帶來美味可口的食物，它還能為我們的家人帶來健康。下面我給大家介紹一些食醋的使用方法。 食醋的藥物療法 1、治療流感。食醋以每立方米空間用醋5-10亳升計算，取適量，以1-2倍水稀釋后加熱，蒸熏房間，每次約1小時，每日或隔日蒸1次，可消毒空氣，預(yù)防流感傳染。 2、治療高血壓。冰糖500克，放入食醋100毫升溶化，每次10毫升，每日3次，飯后服。潰瘍病胃酸過多者不宜。 3、驅(qū)除蛔蟲。每6小時服食醋2湯匙，連服2天，可驅(qū)除腸道蛔蟲。 4、治療月經(jīng)不調(diào)。艾葉15克，用醋15克炒，煎湯，飯前沖雞蛋黃2個食，每日2次。治療虛寒性月經(jīng)延后，經(jīng)量少。 5、治療跌打損傷。外傷引起的青紫腫痛可用熱醋涂敷患處，每日3次，消腫止痛。 6、治療皮膚病。神經(jīng)性皮炎患者可用醋涂于患處，1日數(shù)次。醋中加入土槿皮用于治療手足癬。 7、治魚骨鯁喉。威靈仙30克，醋150毫升，加水1碗，煎藥法為半碗，去渣加入100毫升醋慢慢吞服。 8、治療牙痛。用陳醋50毫升、花椒100克，煎后含漱，可治療齲齒牙痛。無齲齒者有防齲作用。 9、治療蚊蟲叮咬。食醋外涂于蚊蟲叮咬處，具有止癢、消毒、防感染作用。 10、治療頭皮癢、脫發(fā)。用醋150毫升，加水200毫升，放在火上加熱，趁熱洗頭，每天1次，可止癢和防止脫發(fā)，還可使頭發(fā)潤澤光亮。 11、預(yù)防食物中毒。涼拌菜中加入食醋，除調(diào)味外，尚殺死某些細(xì)菌特別是海產(chǎn)品中的嗜鹽菌。 12、健美皮膚。蜂蜜和醋各1-2湯匙，溫開水沖服，每日2-3次，治療皮膚粗糙、黝黑。 13、消除疲勞。在浴池的水中加入適量食醋，洗浴后舒適解乏。 食醋的功效與作用 味酸、甘，性平。能消食開胃，散瘀血，收斂止瀉，解毒。用于油膩食積，消化不良，喜食酸物，或腹瀉;衄血，吐血，便血;咽喉腫痛;食魚肉菜蕈引起的腸胃不適;病毒性肝炎。 1、消除疲勞 適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。 2、調(diào)解血液的酸堿平衡 醋可以調(diào)解血液的酸堿平衡。 3、促消化 醋可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。 4、預(yù)防衰老 醋可以預(yù)防衰老、美容護(hù)膚。這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強(qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。 5、殺菌 醋可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。 6、護(hù)肝、護(hù)腎 醋可以增強(qiáng)肝臟和腎臟機(jī)能。 7、活血
10，食醋是什么是一般家里吃的那個嗎醋分幾種
食醋的種類和選購 -------------------------------------------------------------------------------- 食醋由于釀制原料和工藝條件不同，風(fēng)味各異，沒有統(tǒng)一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料制成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料制成）。米醋根據(jù)加工方法的不同，可再分為熏醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳?！ ♂勗齑灼贩N雖因選料和制法不同，性質(zhì)和特點略多于有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應(yīng)注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現(xiàn)異味?！ ∪舭丛咸幚矸椒ǚ诸?，糧食原料不經(jīng)過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經(jīng)過蒸煮糊化處理后釀制的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發(fā)酵方式分類，則有固態(tài)發(fā)酵醋、液態(tài)發(fā)酵醋和固稀發(fā)酵醋之分。若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風(fēng)味分類，陳醋的醋香味較濃；熏醋具有特殊的焦香味；甜醋則添加有中藥材、植物性香料等?！ ∪斯ず铣纱滓卜Q醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應(yīng)進(jìn)行稀釋，一般規(guī)定冰醋酸含量不能超過3-4%。這種醋不含食醋中的各種營養(yǎng)素，因此不容易發(fā)霉變質(zhì)；但因沒有營養(yǎng)作用，只能調(diào)味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好?！ ∵x購食醋時，應(yīng)從以下幾方面鑒別其質(zhì)量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優(yōu)質(zhì)紅醋要求為琥珀色或紅棕色。優(yōu)質(zhì)白醋應(yīng)無色透明。二是聞香味。優(yōu)質(zhì)醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。三是嘗味道。優(yōu)質(zhì)醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優(yōu)質(zhì)醋應(yīng)透明澄清，濃度適當(dāng)，沒有懸浮物、沉淀物、霉花浮膜。食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內(nèi)不得有霉花浮膜等變質(zhì)現(xiàn)象?！ ≌娲椎念伾珵樽丶t色或無色透明，有光澤，有熏香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當(dāng)，無沉淀物。假醋多用工業(yè)醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發(fā)烏；開瓶時酸氣沖眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉淀物和懸浮物。盛裝散裝醋的瓶子一定要干凈無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻后放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發(fā)霉變質(zhì)?！ ≡诖灼恐蟹乓欢问[白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生醋酸銅等物質(zhì)，食之于健康不利。是的食用的醋就是家里一般吃的那個如果你說要減肥吃的話就買釀造食醋就是自己吃的嗎.一般超市有買的醋就分.白的,陳的就是黑色的.不同有不同的吃法。一般都吃白醋.吃什么都可以看自己口味的香醋，米醋，陳醋
11，食醋是什么
食醋，又稱為醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調(diào)味料。醋的成分通常含有3%-5%的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發(fā)酵釀醋。如今，按食醋生產(chǎn)方法，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發(fā)酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味劑、調(diào)味料、香辛料、食用色素勾兌而成。制作方法（1）中國傳統(tǒng)的釀醋原料，長江以南以糯米和大米（粳米）為主，長江以北以高粱和小米為主。現(xiàn)多以碎米、玉米、甘薯、甘薯干、馬鈴薯、馬鈴薯干等代用。原料先經(jīng)蒸煮、糊化、液化及糖化，使淀粉轉(zhuǎn)變?yōu)樘牵儆媒湍甘拱l(fā)酵生成乙醇，然后在醋酸菌的作用下使醋酸發(fā)酵，將乙醇氧化生成醋酸。（2）以含糖質(zhì)原料釀醋，可使用葡萄、蘋果、梨、桃、柿、棗、番茄等釀制各種果汁醋，也可用蜂蜜及糖蜜為原料。它們都只需經(jīng)乙醇發(fā)酵和醋酸發(fā)酵兩個生化階段。（3）以乙醇為原料，加醋酸菌只經(jīng)醋酸發(fā)酵一個生化階段。例如以低度白酒或食用酒精加水沖淡為原料，應(yīng)用速釀法制醋，只需1天～3天即得酒醋。（4）以食用冰醋酸加水配制成白醋，再加調(diào)味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風(fēng)味的食醋。生產(chǎn)工藝固態(tài)法固態(tài)法釀醋工藝，傳統(tǒng)的固態(tài)法釀醋工藝主要有3種。1、用大曲制醋：以高粱為主要原料，利用大曲中分泌的酶，進(jìn)行低溫糖化與酒精發(fā)酵后，將成熟醋醅的一半置于熏醅缸內(nèi)，用文火加熱，完成熏醅后，再加入另一半成熟醋醅淋出的醋液浸泡，然后淋出新醋。最后，將新醋經(jīng)三伏一冬日曬液與撈冰的陳釀過程，制成色澤黑裼、質(zhì)地濃稠、酸味醇厚、具有特殊芳香的食醋。著名的有山西老陳醋。2、用小曲制醋：以糯米和大米為原料，先利用小曲（又稱酒藥）中的根霉和酵母等微生物，在米飯粒上進(jìn)行固態(tài)培菌，邊糖化邊發(fā)酵。再加水及麥曲，繼續(xù)糖化和酒精發(fā)酵。然后酒醪中拌入麩皮成固態(tài)入缸，添加優(yōu)質(zhì)醋醅作種子，采用固態(tài)分層發(fā)酵，逐步擴(kuò)大醋酸菌繁殖。經(jīng)陳醋釀后，采用套淋法淋出醋汁，加入炒米色及白糖配制，澄清后，加熱煮沸而得香醋。著名的有鎮(zhèn)江香醋。3、以麩皮為主料，用糯米加酒或蓼汁制成醋母進(jìn)行醋酸發(fā)酵，醋醅陳釀一年，制得風(fēng)味獨特的麩醋。著名的有四川保寧（今閬中縣）麩醋及四川渠縣三匯特醋。固態(tài)發(fā)醋法釀醋，由于是利用自然界野生的微生物，所以發(fā)酵周期長，醋酸發(fā)酵中又需要翻醅，勞動強(qiáng)度大。酒母，進(jìn)行酒精發(fā)酵，再用純種培養(yǎng)醋酸菌制成的醋母，進(jìn)行醋酸發(fā)酵而制得食醋。也有采用酶法液化通風(fēng)回流法，將原料加水浸泡磨漿后，先添加細(xì)菌α-淀粉酶加熱液化,再加麩曲糖化,糖化醪冷卻,加入酒母進(jìn)行酒精發(fā)酵,待酒精發(fā)酵結(jié)束,將酒醪、麩皮、礱糠與醋母充分混合后，送入設(shè)有假底的醋酸發(fā)酵池中，假底下有通風(fēng)洞，可讓空氣自然進(jìn)入，利用自然通風(fēng)及醋回流代替翻醅，并使醋醅發(fā)酵溫度均勻，直至成熟。酶法液化通風(fēng)回流法的產(chǎn)量，出醋率和勞動生產(chǎn)率均比傳統(tǒng)法高。液態(tài)法液態(tài)法釀醋工藝，傳統(tǒng)的液態(tài)法釀醋工藝有多種。1、以大米為原料，蒸熟后在酒壇中自然發(fā)霉，然后加水成液態(tài)，常溫發(fā)酵3-4個月。醋醪成熟后，經(jīng)壓榨、澄清、消毒滅菌，即得色澤鮮艷、氣味清香、酸味不刺鼻、口味醇厚的成品。著名的有江淅玫瑰米醋。2、以糯米、紅曲、芝麻為原料，采用分次添加法，進(jìn)行自然液態(tài)發(fā)酵，并經(jīng)3年陳釀，最后加白糖配制而得成品。著名的有福建紅曲老醋。3、以稀釋的酒液為原料，通過有填充料的速釀塔內(nèi)進(jìn)行醋酸發(fā)酵而成，如遼寧省丹東白醋。液態(tài)發(fā)酵法制醋也漸采用深層發(fā)酵新工藝。淀粉質(zhì)原料經(jīng)液化、糖化及酒精發(fā)酵后，酒醪送入發(fā)酵罐內(nèi)，接入純粹培養(yǎng)逐級擴(kuò)大的醋酸菌液，控制品溫及通風(fēng)量，加速乙醇的氧化，生成醋酸，縮短生產(chǎn)周期。發(fā)酵罐類型較多，現(xiàn)已趨缶使用自吸式充氣發(fā)酵罐。它于50年代初期被聯(lián)邦德國首先用于食醋生產(chǎn)，稱為弗林斯醋酸發(fā)酵罐，并在1969年取得專利。日本、歐洲諸國相繼采用。中國自1973年開始使用。
12，食醋的作用
一.睡前一杯冷開水，加一湯匙醋，喝后可助眠； 二.打嗝時飲醋一小杯，一口氣喝下即可不打嗝； 三.坐車前喝醋兌開水，防暈車； 四.用醋涂抹蚊蟲叮咬處，可減輕癢痛、消腫； 五.便秘者逐日酌量喝白水加醋，可潤腸通便；此外，醋有調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，能夠維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定的作用； 六.在加熱的洗澡水中，加少許醋，洗浴后會覺得特別涼快。此外，用醋水洗臉可以增加皮膚細(xì)胞的水分和營養(yǎng)，恢復(fù)皮膚的光澤和彈性，可以軟化角質(zhì)層和美白，殺菌使皮膚細(xì)嫩。另外，用醋王與甘油的混合液涂抹皮膚，效果更佳； 七.食物加醋，可以幫助消化，有利于食物中營養(yǎng)成分的吸收；具有殺菌能力，可以殺傷腸道中的葡萄球菌、大腸桿菌、病疾干菌等； 八.對于愛美的美眉來說，食醋可以可使體內(nèi)過多的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗掉，并促進(jìn)糖和蛋白質(zhì)的代謝，可防治肥胖； 九.對于賢能的太太來說，夏天悶熱會使人胃口盡失，做一些涼爽、帶酸味的料理可以激起一家人的食欲。用醋調(diào)味無為是簡單的方法之一，如用醋及橄欖油制成熱量較低的油醋沙拉醬，用醋、蒜末辣椒末等涼拌海鮮，或是用醋腌漬小黃瓜、蓮藕、苦瓜等。有了醋，一盤盤夏日餐前的開胃小菜就做成了； 十.對于老年人來說，適當(dāng)喝點醋，可以擴(kuò)張血管，有利于降低血壓，防止心血管疾病的發(fā)生。食醋作用有很多，可以燒菜、清洗污漬等，但很多人還是有禁忌需要注意。醋的食用禁忌：正在服用某些西藥者不宜吃醋。正在服用某些西藥者不宜吃醋。胃潰瘍和胃酸過多患者不宜食醋。對醋過敏者及低血壓者應(yīng)忌用。老年人在骨折治療和康復(fù)期間應(yīng)避免吃醋。不論你的胃腸多強(qiáng)健，都不適合在空腹時喝醋。醋的生活作用：用醋拌的涼菜衛(wèi)生爽口。用醋蒸熏房間，能殺菌防流感。每天用40%的醋水溶液，加熱水洗頭可防治脫發(fā)，頭屑過多。用醋調(diào)石灰粉，涂敷腋下，每日二次能治療狐臭。擦皮鞋時，滴上一滴醋，能使皮鞋光亮持久。銅、鋁器用舊了，用醋涂擦后清洗，就能恢復(fù)光澤。遇蚊蟲叮咬，可在疼癢處搽點醋，即能止癢止痛。推薦兩個食醋食物：1. 醋泡黑豆材料：黑豆，2年陳釀米醋，玻璃廣口瓶做法：將黑豆洗凈，去除雜質(zhì)，放到通風(fēng)處陽光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再將原香醋倒入瓶中，醋冒過豆子，瓶內(nèi)留三分之一的空間，最后蓋上蓋子放到通風(fēng)陰涼處2個月，即可食用，每天吃兩勺，瓶蓋上面貼上時間標(biāo)簽，可以查看泡制的時間。2. 醋溜白菜材料：白菜，油、鹽、花椒、干紅椒、蔥、姜、蒜、醋等做法：1.將白菜斜刀片成薄片。2.片切好的白菜幫與菜葉分別入好。3.鹽、糖、生抽、醋淀粉加少許水調(diào)勻備用。4.鍋中油燒熱，先入花椒炒香后撈出。再加入干紅椒段略炒。5.加入蔥姜蒜煸炒香，然后入白菜幫翻炒。6.炒至菜幫變軟時，加入白菜葉。7.快速翻炒至菜軟，勾入碗汁。治療感冒的，可以做調(diào)料，去鍋垢等。醋有養(yǎng)生作用,它的功效作用主要有： 1、醋的作用可以消除疲勞，適量飲醋可以很好的消除疲勞，尤其是保健醋效果更好。 2、醋的作用可以調(diào)解血液的酸堿平衡。 3、醋的作用可以幫助消化，利于吸收。能幫助人有效的攝入鈣質(zhì)。 4、醋的作用可以預(yù)防衰老。 5、醋的作用可以增強(qiáng)腸胃道的殺菌能力。 6、醋的作用可以增強(qiáng)肝臟機(jī)能。 7、醋的作用可以擴(kuò)張血管，防止心血管疾病、糖尿病的發(fā)生。 8、醋的作用可以增強(qiáng)腎功能。 9、醋的作用可以美容護(hù)膚。（這是因為醋的主要成分是醋酸，它有很強(qiáng)的殺菌作用，對皮膚、頭發(fā)能起到很好的保護(hù)作用。用加醋的水洗皮膚，能使皮膚吸收到一些十分需要的營養(yǎng)素，從而起到松軟皮膚、增強(qiáng)皮膚活力的作用。） 10、醋的作用可以防癌，日本金澤醫(yī)科大學(xué)和京都大學(xué)聯(lián)合研究小組近日通過老鼠實驗證實，以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。 如果能把醋很好的利用還有一些意想不到的效果： 1、醋的作用還可以治療失眠——失眠患者睡前倒杯涼開水，再加入1匙醋，喝下后會很快入睡。臨睡前用溫?zé)崂详惔状甏昴_心，也會使你容易進(jìn)入夢鄉(xiāng)。 2、醋的作用可以治療扭傷——調(diào)和面粉并煮成漿糊狀，加入適量的老陳醋，涂在紙片或紗布上，貼于患處。干了后，輕輕揭開，再換一塊。這樣反復(fù)貼幾次，即能消除扭傷處的灼熱感和疼痛感。此法對骨關(guān)節(jié)脫臼，跌傷等外傷等都有療效。 3、醋的作用可以治療鼻炎——將約5毫升的老陳醋放入容量為1000毫升的洗滌器里清洗鼻空，1日洗2次，可治療鼻炎。 4、醋的作用可以治療腳麻——把1升老陳醋加熱后倒入水桶里，然后將兩只腳浸入，每次浸泡20分鐘。如此浸泡4~5次，麻木癥狀即可解除。 5、醋的作用可以治療燙傷——根據(jù)酸堿中和原理，將醋制成5度溶液，用以洗滌燙傷，尤其對石灰燙傷有良好的療效?；蛘咴跔C傷處敷上在醋里浸過的紗布，也可見效。 6、醋的作用可以治療止咳——將大蒜在老陳醋中浸泡15天后，每日早晨空腹吃泡蒜1~2瓣，并喝一些醋汁，連服10~15天可止咳平喘，解毒散淤，降壓降脂，預(yù)防老年人感染性疾病和腫瘤的發(fā)生。 7、醋的作用可以治療高血壓——用500克帶衣花生米在老陳醋中浸泡7天以上每天攪動一次，每晚臨睡前嚼食3~5粒，連服7天緩解動脈硬化。 8、醋的作用可以美容——將250克薏仁，浸于500毫升老陳醋中，密封10天后啟用，每天服用醋液一匙，可使皮膚白皙柔嫩，色素減褪。 9、醋的作用可以治療胃炎——生姜100克洗凈切成細(xì)絲，放在250毫升老陳醋中密封3日，每日早晨空腹服用10毫升，可治療慢性胃炎。 10、醋的作用可以防止暈車——對易暈車暈船者，出發(fā)前喝上一杯加老陳醋的溫開水，會使你舒心良久。 11、醋的作用可以解乏——旅途疲勞時，在洗澡水中略加點老陳醋，能使你的皮膚光潤，肌肉放松，消疲解乏。 12、醋的作用可以止血——用棉花蘸老陳醋塞住鼻孔，可止鼻血。 13、醋的作用可以防流感——“流感”發(fā)病季節(jié)。房間用醋薰一薰，可使空氣消毒，預(yù)防感冒；用老陳醋加鹽煎服，還可止吐止瀉。 14、醋的作用可以治關(guān)節(jié)炎——用老陳醋、麥麩、鐵砂按一定的比例在拌勻后裝入紗布帶中，用烘熱的新磚放在紗布帶上燙熨患處或有關(guān)穴位，可治療關(guān)節(jié)炎、骨質(zhì)增生等。 15、醋的作用可以治腮腺炎——用老陳醋加入石灰少許調(diào)勻涂患處，可治腮腺炎。 16、醋的作用可以治皮炎——用老陳醋一日三次涂患處，治療神經(jīng)性皮炎。 17、醋的作用可以消腫——碰傷淤血紅腫（未破未傷筋骨）用溫?zé)岬睦详惔淄炕继幰蝗杖蜗[散瘀
13，食醋有什么功效
殺菌醋對人體有十二大功能： 1、推遲和消除疲勞。 醋含有豐富的有機(jī)酸，能促進(jìn)糖代謝，并使肌肉中積存的乳酸和丙酮酸等引起疲勞的物質(zhì)分解而解除疲勞。 2、調(diào)節(jié)體液酸堿度，維持人體內(nèi)環(huán)境的相對穩(wěn)定。 據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，醋是一種促進(jìn)生理堿性食品，經(jīng)體內(nèi)代謝可產(chǎn)生堿性反應(yīng)。由于人體每天食用大量成酸性食品(如：肉類、魚、蛋、米、面等)，喝點醋，可以維持人體內(nèi)環(huán)境的酸堿平衡。 3、幫助消化，利于吸收。食醋能提高胃液酸度，醋中的揮發(fā)性芳香物質(zhì)以及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，促使消化器官分泌大量消化液，有助于加強(qiáng)腸胃消化功能。同時，醋能使食物中的鈣、鐵、磷等無機(jī)鹽營養(yǎng)物質(zhì)更多溶出，還能防止維生素C的被破壞。這不但提高了食物的營養(yǎng)價值，又有利于消化和吸收。 4、預(yù)防衰老。醋能抑制和降低人體內(nèi)過氧化脂類物質(zhì)的形成，起到延緩機(jī)體衰老的作用。 5、殺菌抗病毒。 醋有很強(qiáng)的殺滅細(xì)菌，抑制病毒的能力，例如傷寒桿菌、葡萄球菌、大腸桿菌、痢疾桿菌、嗜鹽菌、流感病毒遇到醋都會被殺死或停止復(fù)制。 6、防治高血壓及動脈硬化。 中醫(yī)說醋有活血散瘀作用，促使血脈運(yùn)行正常、血壓平穩(wěn)；西醫(yī)說醋能促進(jìn)鈉離子的排出，抑制體內(nèi)鹽分過剩，從而穩(wěn)定了血壓?？傊讓Ω哐獕杭皠用}硬化有很好的改善作用。 7、增強(qiáng)腎的排泄功能，預(yù)防體內(nèi)結(jié)石形成。人的尿液常呈偏酸性，容易使尿中鹽類結(jié)晶成石。醋能使尿液轉(zhuǎn)向堿性，因此預(yù)防了結(jié)石的形成，同時還會使酸性結(jié)石溶化。 8、防治肥胖。據(jù)研究，醋中所含氨基酸，除了可以促進(jìn)人體內(nèi)過多脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)轶w能消耗外，還可使攝人的糖和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的新陳代謝順利進(jìn)行，因而具有很好的減肥作用。 9、抑殺蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲。從古今中外大量事實中都能看到醋的抑殺寄生蟲功效。例如膽道蛔蟲癥患者，絞痛發(fā)作，翻滾難忍時，只需飲醋半杯，片刻就能讓蛔蟲停止活動，從而絞痛緩解。 10、抗癌。據(jù)日本的研究報道，醋中含有抗癌物質(zhì)，而中國中醫(yī)學(xué)早就有“除癮塊堅積”的記述，待進(jìn)一步研究后，醋的抗癌作用一定會被闡述清楚。 11、美容護(hù)膚。醋不但能抑制皮膚色素沉著，減少老年斑，而且能增加皮膚血液循環(huán)，清除老死細(xì)胞，收縮毛孔，使皮膚又滋潤又光滑。 12、醒酒：醋中的醋酸、琥珀酸、乳酸等物質(zhì)能同吸收人體內(nèi)的乙醇(酒精)發(fā)生反應(yīng)生成醋酸乙酯，減輕了酒精對神經(jīng)的毒性影響而達(dá)到醒酒功效。 醋有這么多功能，因此，日本把醋制成保健醋飲料。國內(nèi)也有多種保健醋飲料。食醋美容實戰(zhàn)篇 減輕皺紋：晚上洗臉后，取1勺醋、3勺水混合，用棉球蘸飽，在臉上有皺紋的地方輕輕涂擦，再以手指肚輕輕按摩一下，洗凈即可。這種方法可幫助消除臉部細(xì)小的皺紋。 柔嫩肌膚：先洗凈臉部和雙手，然后浸入加入食醋的溫水中洗臉和手，5分鐘后換用清水洗凈，長期這樣做，可讓皮膚光潔、細(xì)膩，水中加入的醋量宜少，以水不變色為準(zhǔn)。 洗臉時在清水時加1匙食醋，日久可使皮膚白皙、柔嫩。 祛斑褪斑：用白醋搗入中藥白術(shù)適量調(diào)和，密封浸泡一星期。每天洗臉后，擦試面部長斑的地方，日久可令雀斑逐漸消除、隱退。江米粉40克，老陳醋、蜂蜜各20克，混合制成凈面劑；先將面部洗凈，涂上潔面劑，20分鐘洗去。每天睡前涂1次，對治療雀斑有效。 驅(qū)除倦容：用于盆浴，在溫水中加入1～2湯匙食醋，洗澡后不僅能去除皮膚老化的角質(zhì)層，而且消除疲勞，煥發(fā)精神，面部也顯得很紅潤。 抑制頭屑：有些女孩子頭皮屑多，各種去屑洗發(fā)液都不管用?？稍诿客硭X前，用1∶1的食醋和清水在頭皮屑生長處涂濕，輕輕揉搓發(fā)根部，10分鐘以后，用清水洗凈。這樣做可以抑制頭皮屑過多生成，并可以最終根治。用加入食醋的溫水洗發(fā)也有效果。 黑發(fā)亮發(fā)：有些女孩子頭發(fā)枯干沒有光澤，用了滋潤洗發(fā)液也不見效，可在每次以中性洗發(fā)液洗發(fā)后，再用對入少量食醋的溫水漂洗頭發(fā)，20分鐘后用清水沖洗。慢慢地，頭發(fā)會變得柔軟光澤、烏黑亮麗。 醋能治脫發(fā)、斑禿： 用醋130毫升，200毫升，趁熱洗頭，每日一次，堅持一段時間，可治脫發(fā)。治療斑禿可用毛姜蘸醋磨汁，汁液涂擦于患處。 醋能祛雀斑、黑斑：將白術(shù)浸沒于白醋中，密封7天后，取白術(shù)擦拭有雀斑、黑斑的部位。每天堅持使用，日久后雀斑黑斑會漸漸變淺至消退。 醋可治白發(fā)：用醋500毫升和黑豆末120克混合，煮成糊狀，過濾后，用牙刷蘸糊，刷在頭發(fā)上，每日二次（每次配料夠用一周至二周即可）刷后不用清水沖洗，連續(xù)用藥二次至三次后洗頭一次。 醋能治粉刺和膿包：30克嫩皂角搗碎，加100毫升醋混合，火煎熬。最后過濾去渣，取汁液涂擦于粉刺、膿包患處。 醋可除煙垢：牙齒上有煙垢，刷牙時，滴幾滴醋在牙膏上，有規(guī)律的早晚刷牙。用醋漱口，2-3分鐘后吐出再用清水漱口，每晚一次。 醋能使皮膚色素減退：將胡蘿卜、黃瓜、卷心菜、南瓜或白菜洗凈，放少許鹽壓實，6小時后，將適量的醋與其攪拌，涼拌進(jìn)餐，經(jīng)常食用可有效的減退面部色素沉著。 醋能使粗糙的皮膚變得細(xì)嫩：將醋和蜂蜜各1-2湯匙和30度-40度的溫開水混合，每日2-3次按時服用，粗糙的皮膚就會慢慢變得細(xì)嫩光滑。將醋與甘油5比1混合，早晚用于涂擦干燥的手背、腳等部位，能使其柔滑細(xì)嫩。 食醋美容食療篇 【高溫天氣多食醋 】 高溫季節(jié)，人體因睡眠不足、進(jìn)食不香、出汗過多，自身免疫能力明顯下降，常會有疲勞乏力之感，再加上受各種細(xì)菌感染影響，各種疾病特別是腸胃道疾病極易發(fā)作，高質(zhì)量的釀造米醋對夏季保健有著特殊的功效。 醋有著神奇的解毒功效?！夺t(yī)林篡要》日，醋“瀉肝、收心。治卒昏，醒睡夢，補(bǔ)肺，發(fā)音聲，殺魚蟲諸毒?！贬勗齑字写罅坑袡C(jī)酸的存在，不僅使食醋的酸味醇厚、綿長、柔和、鮮美，且是各種細(xì)菌的天然“殺手”。夏季，各種細(xì)菌多，毒素易在體內(nèi)聚集，人易感胃腸道疾病，吃涼伴菜或熟菜時加入食醋，簡便易行、味鮮可口、殺菌消毒，能有效避免腸胃道病菌的傳染，為滿足這一市場需求，恒順集團(tuán)已開發(fā)出專門的涼伴醋投入放市場，深受各界人士的喜愛。醋中的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、甘油和醛類等化合物不僅是人體生命活力和新陳代謝所必不可少的，而且有利于肝臟自身排毒、解毒功能的增強(qiáng)。 醋能夠增進(jìn)人的食欲，有助于防暑、消暑?，F(xiàn)代科研發(fā)現(xiàn)，醋中揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等能刺激人的大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，有助于消化功能的增強(qiáng)，因此高溫季節(jié)食用優(yōu)質(zhì)食醋能起到開胃、增進(jìn)食欲的作用。因此，在上海等許多城市流行喝醋風(fēng)，時尚女性把醋兌入紅、白葡萄酒、礦泉水、雪碧等飲料，自制成美味可口、色彩各異、營養(yǎng)豐富的清涼飲料，并給它們冠以“紅粉佳麗”、“朦朧美人”等詩意的名稱。 醋有利于解除疲勞。夏季易感疲勞，這是因為：在正常情況下，人體內(nèi)環(huán)境是維持在一個中性或弱堿性狀況中的?？墒钱?dāng)勞動和工作時間長了或是休息不好，會有大量的乳酸產(chǎn)生，人即會產(chǎn)生疲勞感，食醋中的醋酸有利于乳酸進(jìn)一步氧化，變?yōu)樗投趸?，水繼續(xù)參與機(jī)體代謝或變成尿和汗水排出，二氧化碳則由肺呼出體外，因此，醋具有獨特的預(yù)防和消除疲勞的奇效。