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1，小飛蟲為什么喜歡往茅臺里落
茅臺里產(chǎn)生的氣味會吸引小飛蟲進入瓶內(nèi)繁殖尤其是在夏天。在炎熱的天氣里，很多小問題也就隨之而來，最常見的問題就是小飛蟲。這些小飛蟲往往最先從廚房垃圾筒、陽臺花盆以及衛(wèi)生間里出現(xiàn)，活動范圍會慢慢擴大到整個屋子，讓人很不舒服，大家?guī)砹撕芏嗟臒?，那么夏季家里有小飛蟲怎么辦呢?因為茅臺貴啊！再看看別人怎么說的。因為有酒香也有米香因為聞著醉了醉生夢死了想喝酒了味道吸引過來的唄
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2，為什么說離開茅臺就釀不出茅臺酒
茅臺酒是世界三大名酒之一，產(chǎn)于貴州省仁懷縣茅臺鎮(zhèn)，已有800多年的歷史。
釀制茅臺酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水質(zhì)好，用這種入口微甜、無溶解雜質(zhì)的水經(jīng)過蒸餾釀出的酒特別甘美。故清代詩人曾有“集靈泉于一身，匯秀水東下”的詠句贊美赤水河。
茅臺鎮(zhèn)還具有極特殊的自然環(huán)境和氣候條件。它位于貴州高原最低點的盆地，海拔僅440米，遠離高源氣流，終日云協(xié)和密集。夏日持續(xù)35-39℃的高溫期長這5個月，一年有大半時間籠罩在悶熱、潮濕的雨霧之中。這種特殊氣候、水質(zhì)、土壤條件，對于酒料的發(fā)酵、熟化非常有利，同時也部分地對茅臺酒中香氣成分的微生物產(chǎn)出、精化、增減起了決定性的作用?？梢哉f，如果離開這里的特殊氣候條件，酒中的有些香氣成分就根本無法產(chǎn)出，酒的味道也就欠缺了。這就是為什么長期以來，茅臺鎮(zhèn)周圍地區(qū)或全國部分醬香型酒的廠家極力仿制茅臺酒，而不得成功的道理。茅臺酒的傳統(tǒng)制作方法，只有在茅臺鎮(zhèn)在這塊方圓不大的地方去做，才能造出這精美絕侖的好酒。
茅臺酒的酒窖建設也頗有講究。從窖址選地、窖區(qū)走向、空間高度，到窖內(nèi)溫濕度控制、透氣性能，以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術(shù)等，都極為嚴格。這些都是關(guān)系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關(guān)鍵。酒窖里每天要有人檢查，開關(guān)透氣孔，控制溫濕度。據(jù)說連看守酒窖的人也必須衣著潔凈，人品端正，影響酒的質(zhì)量。當然，人的一般衣著言行與酒的質(zhì)量無必須聯(lián)系，這只不過反映了們對茅臺酒的敬重、崇尚之情和鼓勵做好人、制好酒的良好愿望罷了。
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3，為什么多人喜歡茅臺酒醬香白酒的特點又是什么
．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。 2．濃香型，又稱瀘香型 以四川
瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，
五糧液、瀘州老窖特曲、
劍南春、
洋河大曲、
古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。 3．清香型，又稱汾香型 以山西
杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國
老白干酒類的基本香型特征。 4．米香型 米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒 這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以
董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。 以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。 酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。
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4，酒中的香味是原材料自己帶來的還是微生物發(fā)酵生成的呢
酒品香氣形成的原因十分復雜，它除了個產(chǎn)原料本身的香氣外，還受生產(chǎn)過程中外來香氣、發(fā)酵和陳釀過程中容器香氣等的影響。中國白酒十分講究酒品的香氣并以其來劃分白酒的種類，以中國白酒為例，簡單介紹中國白酒的典型特點。
中國白酒的酒香比較復雜，香氣十分豐富，因為呈香成分中含有清雅香氣的乙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、辛酸乙酯、異丁醇、異戊醇等，有些成分雖香味不大，但有溶解其他香氣成分的定香作用，如乳酸、乳酸乙酯等。中國白酒概括起來可以分5種香型。即：醬香型、濃香型、清香型、米香型和兼香型。
1．醬香型，又稱為茅香型，以貴州茅臺酒為代表
這類香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復雜，至今未有定論，但普遍認為醬香是由高沸點的酸性物質(zhì)與低沸點的醇類組成的復合香氣。
2．濃香型，又稱瀘香型
以四川瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。濃香型白酒的品種和產(chǎn)量均屬全國大曲酒之首，全國八大名酒中，五糧液、瀘州老窖特曲、劍南春、洋河大曲、古井貢酒都是濃香型自酒中的優(yōu)秀代表。
3．清香型，又稱汾香型
以山西杏花村汾酒為主要代表，清香型白酒酒氣清香芬芳醇正，口味甘爽協(xié)調(diào)，酒味純正，醇厚綿軟。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣，其特點是清、爽、醇、凈。清香型風格基本代表了我國老白干酒類的基本香型特征。
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國歷山悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒蜜香清柔，幽雅純凈，入口柔綿，回味怡暢，給人以樸實純正的美感，米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級醇含量也較多，共同形成它的主體香。這類酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、廣東長東燒等小曲米酒。 5．兼香型，通常又稱為復香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒
這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚傳統(tǒng)釀造工藝的基礎上獨創(chuàng)而戍。兼香型白酒之間風格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風格。兼香型酒以董酒為代表，董酒酒質(zhì)既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點，風格獨特。
以上幾種香型只是中國白酒中比較明顯的香型，但是，有時即使是同一香型白酒香氣也不一定完全一樣，就拿同屬于濃香型的五糧液、瀘州老窖特曲、古井貢酒等來說，它們的香氣和風味也有顯著的區(qū)別，其香韻也不相同，因為各種名酒的獨特風味除取決于其主體香含量的多寡外，還受各種香味成分的相互烘托、綴沖和平衡作用的影響。
酒品香型風格的形成原因涉及很多方面的因素，有的至今對人類來說還是個謎，有待于進一步的研究和挖掘，隨著我國釀造科學的發(fā)展，我國白酒將會涌現(xiàn)出更多的獨特風格。
5，傳統(tǒng)釀酒法釀出的白酒 別人說有曲味怎么辦呀
白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。蒸餾出來的酒，酒曲味比較重，這個味道一般是低于40度的酒和尾酒比較突出，這個時候，可以把蒸出來的白酒進行二次復蒸，得到高于40度以上的酒，就可以清除這個味道。擴展資料：利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。參考資料來源：百度百科-釀酒曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿?，過大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法：1、白酒貯存期適當延長，比如3個月～1年。2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20～24小時，期間攪拌2～3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。擴展資料：釀酒多以含淀粉物質(zhì)為原料，如高粱、玉米、大麥、小麥、大米、碗豆等，其釀造過程大體為：用米曲霉、黑曲霉、黃曲霉等將淀粉分解成糖類，稱為糖化過程；由酵母菌再將葡萄糖發(fā)酵產(chǎn)生酒精。白酒中的香味濃，主要是在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生較多的酯類、高級酯類、揮發(fā)性游離酸、乙醛和糠醛等。白酒的酒精含量一般在60度以上。釀酒起源：利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說中的黃帝時期、夏禹時代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠古時人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國內(nèi)學者普遍認為，龍山文化時期釀酒是較為發(fā)達的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過程也不一樣。酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。《齊民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進。參考資料來源：搜狗百科-釀酒如果是真的傳統(tǒng)的釀酒方式，那么你就要掐頭去尾，那樣的話曲味就能淡化點，再就是要放置的時間長點，曲味也能淡化點不過 真正的傳統(tǒng)酒里面 必不可少的有曲味 沒有曲味的酒就不是傳統(tǒng)的釀造酒了 那叫新型白酒 就是食用酒精+水+少量的釀造酒+調(diào)味酒勾兌出來的酒曲味重原因：白酒釀造過程，發(fā)酵期短，培養(yǎng)曲子的操作過程雜菌污染，易出現(xiàn)曲味大。適當?shù)那阄妒悄軌蚪邮艿模^大需要處理，把曲香味歸類到雜味里面。曲味大處理方法：1、白酒貯存期適當延長，比如3個月~1年。2、活性炭吸附法，取活性炭萬分之2加入白酒中20~24小時，期間攪拌2~3次，然后用硅藻土過濾機進行過濾。曲味、苦味可以通過勾兌的方式減輕，但是沒法消除。苦味、曲味主要是工藝的原因造成的，要徹底消除只能從工藝上控制，苦味主要是原料、發(fā)酵溫度以及用曲量過大等原因造成，曲味主要是用去量過大造成的。
6，富拉爾基區(qū)有什么特產(chǎn)
富拉爾基土壤屬于溫帶草原類型。天然黑土，肥沃如油。土壤類型繁多，有草甸黑土、碳酸鹽草甸土，堿化草甸土、草甸土、泛濫地草甸土，草甸型水稻土，堿化草甸土，風沙土和黑鈣型沙土等十多種土壤。主要是草甸型黑土和水稻土，其主要特點是地下水位高、土層水分充足。表層土壤有機質(zhì)含量在2.86%，含氮0.162%，含磷0.074%，含鉀2.84%，是保水深肥的高產(chǎn)土壤。更難能可貴的是，“富拉爾基溫水大米”的歷史淵源及知名度頗為久遠，早在明代后期就有契丹族后裔達斡爾族人居住在這水草肥美的嫩江岸邊。在這風吹草低見牛羊的地方，開始了水稻原生態(tài)種植。 溫水稻的稻粒飽滿，米質(zhì)晶瑩剔透，營養(yǎng)成分含量高，品質(zhì)優(yōu)良、口感上乘，受到了廣大消費者的交口稱贊?！案焕瓲柣鶞厮竺住币褧充N到四川、北京、蘇州、杭州、廣州等78個大小城市。還被齊齊哈爾市政府確定為政府賓館招待指定用米?！ 『邶埥↓R齊哈爾市在古代名卜奎城，每到春天，風很大，有時風卷黃沙，塵土飛揚，遮天蔽日，樹木頃折，故素有“風刮卜奎”之說。過去地處肥沃的嫩江平原的齊齊哈爾，“天蒼蒼，野茫茫，人煙稀少，一片荒涼”，被稱為“北大荒”。而今的北大荒，已成為有名的“
北大倉”。故該酒取名為北大倉酒?！ ”贝髠}酒以當?shù)靥禺a(chǎn)的“大蛇眼”高粱為原料，用大麥、小麥、大豆、玉米等制成的大曲為糖化發(fā)酵劑，在借鑒茅臺酒釀造工藝的基礎上，結(jié)合本地情況，工藝上采取一次投料，池上堆積，連續(xù)加曲，分批取酒，長期貯存，精心勾兌釀成。 北大倉酒的酒質(zhì)特點；清亮透明，呈微黃色，醬香突出，幽香純正，入口醇正，柔和綿甜，余香不息，屬醬香型白酒。評酒者認為：聞之香撲鼻，近似茅臺香味；飲之入口柔軟，回味綿長。該酒除內(nèi)銷外，還出口國外?！ 「焕瓲柣鶇^(qū)長青區(qū)永前村棚室蔬菜園區(qū)采建立了集中的蔬菜生產(chǎn)棚室區(qū)。由于建立早、規(guī)模大，前庫勒屯已成為遠近聞名的蔬菜種植專業(yè)村。種植黃瓜、西紅柿、豆角、食用菌、洋蔥等優(yōu)良品種13種，全年實現(xiàn)蔬菜商品量2610萬公斤，不但能夠滿足本區(qū)市場需求，而且還可以遠銷很多沿途城市。今年更加注重在栽培技術(shù)上的不斷創(chuàng)新，品種上的不斷更新?lián)Q代，目前黃瓜、番茄試驗新品種已達10多個，其中黃瓜嫁接技術(shù)已逐步推廣到了每家每戶，使產(chǎn)量及上市時間提前，經(jīng)濟效益顯著，此項技術(shù)在全省處于領先水平。永前村也被列為全市“一村一品”工程100個專業(yè)村之一。 蛤士蟆油為雌蛙的干燥輸卵管，俗稱田雞油。含有很高的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、多種維生素、激素。田雞油有很高的藥用價值，是很好的滋補品。主要功能滋陰潤肺，用于肺虛、干咳、低熱不退、吐血咯血、盜汗、病后體虛、產(chǎn)后虛弱，在國內(nèi)、外有廣闊的市場?！ ↓R齊哈爾地處松嫩平原，生產(chǎn)東北各種雜豆，質(zhì)量優(yōu)良，營養(yǎng)豐富。目前為方便游客攜帶，齊齊哈爾各超市都有專柜出售各種小包裝帶的雜豆，種類繁多，游客可根據(jù)自己的喜好購買。防風、柴胡、知母、龍膽草、玉竹....江蝦、鲇魚、狗魚、草根、鯉魚、鯽魚、白魚....獐、狍、野兔、野鴨、鵪鶉、百靈....你好！富拉爾基區(qū)自然資源豐富，境內(nèi)有耕地18萬畝，土壤為黑鈣土。林木以青楊、春榆、垂柳等樹種居多。藥用植物有防風、柴胡、知母、龍膽草、玉竹等20多種。廣闊的草原上生長著纖維植物、蜜源植物、飼用植物、紡織植物和食用植物約80多種。野生動物有獐、狍、野兔、野鴨、鵪鶉、百靈等20多種。天然水域盛產(chǎn)江蝦、鲇魚、狗魚、草根、鯉魚、鯽魚、白魚等10多種。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。
7，高度米酒口感和白酒有什么差別
高度白酒：根據(jù)白酒的相關(guān)釀造要求，白酒中酒精和水的占比為98%，剩下2%的微量物質(zhì)溶解于酒精中，構(gòu)成白酒風味物質(zhì)的來源，主要包括酯、醛、酸等。雖然酒精度數(shù)高，對于酒量小的人來說，飲用高度酒容易引起醉酒，但由于豐富的風味物質(zhì)及微生物的存在，又使高度白酒在色澤、香氣、口感、喉舌的融入性及飲后的余韻方面表現(xiàn)優(yōu)異，減少了飲酒者的口苦、酸澀、辛辣、刺激等不適感。一般來講，52度以上的白酒，不僅香氣充足，酒味醇厚，余韻綿長，且存放時間越久，酒的綜合品質(zhì)就越高，真乃好酒，適量飲用會使人身心受益?？梢?，高度白酒的口感確實不俗。低度白酒：低度白酒就是對已蒸餾好的高度酒進行降低酒精度的處理。但別誤會了，其實這種降低酒精度的方法，并不是簡單地用高度白酒加水稀釋就能達到的。因為酒精對水的融入很敏感，“加水”后會出現(xiàn)沉淀，使得本來透明清澈的酒液變得混濁、失光，對白酒的美觀度和觀賞性有一定影響。因此，低度白酒并不能用高度白酒加水直接稀釋而成。為了除去這些沉淀，工藝上常會使用冷卻法、吸附法及蒸餾法等，實現(xiàn)凈化。為了彌補低度酒酒味變淡、后味短缺的不足，過濾沉淀后還要采用優(yōu)質(zhì)的調(diào)味酒進行細致的“酒體調(diào)味”，如此，才能保證低度白酒“低而不淡”“低而不雜”“低而不濁”的酒品質(zhì)量。其實，白酒度數(shù)的高低和酒質(zhì)好壞沒有必然聯(lián)系、總體來說，低度白酒其微量成分含量不及高度白酒，口感厚實、濃烈度不及高度白酒。但其低而不淡、綿柔、雅致、后味凈甜的風格特點也是高度白酒無法比擬的。因此，優(yōu)質(zhì)低度白酒也深受廣大消費者的偏愛。所以只要是正規(guī)廠家純糧生產(chǎn)的白酒，不論高度還是低度都是好酒。如今，幾乎所有的白酒都號稱是純糧食釀造，可真正純糧食釀造的酒廠不多，好的酒廠也不少，茅臺酒已經(jīng)不再是唯一的好酒，真正實惠價廉的酒不少，關(guān)鍵是人民沒有好的渠道可以找到。老莫在茅臺鎮(zhèn)釀酒多年，如果酒友們信得過我，不妨私聊我給你們推薦一些正宗的純糧食好酒。我們中國米香型白酒產(chǎn)業(yè)網(wǎng)是專門做米香型白酒，其中區(qū)別聽我道來。米香型白酒和濃香型白酒區(qū)別主要在這六方面：
1、原料不同，濃香型白酒以高粱為主，米香型白酒以大米，糯米為主；2、發(fā)酵工藝不同。濃香型是固態(tài)發(fā)酵，米香型白酒是半固態(tài)發(fā)酵；米香型白酒是以大米料，小曲為糖化發(fā)酵劑，以糯米飯前期固態(tài)培菌糖化，后期加水轉(zhuǎn)缸半液態(tài)發(fā)酵，液態(tài)蒸餾而成，具有小曲米香的蒸餾酒。屬于半固、半液發(fā)酵法白酒。3、發(fā)酵設備不同，濃香泥窖發(fā)酵，米香型白酒一般在陶壇不不銹鋼罐發(fā)酵，其典型風格是在“米釀香”及小曲香基礎上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與b-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費者和評酒專家認為，用蜜香表達這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）；
4、香味、口感不一樣。要論米香型白酒哪里的好喝，我推薦大家去梅州客家，其釀造的白酒口味柔和，蜜香清雅，入口綿甜，后味怡暢。
5、發(fā)酵時間不一樣，濃香一般發(fā)酵45-60天居多，米香型白酒發(fā)酵期短很多，但實踐證明，要釀制好酒，糖化醪應低溫入罐，因為許多香味物質(zhì)是以乙醇為前體物質(zhì)，因此發(fā)酵時間要適當延長。這是固態(tài)法白酒提高質(zhì)量的傳統(tǒng)措施，在液態(tài)法生產(chǎn)中仍然行之有效。冬季糖化醪入罐溫度由25℃降到17℃，發(fā)酵期由3天延長至4—5天，使發(fā)酵醪完成酒精主發(fā)酵之后（4—48小時），轉(zhuǎn)入產(chǎn)白酒香味為主的后發(fā)酵期。當氣候炎熱，入罐溫度也應盡可能地降低，并根據(jù)品溫調(diào)整發(fā)酵時間，否則有可能生成催淚性的酒。；6、蒸餾設備不一樣；米香型白酒的蒸餾技術(shù)的提高，是提高酒質(zhì)的重要環(huán)節(jié)，新技術(shù)采用緩慢蒸餾，量質(zhì)摘酒，分批入庫，串香法等措施。同時對蒸餾鍋進行改革設計。
而米香型白酒和米酒的區(qū)別在與米香型白酒是以大米為原料，經(jīng)傳統(tǒng)半固態(tài)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌而成的，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香味物質(zhì)，具有以乳酸乙酯;-苯乙醇為主體復合香的白酒。米酒就是自家用米釀的酒，米酒不是米香型白酒。米酒在常溫下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允許有沉淀物的，用肉眼即可識別。糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經(jīng)過不同地區(qū)的交流，會發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。糯米酒和白酒，本來卻是應該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當?shù)厝司徒兴疵拙疲绾毕虒幍貐^(qū)，確確實實稱白酒為米酒，因為那就是用糯米釀造的。所以本篇談糯米酒和白酒的區(qū)別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區(qū)別，這里我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。1.糯米酒與白酒在外觀上的區(qū)別：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內(nèi)有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹；2：糯米酒與白酒在味道上的區(qū)別：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼；3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區(qū)別：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區(qū)別：糯米酒一般發(fā)酵時間較短，30攝氏度左右.20小時左右就可以做好；而白酒發(fā)酵時間更長，在酒曲的作用下，發(fā)酵時間越長，酒精濃度會越高；5：糯米酒與白酒在營養(yǎng)價值上的區(qū)別：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補功效價值一文），而白酒因為工藝的關(guān)系，營養(yǎng)含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。6： 糯米酒與白酒的飲用人群不同：糯米酒因為營養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒。糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經(jīng)過不同地區(qū)的交流，會發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。糯米酒和白酒，本來卻是應該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當?shù)厝司徒兴疵拙?，如湖北咸寧地區(qū)，確確實實稱白酒為米酒，因為那就是用糯米釀造的。所以本篇談糯米酒和白酒的區(qū)別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區(qū)別，這里我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。1.糯米酒與白酒在外觀上的區(qū)別：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內(nèi)有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹；2：糯米酒與白酒在味道上的區(qū)別：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼；3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區(qū)別：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區(qū)別：糯米酒一般發(fā)酵時間較短，30攝氏度左右.20小時左右就可以做好；而白酒發(fā)酵時間更長，在酒曲的作用下，發(fā)酵時間越長，酒精濃度會越高；5：糯米酒與白酒在營養(yǎng)價值上的區(qū)別：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補功效價值一文），而白酒因為工藝的關(guān)系，營養(yǎng)含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。6： 糯米酒與白酒的飲用人群不同：糯米酒因為營養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒糯米酒和白酒的區(qū)別是很明顯的,不僅在顏色、外觀和口味上有很大的區(qū)別，而且在制作工藝上也存在差距。而很多地方對于糯米酒和白酒，在叫法上本來是不存在沖突的，經(jīng)過不同地區(qū)的交流，會發(fā)現(xiàn)不同的東西，在不同地區(qū)竟然會使用同一種叫法，比如糯米酒，很多地區(qū)叫米酒，四川地區(qū)叫醪糟，而上海地區(qū)叫甜酒，或者甜酒釀。糯米酒和白酒，本來卻是應該是兩種飲料，而有些地方的白酒就是采用糯米來釀制的，所以當?shù)厝司徒兴疵拙?，如湖北咸寧地區(qū)，確確實實稱白酒為米酒，因為那就是用糯米釀造的。所以本篇談糯米酒和白酒的區(qū)別，首先要分清這種混淆叫法的原因，下面我們來說一說糯米酒和白酒的區(qū)別，這里我們將糯米酒特指為米酒（醪糟），白酒則是白酒。1.糯米酒與白酒在外觀上的區(qū)別：糯米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內(nèi)有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，干凈透徹；2：糯米酒與白酒在味道上的區(qū)別：糯米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在皮膚上，感覺很涼；3：糯米酒與白酒在酒精含量上的區(qū)別：糯米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉；4：糯米酒與白酒在釀造工藝上的區(qū)別：糯米酒一般發(fā)酵時間較短，30攝氏度左右.20小時左右就可以做好；而白酒發(fā)酵時間更長，在酒曲的作用下，發(fā)酵時間越長，酒精濃度會越高；5：糯米酒與白酒在營養(yǎng)價值上的區(qū)別：糯米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素（具體可見米酒的作用與滋補功效價值一文），而白酒因為工藝的關(guān)系，營養(yǎng)含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。6： 糯米酒與白酒的飲用人群不同：糯米酒因為營養(yǎng)豐富，酒精含量低，所以老少咸宜；白酒則需要注意，未成年人最好是不要飲用白酒，成年人飲酒也要適量，以免發(fā)生酒精中毒。
