醬香餅的香辣醬怎么做，醬香餅的醬怎么熬制

加入芝士的醬香餅味道醇香，口感綢綿，在家也能輕松搞定！

口口酥脆，滿滿濃郁，帶你暢游醬香餅的世界

1：土家醬香餅所需配料餅的配料；紅油配料；醬的配料，準備好這三種就可以了。2：首先就是要制作紅油，準備色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，油溫控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，然后用過濾網將油與香料分離，油備用。3：接下來就是醬的調劑，醬的調制：需要香辣醬、海鮮醬、蒜蓉醬、將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎適量，胡蘿卜蓉。4：醬的炒制鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。5：中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，使兩種醬料充分融合，兩個開后就可出鍋了。

醬香餅的醬料做法一醬香餅的醬料材料豬肥肉末1斤，蒜5瓣，姜2片，孜然1勺，辣椒油1勺，辣根粉1勺，豆瓣醬3勺，雞精粉1勺，.蠔油1勺，鹽1勺，做法1熱鍋倒油炒生豬肥肉末2放蒜姜，孜然，辣椒油，辣根粉，豆瓣醬，雞精粉，.蠔油，鹽攪拌，3,5分鐘過后盛出。二 醬香餅做法材料面料：高筋面粉20斤，干酵母60克，泡打粉65克，糖2兩，吉士粉一小匙，水12斤.色拉油400克.做法1.面粉,面料倒入和面機和面,色拉油分二次倒入和勻.2.面揪劑子每個135---140克,搟皮抹一層滿薄薄的餡,包起來搟成餅,在餅的上面抹上一層勻稱的餡. 在餡的上面在抹一層表面油.3.在餅的上面撒上一些芝麻(生)蔥花4.餳三至五分鐘,放入烤箱,烤至表面金黃色即可.三：注意事項1餅里不要放太多的醬料，這樣影響口感

麻醬餅的做法詳細介紹 菜系及功效：滬菜 心調養(yǎng)食譜 脾調養(yǎng)食譜 腎調養(yǎng)食譜 口味：麻醬味 工藝：烤 麻醬餅的制作材料：主料：小麥面粉2500克調料：酵母5克,芝麻250克,芝麻醬300克,花椒粉5克,堿5克,香油50克,麥芽糖5克,鹽25克 麻醬餅的特色：色澤金黃，味香可口。 教您麻醬餅怎么做，如何做麻醬餅才好吃1.將芝麻醬加花椒粉，麻油，細鹽，拌勻成薄漿，芝麻淘凈瀝干水分。飴糖加清水125克調成糖水。 2.將鮮酵母加溫水125克攪碎調勻后，倒入面粉250克中攪勻，靜置2小時成酵面。 3.剩余面粉倒在工作臺上，中間挖個凹塘，加酵面，溫水1250克，搓勻揉至面團光滑，不粘手，不粘工作臺后，蓋上布，靜置30分鐘左右讓其發(fā)酵，但不能發(fā)足，只能在發(fā)至三成時，即攙入堿水，拌勻揉透。 4.酵面搓成條，摘成12只大坯子，工作臺上涂些油后，將坯子搓成一頭大，一頭小，再搟成長條。面條上涂上一層芝麻醬，然后從里向外卷攏，再摘成5只坯子，將坯子兩頭捏攏，以免芝麻醬溢出，再用手將坯子撳成0.7厘米厚薄的餅，兩面刷上飴糖水，撒上芝麻，即成麻醬餅生坯。 5.在平鍋上刷些油，將麻將餅生坯放入，加蓋，用小火烘，待呈金黃色時翻個身再烘另一面，兩面烘好后，放在爐子四周燜1-2分鐘，出爐即成。

酸甜醬酸甜醬的材料：西紅柿、菠蘿、檸檬、冰糖、白醋、鹽菠蘿用鹽水泡過切成小塊，西紅柿切小塊然后用鹽腌過倒掉多余的水分備用將西紅柿和菠蘿放攪拌機中打成漿加冰糖，然后放電壓鍋內煮30分鐘檸檬榨汁，再準備一點玉米粉把檸檬汁和玉米粉加進煮過的果醬中攪拌均勻慢火繼續(xù)熬至果醬起泡即可酸梅醬泡過酒的酸梅材料：酸梅500克，冰糖200克（搗碎），半個檸檬的汁，白醋2湯匙酸梅與冰糖混在一起，加白醋放電壓鍋里壓20分鐘將酸梅搗爛放瓦鍋里用慢火熬一下，加檸檬汁，熬至濃稠狀即可酸梅醬做的酸梅湯，加點冰塊，很爽自制甜味沙拉醬原材料：材料A：蛋黃3個、鹽4g、白醋15g、青芥末14g、糖粉60g材料B：色拉油500g材料C：檸檬汁75ml、胡椒粉1.5g1.將所有材料a放入鋼盆里.用攪拌器將空氣打進去,完全打發(fā)至呈現乳白色,膨脹的棉細狀2.將色拉油徐徐加入做法1的蛋黃醬中,邊加邊不停的攪拌,直到色拉油加完,繼續(xù)攪拌至全部材料呈乳白色濃稠狀(打到最后有大不動的感覺就ok)3.將檸檬汁和胡椒粉加入調味并攪拌均勻就可以裝入保鮮容器里放冰箱保存了.豆豉辣醬主料：豆豉100克，辣椒粉、辣椒碎各2匙調料：糖1匙，油適量，八角、花椒、桂皮、香葉、姜蒜粒、白芝麻適量做法：1、準備一個經得住高溫的碗，依次放入辣椒粉、豆豉、辣椒碎、白芝麻、糖、姜蒜粒備用。2、熱鍋入油，多加一點，油熱后先放八角，出香味后再放桂皮、花椒、香葉炸出香味。3、然后用漏勺把這些香料全部瀝出來仍掉，繼續(xù)加熱至油冒青煙的程度。4、一手端起鍋，一手拿筷子，然后一邊倒入油，一邊用筷子攪拌，可以聽到滋滋的聲音。5、等到碗里油溫稍低一點的時候，再加入一勺辣椒粉拌勻，增加辣味和紅油的顏色。6、放涼后裝入干凈的瓶中，蓋上蓋子室溫或冰箱保存勻可，隨吃隨取。：）PS：辣椒粉因為是粉狀的，油溫很高的時候容易糊掉，所以放在碗低層，以免油直接沖在上面。 至于辣椒粉、辣椒碎的量根據個人喜辣的程度加吧，我加得比較少，因為我家豬吃辣不是太厲害。 我的量是：辣椒粉、辣椒碎各2勺。最開始先在碗低放了一勺辣椒粉，油溫低一點后再加了一勺。 這個方法是以前在電視上看一個大廚做辣椒油學的，他根據油溫辣椒粉分了三次加入。 按他的說法是：第一次取其香，第二次取其辣，第三次加是取其色，感覺還是有點道理。呵呵 油溫稍低一點的時候另外還可以加一點五香粉和花椒粉增加辣醬的味道。根據自己的喜好加吧?。海┤绻幌胗蓄w粒的感覺，可以先把豆豉用攪拌機打爛后再用，這樣出來的成品就完全是醬狀的。或者你也可以一半打爛，不半不打，這樣口感比較好。：）如果想更香一點，做好還可以在微波爐中用高火或中火轉一分鐘！^_^

引導語：生活中除了主食和食材，若是沒有調味品，再好的美味都會消失。所以，今天教大家?guī)椎雷罨镜恼{料，以后吃火鍋、川菜什么的都方便極了！真的很實用哦！做法： 1)姜切絲，蒜切片，蔥切段； 2)八角、桂皮、香葉、花椒沖洗干凈，晾干水分； 3)辣椒面、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內； 4)起油鍋，放寬油，冷油下入蔥姜蒜、八角、桂皮、香葉、花椒，小火慢炸；至蔥姜蒜變黃，香味飄出，撈出油內所有的香料不要； 5)關火，稍等片刻，舀一部分熱油進碗，并馬上用勺子攪勻； 6)重新加熱鍋內的油，稍涼后再次澆入碗內，迅速攪動； 7)添加少量涼開水和幾滴醋，激發(fā)出香味，靜置即可。自制辣醬 食材：500g紅辣椒、適量芝麻油、適量鹽、適量糖、適量黃豆醬 做法： 1)紅辣椒用水洗凈； 2)煎去把兒，晾干； 3)切成??；4)入料理機打碎； 5)加鹽； 6)加糖； 7)加豆醬； 8)加蒜末拌勻； 9)裝瓶； 10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油。自制辣椒油 食材：100g干紅辣椒、20g花椒、10g芝麻、200g油、4茶匙鹽 做法： 1)干紅辣椒用蒜窩砸碎，成面狀時備用； 2)花椒粒分別用蒜窩砸碎，成面狀時備用； 3)芝麻準備好； 4)取耐高溫的小碗，依次放入干紅辣椒面、花椒面； 5)放入芝麻； 6)加鹽，拌勻； 7)上鍋，倒入適量花生油，油熱冒煙后，關火； 8)將熱油澆入碗中，邊澆油邊攪拌均勻即可。豆沙餡 食材：500g紅小豆、150g玫瑰蜂蜜醬、150g紅糖、適量油、適量鹽 做法： 1)將小豆用清水淘洗干凈，放入水中浸泡兩小時或更長的時間泡的時間越長，煮的時間可以相應的縮短，可放在高壓鍋和一般的煮鍋都可以，我是泡了一晚上第二天用電壓力鍋煮的。10分鐘就煮爛了。因為泡的時間長只要加入一手指節(jié)的水即可； 2)煮熟的紅小豆用攪拌棒把豆子攪成細泥狀； 3)已經攪拌成稀泥狀的豆沙； 4)鍋中倒入適量玉米油，加入紅糖；（可以根據自己的口味放入白糖，冰糖等)； 5)小火要不停的攪拌，避免糊鍋； 6)等紅糖炒出香味，完全融化即可倒入攪拌好的豆沙，不停地翻炒攪拌至水分揮發(fā)掉，等豆沙和紅糖溶為一起就可以了； 7)再放入玫瑰蜂蜜醬，提高豆沙的香氣，攪拌均勻就可以了； 8)找一容器裝入超好的豆沙，待完全晾涼就可以放入冰箱保存，可以用來抹在饅頭、面包上、沖水，都可以是一道方便的食品； 9)我用來做銅鑼燒的餡料，夾在中間，咬一口甜甜的，玫瑰的香氣 番茄醬 食材：300g新鮮西紅柿、適量油、適量鹽、適量白糖、適量淀粉 做法： 1)西紅柿去皮，切大塊； 2)把西紅柿塊放入料理機攪拌杯，灑入少許精鹽；3)開動機器，把西紅柿打成醬汁； 4)把所有西紅柿打成醬汁，倒入干凈容器里備用； 5)鍋里倒入植物油，油熱后倒入西紅柿醬汁； 6)用鏟子輕輕攪拌，細火炒制； 7)炒至西紅柿醬汁顏色紅艷，濃稠時倒入白糖，攪拌小火炒制； 8)倒入水淀粉增加醬汁的粘度； 9)西紅柿醬晾涼后，倒入干凈的容器里冷藏。山楂醬 食材：800g山楂、適量水、適量糖 做法： 1)山楂用水洗凈； 2)去核； 3)在料理機中打成汁； 4)在罐中先煮開；5)加入冰糖繼續(xù)煮至糖化； 6)轉入炒鍋中炒，邊炒邊攪拌； 7)炒至用勺盛起倒出后緩慢落下即可； 8)裝入容器中放涼。豆角炸醬 食材：200g豆角、3個干辣椒、2個蒜、適量姜、適量豆瓣醬、適量甜面醬、適量油做法： 1)豆角切小段； 2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末； 3)碗內放一勺甜面醬，兩勺豆瓣醬； 4)加適量水，攪拌均勻； 5)鍋內放油，將蒜和姜爆香； 6)倒入調好的醬和干辣椒，小火翻炒兩分鐘； 7)倒入豆角末翻炒三分鐘； 8)小火燜一分鐘即可。豆腐乳 食材：新鮮豆腐5斤、高度白酒適量 做法： 1)做霉豆腐第一件事就是買豆腐，豆腐買好后，切方塊，大小自選，放在篦子上蓋上紙盒子，下面用盆接上（濾水份用）放在暖氣旁邊，過一個星期左右就發(fā)霉了，“發(fā)酵好的豆腐”那樣就可以了。 2)所有調料準備好，將發(fā)酵好的豆腐放入一盆內；3)將所有調料放入碗內攪拌均勻； 4)將高度白酒倒入裝著豆腐的盆內，將所有的豆腐過一遍高度白酒，讓豆腐塊洗個澡； 5)將沾過白酒的豆腐均勻的沾上3中的調料； 6)放入瓦壇子中即可。 編后語：怎么樣，這8種家中常用調料看著還不錯吧！以后吃火鍋、川菜什么的都不是事兒！自己快動手試一試吧！為家人做一頓豐盛的美味，讓你成為一個真正的廚藝高手！

土家醬香餅醬的制作方法及過程：醬的制作分為兩步：1、紅油的制作；2、醬的調和炒制過程 和面：面：水=3：2，和均勻，放少許糖水，放在一旁醒約30分鐘（一般用溫水來醒面）?；詈妹婧蟮谝淮螖傞_餅團需要在面上涂紅油。涂好后直接揣成面團，不需要再和面。直接攤開下鍋即可！紅油的制作：色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、姜、蒜各250克，繼續(xù)小火炒制五分鐘，油溫控制在九十度左右即可；放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、良姜100克、草果80克、三奈80克、丁香50克、沙仁（可不放）、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，最后加入南德調味粉10克、十三香100克、芝麻碎30克，讓香料的味道與油充分融合；之后加放好日子紅油豆瓣醬300克，等好日子紅油豆瓣醬中的水份完全炸干為標準，然后用過濾網將油與香料分離，油備用。醬的調制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油比例為5：2：2：1：1將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎（攆碎可多放些）適量，胡蘿卜蓉 醬的炒制過程：1、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎（一定要很碎）、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。注：油與醬的比例為1：6。蔥、姜、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥姜蒜蓉各為20克。2、鍋中加底油適量，小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開后就可出鍋了。（注：糖與胡蘿卜與炒制好的醬比例尺1：2：3）3，炒好的醬出鍋后放入奧宴奇（一種香精）、香精適量后即可使用。

一，紅油的制作:在鍋中倒入色拉油加熱到70度放入蔥，姜，蒜小炒5分鐘，油溫控制在90度，放入花椒，八角，香葉，白芷，良姜，草果，三奈，丁香，沙仁，小茴香，孜然等香料小火下熬制20分鐘，接著放了調味粉，十三香醬，芝麻，最后加入紅油豆瓣醬二：醬的調制：香辣醬、海鮮醬、芝麻碎、蒜蓉醬、耗油以5：2：2：1：1將其調和放入十三香、調味粉、孜然、芝麻碎、鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、姜、蒜碎、芝麻碎，炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，中火炒制三分鐘，出鍋備用。2.小火加熱后放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀（與炒糖色不同）后加入少許番茄醬炒制一分鐘后加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，加入炒好的醬料，使兩種醬料充分融合，兩個開后就可出鍋了。