一．葡萄酒級別VDF是什么意思
1．為法國葡萄酒級別的“法國日常餐酒”級別。全稱為Vin de FranceVDF是由VDT（VIN DE TABLE）修改而來，代表了法國葡萄酒等級中的最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
2．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。
3．法國餐酒因為出眾口感和酒桌上主菜搭配，不太注重年份選擇，重視酒品和菜品合二為一，單寧清香，口感出色。
4．?dāng)U展資料相關(guān)背景：法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織（OCM）的改革以及不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會）更名為L’ANIVIN DEFRANCE（法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會）。
5．Vin De Table（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF（Vin de France）。
二．葡萄酒中的單寧是什么？主要有什么功效？
1．葡萄酒中的單寧是一種酸性物質(zhì)，是葡萄酒中最重要的成分，是紅葡萄酒的靈魂。葡萄酒中的單寧主要來源于葡萄，經(jīng)過橡木桶培養(yǎng)的葡萄酒，也會從橡木桶中汲取一部分單寧。
2．當(dāng)喝一口葡萄酒，口腔中有一種澀味，就是單寧帶來的感覺。單寧的功效有： 葡萄酒單寧是很強的抗氧化劑，研究表明，其抗氧化效果是Vc的十幾倍，所以葡萄酒單寧可以延緩衰老，保持皮膚和肌體年輕。
3．這也是為什么好的葡萄酒雖然只有10多度的酒精，卻可以陳釀幾十年甚至上百年的關(guān)鍵原因。 葡萄酒單寧可以分解脂質(zhì)，飲用葡萄酒可以分解人體多余脂類，從而保護身體健康和減肥的作用。
4．這也是為什么我們吃肉類食物時，配上葡萄酒，就不覺得油膩的原因之一，當(dāng)然這其中還有葡萄酒中有機酸的功勞。
5．葡萄酒單寧可以清理血管壁上的沉積，軟化血管，從而預(yù)防心血管病、動脈硬化等因血管硬化或阻塞引起的疾病。
三．葡萄酒中的“單寧”指的是什么？
1．什么是單寧？品嘗淺齡的紅酒時感覺到的那種麻麻的酸味感受 ——那就是單寧。單寧是在葡萄籽，葡萄皮，葡萄梗及木頭內(nèi)原有的一種自然成份。
2．葡萄酒通過發(fā)酵過程中葡萄的浸泡，以及陳年所用的木 桶中獲取單寧。單寧對于賦予葡萄酒架構(gòu)及味道很重要，同時也賦予葡 萄酒延長成熟期及長久保存的能力。
3． 葡萄酒大師們搖著酒杯，深呼吸，飽含一口，咕嚕咕嚕，皺著眉頭，若有所思地說“單寧酸太重”、“單寧酸松散”、“單寧酸柔和”、“單寧酸像一塊絲綢”……單寧單寧，紅酒中的單寧是什么東西呢?
4． 如何尋找它?如何感受它?單寧是指單寧酸，是葡萄酚類物質(zhì)里的一個類別。它來自紅葡萄的果皮，引起葡萄酒的苦味與收斂性兩種性質(zhì)便源于此。
5．單寧酸是紅葡萄酒的天然防腐劑，同時也載負著葡萄酒陳年與酒質(zhì)發(fā)展的重要任務(wù)。 有人曾經(jīng)問及白葡萄酒是否有單寧酸的存在?
6．當(dāng)然存在，有些白葡萄酒也具有少量的單寧酸，并非完全不存在。比如，以紅葡萄釀成的白葡萄酒，雖然果肉在釀造時并沒有和果皮一起浸泡，但在榨汁擠壓的過程里，雖然有號稱高科技的壓榨器，可杜絕紅葡萄的果皮中的單寧酸進入汁液，但無法百分百的功效，還是會有微量的單寧酸滲入葡萄汁液內(nèi)，釀制完成的白葡萄酒仍然會保留這些稀微的單寧酸。
7．另一種情形是當(dāng)葡萄酒被貯藏在橡木桶內(nèi)，經(jīng)過一段時間后，橡木桶的橡木會釋出單寧酸，渲染葡萄酒液，白葡萄酒也因此有了微量的單寧酸。
8．紅酒中的單寧是什么 首先，當(dāng)品飲者喝進一口紅酒，存在于葡萄酒內(nèi)的單寧酸便會開始產(chǎn)生苦味，還會出現(xiàn)辛辣感和芳香氣息，在口腔內(nèi)單寧酸可使產(chǎn)生“干”和“皺折”現(xiàn)象，影響的范圍涵蓋舌面、上腭、唾液，特別是兩頰的部分。
9．單寧酸所呈現(xiàn)的現(xiàn)象很容易與酒酸混淆，因為“干”的感受頗為相似。 單寧酸收斂性的特質(zhì)，是其內(nèi)部的分子和唾液里的蛋白質(zhì)結(jié)合，產(chǎn)生凝結(jié)的效果，破壞口腔的滑潤，使舌面、上腭有干涸的感覺，有時進而使內(nèi)側(cè)上下牙齦或牙床產(chǎn)生脫水和皺折感。
四．葡萄酒的級別是怎樣分的AOP是怎么回事？
1．法國在1935年通過了關(guān)于葡萄酒的相關(guān)法律，確定了葡萄酒的原產(chǎn)地命名體制，即AOC體制，原先本體制只約束葡萄酒與烈酒，隨著本體制獲得的認可，逐漸沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒體制如下：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定產(chǎn)區(qū)；VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 優(yōu)良地區(qū)餐酒；VDP：Vin de Pays 地區(qū)餐酒；VDT：Vin de Table 日常餐酒。
2．從2011年開始灌裝的法國酒將執(zhí)行以下酒標(biāo)級別標(biāo)準(zhǔn)：AOC、VDQS葡萄酒變成AOP葡萄酒（Appellationd’Origine Protegee）；VDP葡萄酒（地區(qū)餐酒葡萄酒）變成IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee）；VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消，取而代之的是不標(biāo)注葡萄品種和年份的Vin de France葡萄酒。
3． 為了便捷消費者認知，最低級別的統(tǒng)統(tǒng)成了法國制造了。簡單講，就是將原有的四個級別濃縮成三個，就是：AOC 和 VDQS合并成 AOP，VDP 改換成 IGP ，VDT改換成 IG 。
4．原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+產(chǎn)區(qū)名+ Controlee，新政策后，原先的產(chǎn)區(qū)名將改為：A+大產(chǎn)區(qū)+P，例如 Appellation+Bordeaux波爾多大產(chǎn)區(qū) +Protegee；A+次產(chǎn)區(qū)+P，例如 Appellation+MEDOC梅多克次產(chǎn)區(qū) +Protegee；A+村莊+P，例如Appellation+Chateau Lasbes村莊級產(chǎn)區(qū) +Protegee ；A+葡萄園+P，例如Appellation+Chateau Lasbes城堡產(chǎn)區(qū) +Protegee。