一．米酒的食用方法
1．酒釀：00克，白芷，川穹各15克（中藥店有售）融水煮沸20分鐘，去除藥渣即可食用，日服一次，有安神作用，睡覺前服用對失眠者有較好效果。
2． 鮮玉米30克，放入水中煮20分鐘后將玉米撈出，加入100克米酒煮熟后食用，味道甜美。 酒釀：00克，鮮姜黃20克，雞蛋兩個(gè)，將雞蛋打入鍋內(nèi)煮沸，放入姜黃，等姜黃煮熟后放入米酒燒沸即可。
3．湯蛋同食 。 酒釀：00克至200克（視器具大小決定）桂花6克，白砂糖、湯圓粉10克、淀粉備用。
4．先燒開水，加入米酒、湯圓粉，煮沸至湯圓浮起，再加適量砂糖、桂花，在起鍋前加入淀粉，濃度可用淀粉比例調(diào)節(jié)。
5．味道甘甜、圓潤。 酒釀：50克，白糖少許，桂花3克，雞蛋一個(gè)，將水燒開倒入米酒煮沸，將雞蛋攪拌均勻倒入鍋內(nèi)，同時(shí)加少許糖和桂花，即可起鍋食用。
6． 酒釀：360克，雞蛋三個(gè)或者六個(gè)，將鍋中加入適量的水，加熱到溫水時(shí)中火打入雞蛋，燒開后小火加入酒釀再燒開，燜5分鐘后出鍋，不加糖直接食用早晚皆可，一家三口，每人一碗，香醇可口，營養(yǎng)豐富。
二．米酒怎么吃？
酒釀，舊時(shí)叫“醴”，是中國傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。
三．米酒可以怎么吃
1．米酒是糯米或者大米經(jīng)過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發(fā)酵后的產(chǎn)品，化學(xué)成分以及物理狀態(tài)都發(fā)生了很大的變化。
2．其中的淀粉轉(zhuǎn)化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結(jié)合狀態(tài)的變化都為它的營養(yǎng)功能的提高產(chǎn)生了有效的促進(jìn)作用。
3．它的營養(yǎng)功能也正是基于這種化學(xué)和物理變化而產(chǎn)生的。而且，在發(fā)酵的過程中產(chǎn)生的一些風(fēng)味物質(zhì)對于它的口味也有很大的提高。
4．一糖的分析：大米中的淀粉轉(zhuǎn)化成單糖和低聚糖，這更有利于它快速補(bǔ)充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
5．二酸的分析：酸對于米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機(jī)酸大部分是大米淀粉在發(fā)酵過程中由根酶發(fā)酵產(chǎn)生的。
6．所含的有機(jī)酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。三蛋白質(zhì)和氨基酸：大米中大部分的蛋白質(zhì)是不溶于水的（谷蛋白【主要成分】、醇溶蛋白、清蛋白【溶于水】、球蛋白），經(jīng)過發(fā)酵的過程有多少會被分解成為游離氨基酸和多肽類物質(zhì)，這對于它的營養(yǎng)提高很有幫助。
7．四維生素和礦物質(zhì)：這些物質(zhì)大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結(jié)合形式產(chǎn)生了變化，以及根酶在發(fā)酵時(shí)也會產(chǎn)生一些維生素。
8．主要要有維生素B，維生素E，礦物質(zhì)。特別注明:米酒后勁大。而且不屈于其他酒的勁量?？梢院壬伲群?。但絕不能喝多了。
9．喝多了一遇風(fēng)，頭就會痛。也就是酒醉。【米酒】是臺灣民眾生活必需品，餐桌上的菜離不開它，冬天人們進(jìn)補(bǔ)，女人生孩子坐月子，更離不開它。
10．【配料】 米酒-圖片歸食里洋場所有:大米蒸餾酒 百合 甘草 羅漢果 【功效】：富含蛋白質(zhì)、氨基酸，能促進(jìn)組織的愈合和母乳的合成；富含酵素，能提高神經(jīng)和肌肉組織的興奮性，預(yù)防產(chǎn)后憂郁；同時(shí)保留米酒行氣活血的作用，能促進(jìn)血液循環(huán)，防治產(chǎn)后肥胖。
11．月子米酒的酒性和食材的食性及藥材的藥性協(xié)同作用，能達(dá)到產(chǎn)后溫和熱補(bǔ)的效果，改善虛寒的體質(zhì)。在料理月子餐的同時(shí)，酒精完全蒸發(fā)，所以餐點(diǎn)里絕對不含酒精成份，敬請放心食用。
12．【使用對象】:生理期、坐月子(產(chǎn)褥期)，也可用以日常養(yǎng)生調(diào)理【食用方法:】家庭制作月子水的首選也可以直接用來煲滋補(bǔ)湯或燉品，甜品如木瓜燉品、雪蛤燉品，主食類如薏仁飯或四神粥、紅豆湯及糯米粥等。
13．家庭制作月子水的首選?？梢灾苯佑脕盱易萄a(bǔ)湯可以用作月子餐專用料酒來料理麻油豬肝、麻油豬腰等。與老姜一起煮汁擦身能祛風(fēng)寒，改善關(guān)節(jié)酸痛。
14．【釀造工藝】摘自《釀酒科技》版權(quán)歸原作者，此處只用作交流臺灣米酒是臺灣島固有的一種用大米釀造的蒸餾酒，與大陸南方諸省所產(chǎn)米酒的工藝有所不同。
15．傳統(tǒng)方法以粳米與白曲為主要原料，液態(tài)發(fā)酵，蒸餾而成。1931年后改為阿米諾法，工藝參數(shù)為：浸米0。5-1h；0。
16．2-0。25Mpa下蒸煮30-60min；培菌糖化期3-4h攪拌1次，每次30min，糖化溫度控制在35-38℃；糖分達(dá)4%-5%時(shí)接種酒母發(fā)酵，lao液溫度為34-35℃，接種量12t發(fā)酵lao接種1000ml巴氏瓶1-2瓶二級種；蒸餾溫度不超過30℃，餾出酒度5%(v/v)時(shí)停止蒸餾。
四．米酒怎么吃??？
1．一，可以直接飲用。 二，將米酒放入快要煮好的湯圓中，愿意吃就多放些，煮個(gè)開就可以吃了。 三，先在鍋里放些水，等水開后再把雞蛋打開窩在鍋里，快熟后就把米酒放入，也是愿意吃就多放，特別有營養(yǎng)，有補(bǔ)血補(bǔ)氣的功能。
2． 直接食用：開瓶后用勺取出直接食用，細(xì)膩潤滑、醇香甜蜜。（就是前面說到的） 作米酒（酒釀、甜酒）飲料： A、熱飲：取適量米酒，加適量開水，白糖攪拌后冷卻即可飲用。
3． B、冷飲：將熱飲放入冰箱冷凍后取出即成冷飲。 C、果汁米酒在上述飲料中加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁米酒。
4． 全套米酒：做法是把米酒放在沸水中燒開，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開的牛奶。
5． 全套米酒黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來營養(yǎng)豐富，香甜而略酸，難怪群眾視它為上好的早點(diǎn)。
6． 4米酒湯圓：選將適量水煮沸后加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量米酒、白糖，煮沸3-5分鐘即可食用，可做早點(diǎn)、宵夜。
7． 米酒雞蛋：先將適量水和雞蛋（去殼）煮沸，加入適量米酒和白糖，再煮3-5分鐘即可食用。醪糟不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等 作調(diào)料： A、作泡菜、醬腌菜配料，可調(diào)整風(fēng)味。
8． B、做火鍋調(diào)料，可增加醇香和回甜味。 C、拌入蒸菜、燒菜、可調(diào)香調(diào)味，去腥除膻。 D、根據(jù)你的創(chuàng)意和需要，還可作其他調(diào)料，豐富你的生活。
9． 鮮橙汁沖米酒 做法 將米酒沖入鮮橙汁內(nèi)即可。 食用方法 每日2次飲服。 食譜相克 檸檬汁：不宜與酒同飲，以免對胃、肝、腎造成嚴(yán)重?fù)p害 江米酒：江米酒忌于味精同食，否則會中毒。
10． 健康提示 行氣，止痛。 適用于婦女急性乳腺炎早期，婦女哺乳期乳汁排出不暢、乳房紅腫、硬結(jié)疼痛等。
11． 【雞蛋米酒】產(chǎn)婦的最佳食品 用料： 雞蛋 1枚 米酒 100g 紅蔗糖 少許 ▲注：以上用量可根據(jù)自己喜好有所加減 做法： 方法 將適量水放入鍋內(nèi)，加熱自水開始起泡時(shí)打入雞蛋-→水開時(shí)再放入米酒煮至蛋熟，除去表面泡沫-→加入紅蔗糖，待糖完全化開后盛出即可。
12． 方法先放2碗米酒加1碗水在鍋中煮開-→趁鍋中沸騰時(shí)，將雞蛋液倒進(jìn)（注意蛋液從碗中倒出時(shí)要保持細(xì)細(xì)的一股，按順時(shí)針方向均勻地倒完，這樣，鍋中就有金黃完美的雞蛋花了）-→煮開即可飲用。
13． 【雞蛋米酒蜂蜜羹】小兒不易生病的良方 用料： 雞蛋 1枚 米酒少許 蜂蜜 少許 開水 適量 做法： 取一枚雞蛋磕入碗中，用筷子打散→加入開水。
14． 米酒。 蜂蜜攪勻→將碗放入鍋內(nèi)蒸熟即可。 【米酒湯圓】春節(jié)必食佳品，也可做早點(diǎn)、宵夜。 用料： 米酒 少許 湯圓 150g 開水 適量 做法： 將適量水加入鍋內(nèi)煮沸→先加入湯圓，待湯圓浮出水面后，再除去多余的水→放入適量的米酒和紅(白)糖， 煮沸2分鐘即可食用。
15． 【活血美容米酒湯圓】美容瘦身湯圓 用料： 米酒 少許 湯圓 100g 什錦水果和冰糖 適量 做法： 小湯圓放入滾水中煮至浮起→撈出放入碗中，加入1/2杯冷開水，再加入米酒調(diào)勻→鍋中再倒入3杯水煮開，放入什錦水果和冰糖煮勻→倒入碗中即可。
16． ▲注意：什錦水果罐頭可以用新鮮水果取代，不過要最后加入拌勻，才有增加美白的功效。 【桂花米酒】花香四溢，香甜味美，口感宜人 用料： 米酒 100g 桂花糖稀或桂花蜂蜜 適量 做法： 2碗米酒加1碗水煮開→盛入小碗中→調(diào)入桂花糖稀或桂花蜂蜜即可 如果再有新鮮桂花撒在碗里，那就更完美了；此外，您也可以在米酒湯圓中打入雞蛋花，再調(diào)以桂花糖，“三效合一”，也是很有創(chuàng)意的吃法喲。
17． 【珍珠湯圓】可當(dāng)早點(diǎn)，也可飯后甜羹或小吃。 用料： 米酒 100g 湯圓粉 適量 雞蛋 1枚 白糖、桂花 適量 做法 將湯圓粉加少量水?dāng)嚢璩深愃谱龈泶駵男∷闋顐溆谩?/p>
18．米酒放在鍋里加熱后，將攪拌好的湯圓疙瘩一把一把撒到鍋里，邊撒邊攪拌，用文火煮2--3分鐘，待小疙瘩完全漂起來，打上碎雞蛋花，蛋花漂起后關(guān)火，撒上桂花、白糖盛出即可。
19． 米酒吃法還有很多喲，您還可以加入檸檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成風(fēng)味別致的果汁醪糟。有些地方還有當(dāng)?shù)氐某苑?，歡迎發(fā)來大家共享哦。
