金桔酒，金桔酒的制作方法

金桔酒1.釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。2.為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔籽破碎。3.然后，采用20～25%的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時間為56小時，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。4.浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。5.將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過濾。6.根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗合格后，貯存3～6個月。7.貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫。在此工藝過程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 1：感官指標(biāo)：色澤：金黃色，清亮透明，無懸浮物，無沉淀物。香氣：金桔果香濃郁，酒香諧調(diào)。滋味及風(fēng)格：醇厚豐滿，酸甜爽適，具有金桔酒獨特的典型風(fēng)格。2.理化指標(biāo)：酒精(20℃)，16～17%(容積)；總糖14～16克/100毫升；總酸0.4～0.6克/100毫升；甲醇≤0.01克/100毫升以下；雜醇油≤0.05克/100毫升以下。

金桔酒是以金桔為原料，經(jīng)挑選、浸泡、精心調(diào)配而成的低度果酒。1.釀制果酒的原料要求無腐爛：新鮮，無雜物。 2.為了提取較多的果汁，分選之后，也可采取破碎的工藝，但千萬不可將金桔破碎。 3.然后，采用20～25％的脫臭酒精浸泡金桔果，浸泡時間為56小時，在這期間可以攪拌二次，讓其充分浸泡。 4.浸泡后，采用虹吸法，小心地將酒液抽出，為金桔果浸泡原酒。 5.將金桔原酒進(jìn)行冷凍，澄清過濾。 6.根據(jù)果酒標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行配制，化驗合格后，貯存3～6個月。 7.貯存后，進(jìn)行過濾，裝瓶。水浴殺菌，65～70℃，15分鐘。自然冷卻，包裝成品入庫。在此工藝過程中，也可以加進(jìn)發(fā)酵操作，發(fā)酵一部分原酒與當(dāng)泡原酒按比例調(diào)配，色香、味可以更佳。

食材用料：金桔[圖]金桔兩斤冰糖[圖]冰糖200g相克食物沙糖適量菜譜做法：糖金桔的做法圖解11.先把金桔用鹽水泡洗20分鐘，洗凈，用廚房紙擦干，或者讓自然涼干水分糖金桔的做法圖解22.把金桔對半切來，把里面的籽去掉糖金桔的做法圖解33.去掉籽，放盤子里，撒些白砂糖，攪拌均勻，用保鮮膜蓋好，放入冰箱一個晚上，腌制出水分糖金桔的做法圖解44.把腌制除出水分的金桔倒入鍋里熬，放入冰糖，倒入腌制出來的金桔汁，不用下一滴水，小火熬煮糖金桔的做法圖解55.熬煮至冰糖全部融化，用勺子慢慢攪拌，不然會粘鍋糖金桔的做法圖解66.大概熬至一個半小時，金桔變半透明，即可糖金桔的做法圖解77.裝好，密封起來就可以啦