全球酒業(yè)規(guī)模，本世界最偉大的酒

威士忌。 布魯赫拉迪赫釀酒廠準(zhǔn)備生產(chǎn)的威士忌名為“usquebaugh-baul”，源自蓋爾語，意為“一種對(duì)生命有害的水”。釀酒廠經(jīng)理馬克·雷尼耶介紹說，這種威士忌經(jīng)過4次蒸餾、酒精含量高達(dá)92％。而普通威士忌只經(jīng)過2次蒸餾，酒精含量介于40％至63.5％之間。 雖然酒性猛烈，但還是有人愿意冒險(xiǎn)嘗試。早在1695年，旅行作家馬丁·馬丁品嘗后，把這種酒形容為一滴就足以影響到“身體所有部位”。 “這種酒喝兩勺就足夠了。任何人超過這一劑量飲用，不久就會(huì)停止呼吸，生命受到危及，”馬丁寫道。

澳大利亞地理位置優(yōu)越，適合葡萄種植和生長(zhǎng)。澳大利亞自然環(huán)境優(yōu)良，地廣人稀，沒有污染。澳大利亞常年陽光充沛，葡萄有了足夠的日照，釀出的酒自然豐滿濃郁，并且酒的口味柔和，果香豐富，口感清新，極易入口，尤其適合初飲葡萄酒的人士，非常適于搭配中餐菜肴。澳大利亞是世界葡萄酒生產(chǎn)大國(guó)，葡萄種植面積達(dá)16.3萬公頃，目前對(duì)中國(guó)出口僅次于法國(guó)，居第二位。有專家預(yù)計(jì)，澳大利亞將發(fā)展成為世界最大的葡萄酒供應(yīng)國(guó)。對(duì)于美國(guó)和歐洲的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，澳大利亞的葡萄酒生產(chǎn)商具有強(qiáng)大的成本優(yōu)勢(shì)。成本優(yōu)勢(shì)主要?dú)w功于人力，原材料供給(低土地成本，豐富的氣候條件和適當(dāng)?shù)乃Y源)和技術(shù)革新等因素。因此，澳大利亞的葡萄酒在國(guó)際市場(chǎng)上總能顯出其價(jià)格的優(yōu)勢(shì)。澳大利亞的葡萄農(nóng)在釀酒時(shí)，普遍采用橡木桶儲(chǔ)存及低溫發(fā)酵技術(shù)，故制造出的葡萄酒以口感豐腴，并帶有巧克力和水果香為其特色。

白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國(guó)家《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長(zhǎng)繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長(zhǎng)，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長(zhǎng)時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長(zhǎng)。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國(guó)酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國(guó)白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長(zhǎng)江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國(guó)三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國(guó)特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國(guó)白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國(guó)的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國(guó)白酒的生產(chǎn)已有很長(zhǎng)的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

舊世界葡萄酒主要指法國(guó)、意大利、西班牙等有著幾百年歷史的傳統(tǒng)葡萄酒釀造國(guó)家。而“新世界”則指美國(guó)、加拿大、阿根廷、澳大利亞等新興的葡萄酒釀造國(guó)家。國(guó)家以及地域都無所謂吧，看個(gè)人喜好了。我喝過很多地方地葡萄酒，只要自己喜歡就好。新舊世界葡萄酒區(qū)別：1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長(zhǎng)也就二三百年。2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。在這一點(diǎn)上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價(jià)值卻高的很。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以法國(guó)就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)差別。舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬噸。舊世界的酒注重葡萄酒本味，更具有酸澀的口感，而新世界的葡萄酒，注重葡萄酒的香醇，果香更重一點(diǎn)?！靶率澜纭?葡萄酒勢(shì)力是高中低價(jià)位各個(gè)檔次的集合。其中澳洲葡萄酒是世界葡萄酒中的新貴，200多年的歷史，優(yōu)良的自然環(huán)境，豐富的產(chǎn)品品種，更符合亞洲人的口味等等，都是澳洲葡萄酒迅速崛起的原因?！芭f世界”中論品質(zhì)，法國(guó)是老大，名牌較多，常是炒酒投資人關(guān)注的主角；論數(shù)量，意大利酒占據(jù)霸主地位，因?yàn)楣俜饺菰S的每畝地葡萄產(chǎn)量可以很高，葡萄汁濃度可以相應(yīng)降低；與意大利相反，德國(guó)以白葡萄酒著名，擁有世界上品質(zhì)優(yōu)良兼高檔次的白葡萄酒。[2] 參考資料

法國(guó)

對(duì)!說得沒錯(cuò),法國(guó)紅酒以次充好的比較多,很多法國(guó)紅酒進(jìn)貨價(jià)只是十幾塊錢人民幣,但是在市場(chǎng)上可以賣到一百多人民幣.西班牙也是紅酒生產(chǎn)大國(guó),葡萄品質(zhì)相當(dāng)不錯(cuò),紅酒生產(chǎn)技術(shù)也很好,西班牙紅酒品質(zhì)挺好,另外其實(shí)現(xiàn)在南美澳洲產(chǎn)的紅酒也挺好,不比法國(guó)紅酒差.

法國(guó)

最先提出這一概念的是英國(guó)葡萄酒作家休·約翰遜（hugh Johnson）。 　　約翰遜認(rèn)為，這是按產(chǎn)酒國(guó)（葡萄酒，下同）地理位置來區(qū)分酒風(fēng)格的兩個(gè)概念。古老的歐洲產(chǎn)酒國(guó)為“舊世界”，包括法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利，自然也包括匈牙利、希臘等中東歐國(guó)家和地區(qū)。與此相對(duì)應(yīng)的“新興”產(chǎn)酒國(guó)統(tǒng)稱為“新世界”，包括南非、美國(guó)、智利與阿根廷、澳大利亞與新西蘭。 　　這種初始界定的背后有一種以歐洲為中心的地域政治——文化觀念?！靶率澜纭敝傅氖窃瓪W洲殖民地國(guó)家，十八世紀(jì)、十九世紀(jì)的殖民地國(guó)家和地區(qū)至二十世紀(jì)初已全部獨(dú)立，成為新興國(guó)家?！靶隆敝傅氖敲撾x“舊”的宗主國(guó)成為“新”的國(guó)家，在舊的傳統(tǒng)“土壤”改良后必然發(fā)生新的變異。于是就產(chǎn)生第二方面的意思——兩個(gè)世界的酒的風(fēng)格有差異。 　　“舊”重傳統(tǒng) 　　舊世界酒的風(fēng)格是恪守傳統(tǒng)，它是一種歷史傳承的手藝，以法國(guó)酒為代表。從葡萄品種的選擇，葡萄的種植到采收、壓榨、發(fā)酵、調(diào)兌等釀造環(huán)節(jié)，基本源于中世紀(jì)文藝復(fù)興時(shí)期所蘊(yùn)含的文化藝術(shù)基因，繼承的甚至是家族傳統(tǒng)。 　　舊世界酒是一種藝術(shù)，它多經(jīng)精雕細(xì)刻，甚至近乎一絲不茍的程度。無論是法國(guó)勃艮地酒，還是德國(guó)白酒，均能反映出一種藝人的風(fēng)味。 　　舊世界酒是以生產(chǎn)者為導(dǎo)向，以其傳統(tǒng)風(fēng)味和風(fēng)格，加之附加的歷史人文價(jià)值牽引著傳統(tǒng)消費(fèi)群或追求傳統(tǒng)的消費(fèi)者。 　　它在酒瓶、酒標(biāo)、酒塞的使用上更傳統(tǒng)，主導(dǎo)著高端消費(fèi)群。同時(shí)，舊世界酒也將它的消費(fèi)群從快速消費(fèi)品轉(zhuǎn)變?yōu)樯莩尴M(fèi)品。因而，在酒的外觀上更多體現(xiàn)的是社會(huì)、文化功能價(jià)值。 　　“新”重創(chuàng)新 　　新世界酒的風(fēng)格更多凸顯了創(chuàng)新和改革。它在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新，釀酒的葡萄品種改進(jìn)了，種植技術(shù)改良了，釀造理念變得現(xiàn)代了，生產(chǎn)組織現(xiàn)代了，反映在酒的口味上等同于感官品質(zhì)“新”了。 　　新世界酒更多是工業(yè)品，它凸顯了工業(yè)革命的精神理念。如，從智利酒莊的規(guī)模到澳洲等國(guó)大型釀酒廠的現(xiàn)代技術(shù)，都代表了新興國(guó)家“酒”的風(fēng)格。 　　新世界酒是以消費(fèi)者，特別是新興國(guó)家和地區(qū)的消費(fèi)者為導(dǎo)向。如，美國(guó)酒首先以美國(guó)消費(fèi)者為本，釀造出適合美國(guó)二十世紀(jì)七十年代后消費(fèi)人群的美酒佳釀，從而取得市場(chǎng)地位并影響了世界葡萄酒風(fēng)味的走向。因此，新世界酒更貼近市場(chǎng)，更符合大眾社會(huì)階層的需求。.

我個(gè)人感覺 只是消費(fèi)葡萄酒的歷史長(zhǎng)短的問題所謂舊世界當(dāng)然是歐美那些有幾千年飲用葡萄酒的國(guó)家了（德、法、英、美、意、等）所謂新世界 是一些漸漸有葡萄酒消費(fèi)的國(guó)家（中國(guó)、印度、南非等）中國(guó)一定是新世界了 ，現(xiàn)在中國(guó)葡萄酒消費(fèi)潛力很大采納下啊

差異很多 要想都寫下不太現(xiàn)實(shí) 這里簡(jiǎn)要說說舊世界釀酒有上千年的歷史 所種葡萄通俗點(diǎn)說是純天然的 不能人工灌溉 而需要人工采摘 所以年份比較重要 那年氣候好葡萄就好 酒自然好新世界也就幾百年的歷史，種植葡萄采用科技化管理，人工灌溉 機(jī)械化采摘，所以每年的酒差別不會(huì)太大 舊世界酒口感是 大地香型突出新世界酒口感是 水果香型突出歐洲國(guó)家基本屬于舊世界其它洲的屬于新世界自然中國(guó)是新世界

主要差異在釀造手法，工藝，地點(diǎn)，葡萄品種，口感，釀造工具等。最重要的是歷史。舊世界的主要有法國(guó)，葡萄牙，西班牙，意大利。他們的歷史，酒窖，酒桶，葡萄品種，釀造工藝，客戶都是有著幾百年的歷史，買他們酒的人更看重的使歷史。新世界的主要有中國(guó)，美國(guó)，南非，印度等。這些國(guó)家的酒窖也就可能美國(guó)的歷史能長(zhǎng)點(diǎn)，其他如中國(guó)，印度也就20年左右，怎么和人家比。這不是說你努力一點(diǎn)就能趕上的。真正喝葡萄酒的人，喝的就是感覺就是歷史就是積淀。新世界的人買葡萄酒，就是趕個(gè)時(shí)髦求個(gè)面子，張張品位。你看看中國(guó)葡萄酒的包裝就知道了。你去法國(guó)看看人家是怎么喝的。這也是需要?dú)v史積淀的。

葡萄酒新舊世界的差異主要體現(xiàn)在以下一些方面：　　1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式為主，相對(duì)規(guī)模較?。恍率澜绻竞推咸逊N植的規(guī)模都比較大?！　?. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對(duì)更注重科技與管理?！　?. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放?！　?. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對(duì)較自由。　　5. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識(shí)產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識(shí)葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍?！　?. 法律上的管理制度：舊世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)都有嚴(yán)格的法定分級(jí)制度；新世界一般沒有法定分級(jí)制度，部分國(guó)家有簡(jiǎn)單的約定俗成的分級(jí)標(biāo)識(shí)方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。　　葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)的新、舊世界一說，是英國(guó)著名葡萄局作家休.強(qiáng)生（Hugh Johnson）在1971年提出的。新世界國(guó)家有美國(guó)、墨西哥、加拿大、澳洲、新西蘭、智利、阿根廷、南非等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國(guó)家。舊世界國(guó)家是法國(guó)、意大利、西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利、匈牙利、保加利亞、羅馬尼亞、克羅地亞、格魯吉亞、瑞士、土耳其等歐洲產(chǎn)酒國(guó)家?！　暮?jiǎn)單的普遍劃分方式上，可以將凡是歐洲以外的產(chǎn)酒國(guó)家，均劃分為新世界，在這個(gè)層面而言，可以將中國(guó)歸為新世界。但根據(jù)休.強(qiáng)生的理論，新世界葡萄酒是始于哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸之后的殖民擴(kuò)張的產(chǎn)物。故而將中國(guó)劃入新世界，其實(shí)是不符合休.強(qiáng)生的新、舊世界的理論標(biāo)準(zhǔn)的，因?yàn)橹袊?guó)的葡萄酒歷史可以追溯到古文明時(shí)代。所以，嚴(yán)格來說，中國(guó)不應(yīng)被列入新世界或舊世界，中國(guó)和埃及、印度等文明古國(guó)，應(yīng)該被稱為“葡萄酒古文明國(guó)家”。

A、“葡萄酒新舊世界的差異”：1. 規(guī)模：舊世界以傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式為主，相對(duì)規(guī)模較??；新世界公司和葡萄種植的規(guī)模都比較大。2. 工藝：舊世界比較注重傳統(tǒng)釀造工藝；新世界相對(duì)更注重科技與管理。3. 口味：舊世界以優(yōu)雅為主，較為注重多種葡萄的混合與平衡；新世界以果香型以及突出單一葡萄品種風(fēng)味為主，風(fēng)格開放。4. 葡萄品種：舊世界一般采用世代相傳的葡萄品種，不輕易改變；新世界葡萄品種的選擇相對(duì)較自由。5. 包裝和酒標(biāo)：舊世界注重標(biāo)識(shí)產(chǎn)地，包裝風(fēng)格也較典雅傳統(tǒng)；新世界注重標(biāo)識(shí)葡萄品種，酒標(biāo)很多都比較鮮明和活躍。6. 法律上的管理制度：舊世界各個(gè)葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)都有嚴(yán)格的法定分級(jí)制度；新世界一般沒有法定分級(jí)制度，部分國(guó)家有簡(jiǎn)單的約定俗成的分級(jí)標(biāo)識(shí)方式，一般著名的酒質(zhì)產(chǎn)區(qū)名稱就是品質(zhì)的標(biāo)志。B、舊世界主要指法國(guó)、西班牙、意大利、德國(guó)等南歐葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，這些葡萄酒出產(chǎn)國(guó)一般都有上千年的釀酒歷史；新世界即歐洲以外的國(guó)家，具有代表性的有：智利、阿根廷、美國(guó)、南非、澳洲等，他們種植釀酒葡萄和釀制葡萄酒的歷史大都在幾百年左右。C、中國(guó)屬于新世界！