如何鑒別白酒是否過期，請問XO酒的保質期怎么辨別

XO是酒的年份，一般至少是45年以上，而XO一般是白蘭地的一個級別，屬蒸餾酒，沒有保質期，放多長時間都沒問題！

一、鑒定白酒品質非常專業(yè)的一個工作。主要分為看、聞、品嘗、風格（綜合）看，就是看白酒顏色清亮程度還是微黃等等聞，就是用鼻子聞白酒，專業(yè)人員通過聞白酒香氣就可以給出相對準確的評價。白酒香型不同聞香不同，這就不展開了。品嘗，就是喝酒，品嘗味道。品嘗有兩杯品嘗、三杯品嘗、5杯品嘗，通過對照品嘗尋找優(yōu)缺點。分值占白酒總分值的50%風格，就是對前面進行綜合評定。二、白酒不過期，沒有保質期這種說法。白酒主要成分就是酒精、水，化學性質穩(wěn)定，本身還具有滅菌能力。做好密封，防止揮發(fā)就可以。

看保質期啊

酒類專賣管理辦公室市場管理科科長吳志軍向記者介紹了辨別真假青島純生啤酒的辦法：假的啤酒，通常是在酒瓶的正中間打出大大的純生字樣，在酒瓶的邊角上標出一個小得幾乎看不清的“態(tài)”或者“爽”字。 吳科長說，標有“青島純生態(tài)”或者“青島純生爽”字樣的青島純生啤酒證照齊全，質量過關，但是，它們利用青島純生啤酒的名氣打概念戰(zhàn)，誤導了消費者。所以消費者在購買青島純生啤酒時要格外注意。

熟悉啤酒的話可以根據不同酒的味道，變質的味道比較難聞，不行的話就看保質期和生產日期了。

在我們國家有很多酒都是非常有名的，特別是白酒，白酒它的味道是非常的純真，很多喜歡喝白酒的朋友，他們都喜歡喝地地道道的中國白酒。懂酒的人都知道白酒是不會過期的，而且酒是越喝越香，更具備有它更高的價值，有很多酒就是越放的長遠，它的價值越高，很多人會問酒生產了那么長時間，放了那么久還能喝嗎？這個問題是非常的幼稚的，白酒它是沒有保質期的，也不會過期。因為喝酒的人都會發(fā)現，在白酒的包裝上面我們是看不到它的生產日期和保質期的，因為白酒只會給你注明上它的度數和殺菌的作用。只要是平時保存的完好的話，就不會滋生細菌，也不會喪失它的口感，但是有些白酒如果低于10度的話就要有保質期了，像這些低于32度的白酒，他們在存放的時間要是很長的話，會引起白酒的口感，喪失白酒的特性。新酒的區(qū)別在口感上是還沒有達到醇香的這種作用，喝酒就要喝陳舊的酒，老酒的口味是非常的純正，而且也是非常的香。這些陳酒的價錢也會比新出來的酒要高得多，平時我們在很多地方也會發(fā)現有收購酒的，他們都是收藏很多年前的酒，這些酒也都是非常的名貴。所以在接待親朋好友的時候，我們要是想表出隆重的招待之心，一定要拿出你的老酒來，這樣招待朋友可能會更顯得誠心誠意。我們平時都可以備一些酒放在家里，這樣的話以后在招待朋友的時候，我們隨時都可以拿出來老酒，喝著陳年老酒，品著那純正的香味，可謂是一個非常愜意的生活，沒事喝喝白酒也會給血液殺殺細菌還是非常好的，像這種還是懂酒的人會更明白一些。

百利甜酒因為有富含蛋白質、脂肪的牛奶等成分，所以相對容易變質。但如果沒有開過，密封良好，未經受過高溫環(huán)境，也是沒有問題的，現在飲用，還沒有超過最佳飲用期限。

你好！Baileys是于威士忌混合后的一種，這種混合型酒類一般在保質期到期后仍可保質3-4個月，所以應該沒問題，不過為了確保你的健康，我建議你在喝之前，先看看有沒有混濁物，或者沉淀物！另外打開酒塞，問一問是否變味，上述滿足任何一種都不建議飲用！辨別酒類是否過期還有個很簡答的方法就是抿一小口，看看度數是否降低，及口感是否覺得摻了水，如果是這樣的話，那么證明酒已經開始揮發(fā)，就不能喝了?。?！如果對你有幫助，望采納。

如果能掌握點葡萄酒的識別能力，我們就可以盡量避免在有問題的酒上花冤枉錢。葡萄酒是否變質可以從以下幾點來辨別：第一，葡萄酒的清澈度。如果酒色混濁，飄著雪花，應該認定這酒已經變質了，如果在餐廳，你可以要求退酒。但是老年(老年食品)的紅酒有沉淀是正常的，因為經過一段時間，酒的色素和單寧等物質會結合，產生沉淀物。另外，有些年份只有一到三年的酒如果瓶底有結晶物，基本上沒壞，這是酒廠在進行冷凍處理的時候沒處理完善而造成的，但并不影響酒的品質。第二，木塞味。這種氣味類似于腐爛的木塞所發(fā)出的腐臭氣，讓你聞起來不舒服，覺得酒不干凈。如果酒倒入杯子里一刻鐘后木塞味散掉，問題基本不大；如果一直有的話,說明酒變質了。木塞味的產生有多種原因，有的是木塞消毒處理不干凈，有的是木塞在潮濕環(huán)境里變質，等等。在餐廳點酒遇到這種問題通常可以要求退換。第三，氧化味。這也是一種不愉快的、像舊衣服的氣味，是由于葡萄酒泄氣造成的發(fā)霉變壞，品嘗起來像馬尿味般的腐敗現象。氧化酒基本上是壞酒，可以想像蘋果(蘋果食品)氧化一般的。然而雪莉（SHERRY）、波特（PORTO）以及葡萄牙的馬德拉（MADERIZED）等加強葡萄酒，如果有氧化口味則是正常的。第四，二氧化硫味。聞起來像固體燃料爐，有的時候比酒的氣味要輕。這種氣味的產生大多是因為釀造過程中的硫磺處理過度——釀酒師需要用硫磺來殺菌，甜的、半甜的酒因為糖分高，也要用高一點的硫磺來終止發(fā)酵。這種氣味經常出現在便宜的甜酒里,這種酒喝起來讓喉嚨發(fā)干，不舒服。第五，臭雞蛋和橡皮味。這種氣味混合了硫化氫的味道，往往出現在環(huán)境溫度較高條件下的紅葡萄酒里，如果不加處理會發(fā)展成為明顯的污水般的氣味。只要加入一點點二氧化硫就可以驅散這種氣味了。這種酒雖然不好聞，還刺激鼻喉，但二氧化硫作為防腐劑還是很常見，也用它來清洗橡木桶和瓶子，不少年 (少年食品)輕的酒里都有一點這種味，不過無害，一般倒杯后很快就散去了。第六，醋酸。它在口感上有尖銳酸澀的感覺。酒開瓶后，長時間和空氣接觸，會受醋桿酒的侵蝕，使酒變酸。如果酒在高溫發(fā)酵，入瓶不小心，也會有醋酸形成。酒在桶里或瓶里漏損，如木塞生蟲、干縮，滲入空氣，酒就會變壞或有此味。第七，金屬味和老鼠味。在釀酒過程中，或在木桶儲存和入瓶時，受到金屬的污染，酒就會有鐵(鐵食品)罐味。如果氣味明顯，白酒的顏色加深，酒中有茶色沉淀物，則屬銅污染。老鼠味，味如鼠臭，平板如醋酸，是細菌感染的跡象，這種細菌通常只感染木桶中的酒。第八，天竺葵和山梨酸。天竺葵并不是贊美的詞。酒在發(fā)酵過程中產生了微生物，會造成此味。這類酒一般質地粗糙而且加了山梨酸防腐劑，聞起來帶點蒜味，比如中國國內帶甜口味的酒（如味美思）一般都是加入山梨酸的。以上講的這些可能會讓你倒了胃口，但是這種有問題的酒畢竟還是少數，我們飲到的酒大部分都會給你美好感受的。 　許多人在挑選紅酒的時候都會有這樣一個誤區(qū)，認為年份越舊的酒就越好，也有許多人在紅酒開封之后不知可以保存多久，這些情況都有可能導致紅酒變質。廣州紅酒批發(fā)飛千雪在這里教大家，酒跟其它東西一樣都會因為釀造不佳、運送不佳或保存不佳而"壞掉"。只是一瓶酒有沒有 "壞掉 " 光看瓶子不一定有用(有一些壞掉的白葡萄酒光看酒瓶就知道了)，所以如果想要知道這一瓶酒是否壞了，一定要打開后，看過、聞過、喝過才知道是不是壞了。但是什么是變質的酒? 壞掉的葡萄酒是什么味道? 一般來說酒會壞掉大概有幾種原因：　　1. 酒里面有揮發(fā)性酸(Volatile Acid / Volatility)　　酒里面有揮發(fā)性酸是因為酒里面有Acetic acid (醋酸) 和 ethyl acetate(乙基醋酸鹽)。揮發(fā)性酸是酒在釀造時酒精發(fā)酵和乳酸發(fā)酵的副產品，通常對酒的影響不大。但是如果酒里面有醋菌或乳酸菌在里面的話，它對酒的影響就很大了，因為這些菌會把酒里面的酒精轉變?yōu)閾]發(fā)性酸。通常有高含量揮發(fā)性酸的酒大多有很強烈刺鼻的味道，會蓋過其它酒的香味，在口中的余味也會有著強烈如燃燒般的醋酸，有時還會有類似樹脂或去光水的氣味?！　?. 酒已經氧化了(Oxidation)　　酒在釀造的時候一定會接觸到空氣中的氧氣，但是在釀酒時如果適當的使用二氧化硫可避免酒氧化。不是所有氧化的酒都不好，有的酒(如西班牙雪利酒)的特色就是就是因為酒已經氧化了。酒氧化大多有幾個原因，主要的兩個原因是因為化學氧化和微生物氧化。產生化學氧化是因為酒吸收了氧氣后，與酒里面的酚(phenol)產生化學作用，導致酒失去了它的香味、口感和顏色。微生物氧化則是因為乳酸菌接觸到氧氣而把酒精變成醋酸和乙基醋酸鹽。其它如附在葡萄上的氧化酵素也會影響到酒，但是只要在釀酒時注意一點既可避免。氧化的白葡萄酒顏色會很快變深、香味和口感會消失，就算香味和口感沒有完全消失整體的感覺也會變掉。紅葡萄酒比較沒有氧化的問題，但是氧化的紅葡萄酒顏色會變成咖啡色或變的沒有光澤，香味含有乙醛(類似腐壞、苦臭油味)而且果味也會迅速消失?！　?. 酒里面有硫化物(Sulphide)和硫醇(Mercaptans)　　有的時候農夫為了防止葡萄藤生病而在葡萄園里噴灑硫黃、銅和石灰，如果沒有處理好的話這樣會導致酒里面產生氫硫化物(Hydrogen Sulphide)，不但如此有些酒廠現在還使用硫黃清潔消毒橡木桶，殘留的硫黃會因此而留在橡木桶底，這也會導致酒里面產生氫硫化物。在釀酒時使用的酵母菌種也會影響氫硫化物在酒里的數量。一般來講氫硫化物對酒的影響不大，頂多就是香味里多了點硫黃味(有點腐臭蛋味)。但是如果在釀酒時不處理的話氫硫化物會轉變?yōu)榱虼迹稽c點硫醇在酒里就很容易被發(fā)現。它會使酒的香味變成焦橡膠味、瀝青味、腐臭的肉味、腐壞的蒜頭味和皮革味等令人做嘔的味道，而且入口后口中會有又苦又澀的味道?！　?. 其它的原因　　如果酒的香味和口感里面有帶點發(fā)霉或陳腐的味道，這有可能是因為Trichloroanisole (TCA)的關系。而TCA的產生有可能是因為酒瓶里的軟木塞里面受到細菌感染和橡木桶里面長霉菌的關系，這跟酒瓶里的軟木塞上因保持良好濕度而長霉菌不一樣。另外如果酒里面有阿摩尼亞，老鼠屎、燒焦的豆子等氣味的話，那酒里面有可能因為有Brett酵母菌的關系，酒里面如果有這樣的情形酒的狀況大概不大好。除了香檳和氣泡酒以外，如果其它葡萄酒，特別是紅葡萄酒有很多氣泡在里面的話，這酒的狀況也不大好，不適合飲用。但是很多酒在開瓶時軟木塞上有結晶體(crystal)，這是因為酒在裝瓶前沒有經過冷卻結晶手續(xù)(cold stabilization)，酒如果有這樣的情形并不表示酒里面有問題，因為結晶體并不影響酒的味道。目前除了以大量生產機械式葡萄酒的酒廠以外，大部分的酒廠通常會在酒裝瓶前省略這道手續(xù)。 ⑴檢驗和選購瓶裝白酒時（以下簡稱樣品），將樣品倒過來1-2分鐘，觀察密封是 否嚴密，有沒有滴漏現象，如果瓶蓋密封不嚴，有滴漏的，容易造成雜菌感染變質， 可判定為不合格品。 ⑵將樣品上下振蕩幾次，對著太陽觀察里面是否有雜質（黑粒、頭發(fā)絲、小木屑、 紙片、白色塑料布等），是否有懸浮物（棉絮狀、絲絲撓撓、沉淀物等），是否清 亮透明，而不是混濁的。如果受檢樣品有上述一種現象，均可判定為不合格品。 ⑶檢查瓶蓋是否有銹蝕現象。已經銹蝕的瓶蓋，是不合格的。 ⑷透過玻璃瓶觀察商標背面印有出廠日期，計算一下是否已經超過保質期。如已超 過保質期，則既不能選購，也不準銷售。 ⑸觀察商標是否是經工商部門批準注冊的，還是使用臨時裝璜標簽的，這一點對選 購食品十分重要。凡是經工商部門注冊的，大部分是經過質檢部門檢驗，具有產品 質量合格證書或經主管部門進行鑒定的。 ⑹檢查《食品標簽》內容標準是否齊全。GB7718-87 《食品標簽通用標準》發(fā)布以 后，為我們檢驗提供了方便條件。按照標準規(guī)定，商標上應標明：出廠日期、保質 日期、食品名稱、容量、配料表、廠名、廠址、批號、產品標準代號等內容，標注 不全或沒有標注的，不但視為不合格品，而且根據中食協(xié)[1987]69號文件規(guī)定，在 市場上一律停止銷售。

首先你可以找個有射燈的地方（本人在公司就是用這樣的方法檢驗酒是否變質的）把酒打橫靠近射燈，通體照著看，如果你看到霧狀的物體平均的漂浮在酒里，但酒整體上看上去還是比較透明有亮澤的，，你大可放心，那是一種比較陳年的酒的體現，酒并沒壞，還處于比較好的狀態(tài)，也是比較正常的狀態(tài)，還有一種就是，有片狀，但酒看上去還是透亮的，酒沒壞，但已經不能長期儲藏了，建議喝掉，要不然他只會走向死亡。但如果你看到酒里面，已經有漂浮起來的一片一片渾濁的塊狀，而且酒色暗淡，很抱歉，酒是不能喝了，你可以好好的保存，直到你孫子長大，告訴他，你曾經擁有過一瓶不平凡的紅酒，但只能代代相傳了~~~

看出廠日期

看顏色,.試味道,,看沉淀,.

看看保質期！或者昏濁物很多！

打開嘗嘗就知道是否過期。

在人們的印象中，酒，尤其是白酒存放得越久味道就越香，事實真的如此嗎？有關專家說，這是誤區(qū)，酒與其他商品一樣都有保質期。有關人士介紹，不是所有的酒都可以無限期地存入，如黃酒、葡萄 酒、紅酒、果酒等都有保質期，過了保質期還是不喝為好。另外，人們對陳年酒的認識是錯誤的，真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒，而不是家里用瓶密封的酒，裝瓶后的酒最好在三年內喝完，存放時間過長即使不變質，也會產生酒精度降低、酒味變淡等品質下降的問題。白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒

白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優(yōu)質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，并非越陳越好。

一、鑒定白酒品質非常專業(yè)的一個工作。主要分為看、聞、品嘗、風格（綜合）看，就是看白酒顏色清亮程度還是微黃等等聞，就是用鼻子聞白酒，專業(yè)人員通過聞白酒香氣就可以給出相對準確的評價。白酒香型不同聞香不同，這就不展開了。品嘗，就是喝酒，品嘗味道。品嘗有兩杯品嘗、三杯品嘗、5杯品嘗，通過對照品嘗尋找優(yōu)缺點。分值占白酒總分值的50%風格，就是對前面進行綜合評定。二、白酒不過期，沒有保質期這種說法。白酒主要成分就是酒精、水，化學性質穩(wěn)定，本身還具有滅菌能力。做好密封，防止揮發(fā)就可以。

一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調，余味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。 三、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。 四、取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規(guī)則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。

沒有,越陳越香! 年頭越多,價格越昂貴! 但是需要密封 保存好!

根據《食品標簽通用標準》的規(guī)定，保質期在18個月以上和7天以內的食品，可以不標注保存日期或保質日期。而目前國家并沒有針對白酒保質期的強制性規(guī)定，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。 在這里也應該理清兩個基本概念，這就是白酒的貯藏期和保質期的區(qū)別。無論是XO、人頭馬、路易十三還是陳年茅臺酒，其貯藏期實際上是其生產工藝的組成部分；而保質期是指產品出廠后，在包裝物內質量保證的期限。 借保質期說事是徒勞的，因為長期貯藏是茅臺酒生產工藝的重要組成部分。一些濃香型白酒企業(yè)不明白這個道理，也紛紛打出陳年酒的旗號，因此才引出了白酒保質期的問題。濃香型白酒是沒有也不可能有長期貯藏的工藝的。 白酒到底有沒有保質期，是否白酒存放的時間越長越好呢？昨日記者從我省質量監(jiān)督部門了解到，白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒。 一旦發(fā)現出廠時間長了，消費者便放棄購買。也許是太過敏感的緣故吧，不少人似乎已經忘記了“陳年老酒”、“酒是陳年香”的古訓，對白酒的出廠日期和保質期窮追不舍，搞得店鋪老板有點無奈。文藝路一家飲料批發(fā)部的劉老板告訴記者，這幾天有不少顧客在選購白酒時問：“你賣的某某白酒怎么就沒有標注保質期呢，是不是假酒？怎么酒瓶子上連出廠日期都沒有印，是不是有問題？”劉老板只好耐心地給消費者解釋說，白酒是沒有保質期的，白酒當然是放的時間越長越好，要不然白酒廠商為何要大力宣傳“洞藏五年，洞藏十年”等內容呢？聽了劉老板的解釋，這些消費者才半信半疑地走開，對此，劉老板坦言：消費者的食品質量意識確實是越來越強了。 　　白酒到底有沒有保質期，是否白酒存放的時間越長越好呢？昨日記者從我省質量監(jiān)督部門了解到，白酒一般是沒有保質期的，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。有關人士提醒消費者選購白酒時不要只考慮年份，并非放得時間越長的白酒就越好，而應從色、香、味等幾個方面來鑒別真正的美酒。