一．制作葡萄酒時，葡萄和白糖的比例是多少？
10:3
二．釀葡萄酒時 葡萄與糖的比例多少時最好
一般的葡萄品種10比1就夠了，但你如果愿意喝甜一點(diǎn)的可以再加一些。直到達(dá)到你的口感為止。
三．自制葡萄酒時，放糖的比例應(yīng)該是多少？
十斤葡萄，三斤半冰糖
四．自己做葡萄酒放糖比例是多少.除經(jīng)嗎？
1．我的回答：加多少糖不是個定數(shù)如果原始葡萄糖度足夠，無需加糖。 加糖并不是為了實(shí)現(xiàn)甜味，而是為了獲得目標(biāo)酒度，糖在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖（葡萄中自身含葡萄糖和果糖） ，而葡萄糖、果糖，在酵母作用下（無氧條件）轉(zhuǎn)化為酒精（表現(xiàn)酒度）+二氧化碳+水。
2．目標(biāo)酒度足夠，加糖就多余了。目標(biāo)酒度不夠的時候，要加糖。一般來說紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的，皮渣分離時會損失部分酒度，因此預(yù)算時相對預(yù)留多一些，一般按照每18克/L糖，轉(zhuǎn)化一個酒度，準(zhǔn)確計算公式如下：｛公斤數(shù)×出汁率×【（目標(biāo)酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量如果是100斤葡萄，加糖量 =47kg補(bǔ)充一下，自釀過程中要定期測糖度、酒精度。
