一．自釀葡萄酒加糖的比例是多少
自釀葡萄酒加糖的比例為葡萄總量的20%左右即可。
二．自己做葡萄酒放糖比例是多少.除經(jīng)嗎？
1．我的回答：加多少糖不是個(gè)定數(shù)如果原始葡萄糖度足夠，無(wú)需加糖。 加糖并不是為了實(shí)現(xiàn)甜味，而是為了獲得目標(biāo)酒度，糖在蔗糖轉(zhuǎn)化酶的作用下分解為葡萄糖和果糖（葡萄中自身含葡萄糖和果糖） ，而葡萄糖、果糖，在酵母作用下（無(wú)氧條件）轉(zhuǎn)化為酒精（表現(xiàn)酒度）+二氧化碳+水。
2．目標(biāo)酒度足夠，加糖就多余了。目標(biāo)酒度不夠的時(shí)候，要加糖。一般來(lái)說(shuō)紅葡萄酒是帶皮渣發(fā)酵的，皮渣分離時(shí)會(huì)損失部分酒度，因此預(yù)算時(shí)相對(duì)預(yù)留多一些，一般按照每18克/L糖，轉(zhuǎn)化一個(gè)酒度，準(zhǔn)確計(jì)算公式如下：｛公斤數(shù)×出汁率×【（目標(biāo)酒度×18g/L）-葡萄的原始糖度】｝÷1000=加糖量如果是100斤葡萄，加糖量 =47kg補(bǔ)充一下，自釀過(guò)程中要定期測(cè)糖度、酒精度。
三．做葡萄酒放多少糖合適？
看你要做多少葡萄酒了原料多少葡萄，一般是有一定的比例，但是如果喜歡甜一點(diǎn)，可以選擇冰糖，味道也是不錯(cuò)的
四．自釀葡萄酒 放糖的比例應(yīng)該是多少！
1．自釀葡萄酒每500克紫葡萄要放白糖60克，做法如下：準(zhǔn)備材料：紫葡萄2500克、白糖300克、鹽10克、面粉100克第1步、首先準(zhǔn)備好需要的主材料，紫葡萄；第2步、葡萄加入清水和適量面粉攪拌清洗；第3步、再用淡鹽水浸泡15分鐘清除表面殘留農(nóng)藥；第4步、之后有壞的要挑出來(lái)，不然葡萄酒會(huì)變質(zhì)；第5步、準(zhǔn)備好白糖和一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的密封玻璃瓶；第6步、葡萄倒入盆子里加入白糖攪勻用勺子壓破；第7步、裝入玻璃罐用保鮮膜封口；第8步、在25-30度的室溫里發(fā)酵1個(gè)月左右；第9步、發(fā)酵了一個(gè)多月的樣子，葡萄皮全部飄在上面；第10步、之后用干凈消過(guò)毒的細(xì)紗布把葡萄酒過(guò)濾一下；第11步、過(guò)濾好的葡萄酒密封好進(jìn)行二次發(fā)酵；第12步、時(shí)間到后就可以飲用了。
