1. 自己制葡萄酒的方法
主料：葡萄10斤、白糖半斤
調料：無
做法步驟：
1、把葡萄用剪刀一個一個剪好，然后放水里過一下表面的灰塵即可，不要給葡萄消毒，表面的白膜是發(fā)酵的，要確保野生酵母的成活。
2、葡萄洗干凈后，要放在筐子里把水充分晾干
3、首次發(fā)酵破碎的方法很簡單，就是把葡萄捏碎，只要把皮肉分離即可，連皮、籽一起裝入，裝到容器的三分之二處就可以了
4、加糖一般分幾次加入。第一次在裝入葡萄后24小時，加入一半，3-4天后視發(fā)酵情況再加剩余的部分。葡萄裝瓶后把瓶子蓋好
2. 自己釀制葡萄酒方法
將葡萄剝皮洗凈，一層葡萄一層冰糖的放入密封罐中，倒入白酒，密封陰涼保存發(fā)酵
3. 自家制葡萄酒的方法
將葡萄粒摘下，爛的剔除，用水將葡萄粒清洗干凈，撈入籃子里，瀝干水分。
將洗好的葡萄粒放入榨汁機中，將葡萄粒用榨汁機打碎。
在攪碎的葡萄汁中加入冰糖，密封后放置冰箱中冷藏發(fā)酵一個月。
飲用前先用紗布將葡萄汁的殘渣過濾干凈，美味的葡萄酒就做好了
4. 自家制作葡萄酒的方法
1.準備好葡萄（葡萄要挑紫色，甜味的，水分多更好，這樣的成品顏色會非常驚艷，口感也不會太澀，出酒率高）。
2.準備好白糖（用白砂糖或者綿白糖都可以）。
3.葡萄切勿一遍又一遍不停的沖洗，只需要把雜質臟污沖洗掉就可以。
4.看看我洗好的葡萄，保留表層的白霜哦。
5.洗凈的葡萄，放在漏籃里瀝干水分。
6.把表面的水分用紗布輕輕擦干即可。
7.醞釀酒，必須要足夠大得容器，容器一定要干凈。最好是選用瓷器或者玻璃容器。
8.把風干水分的葡萄抓在手里（用力的捏破，越碎越好，促進發(fā)酵時間）。
9.壇子里涅碎的葡萄。
10.捏碎的葡萄鋪在壇中，一層葡萄好了之后均勻的撒一層糖，如此例推，一層葡萄一層糖。
11.在最上面一層多撒點糖。
12.用2層的保鮮膜覆蓋在容器口，覆蓋上去之后，要用自己的拳頭將保鮮膜往瓶口里面按一按，讓保鮮膜松松的覆蓋著，最后用皮筋或者繩子將保鮮膜圈住。
13.將壇子的外蓋蓋上，將壇子放在陰涼的地方發(fā)酵，切忌不能在太陽下暴曬。
14.最后要喝到成品，必須的要過濾，也是做酒的最后一個環(huán)節(jié)（紗布過濾）。
5. 自已做葡萄酒的方法
釀葡萄酒的過程中加糖的原因是為了增添葡萄酒的口感，有些葡萄本身含糖量低，單寧濃度高，加糖可以平衡中和掉葡萄汁中酸澀的口感。加糖還可以提高酒精含量。
6. 怎樣自制葡萄酒竅門
自制米酒 將糯米淘洗干凈，用冷水泡4－5小時， 籠屜上放干凈的屜布，將米直接放在屜布上蒸熟。因米已經(jīng)過浸泡，已經(jīng)漲了，不需要象蒸飯那樣，在飯盆里加水。蒸熟的米放在干凈的盆里，待溫度降到30－40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然后在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經(jīng)30小時左右即可出味?！ ‖F(xiàn)時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃?！ √K州的酒藥上面有用量的指示?！ ∽雠疵拙频年P鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證干凈，我特意用了一新的屜布，這塊就留著蒸糯米用了，蒸包子什么的，用玉米葉當屜布即可?！ ∪⒃鯓幼髅拙疲ň漆?，甜酒） 米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。南方人很喜歡吃。過年時許多人家都要做。到了國 外自己也試著做，失敗幾次后終于做成了。這里將自己的經(jīng)驗介紹一下?！ 〉街袊曩I袋裝的糯米五磅，酒麴一袋(兩枚裝)?！ ∠扔盟畬⑴疵着蓍_(半天就夠了)，漂洗干凈。 在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層白布，燒水沸騰至有蒸汽。將瀝干的糯米放在布上蒸熟。約 一小時。自己嘗一下就知道了。沒有這層布，糯米會將蒸屜的孔堵死，怎么也蒸不熟。這有失敗 的經(jīng)驗。 將一枚酒曲研成粉末待用。 將蒸好的糯米端離蒸鍋，冷卻至室溫。間或用筷子翻翻以加快冷卻。在冷卻好的糯米上灑少 許涼水，用手將糯米弄散。用水要盡量少。將酒曲撒在糯米上，邊撒邊拌，盡量混均勻。不要性 急，撒一層，混勻后再撒。留下一點點酒曲?！ ⑴疵邹D移到發(fā)酵的容器中。大一點的電飯鍋就好。泡糯米也是用它。邊放邊用手掌輕輕壓 實。放完后將最后一點酒曲撒在上面。用少許涼水將手上的糯米沖洗到容器內，再用手將糯米壓 一壓，抹一抹，使表面光滑?！ ∽詈笥帽ｕr膜覆蓋在糯米上，盡量不留空隙。蓋上蓋子。放置在保溫的地方，比如衣服筐里?！ ∥沂菍⑷萜鞣旁诳鞠淅?。老式烤箱里面總有一點火苗，剛好可以保持溫和的溫度。這是偷懶的法 子。最好還是用衣服被子什么的保溫，冬天室內溫度不穩(wěn)定。 大約過三天就好了。中間隨時檢查，看有無發(fā)熱。發(fā)熱就是好現(xiàn)象。第三天就可以嘗嘗。完 成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。這時就可以 揭去保鮮膜，米酒就成了。做得好的，糯米不散，可以分割成塊?！ ∪绻l(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈?！ ∪绻l(fā)酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足?！ “杈魄臅r候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散?！ ≌f起來，這種酒曲發(fā)酵技術還是中國古代的一個大發(fā)明。酒曲中有灰霉菌和酵母菌兩種微生 物?；颐箤⒌矸坜D化成糖，即糖化過程；酵母將糖轉化成乙醇，即酒化過程。只有這兩個過程都 進行到適當程度，才有美味的米酒?！ W洲直到上世紀才知道這種方法。在此前，歐洲艘?蠢?媒湍附???苯臃⒔妥齔曬?疲? 要么借助麥芽將淀粉糖化并結合發(fā)酵做成啤酒。中國古代的發(fā)酵技術沒的說?！ 」湃司尤荒芾脙?種微生物的分工合作，真是厲害。其它如醬油，醋，食用色素紅曲霉素，霉豆腐，泡菜，豆豉， 臭豆腐等等，都是了不起的發(fā)明，大部分是中國特有的?！ ”热?，同樣是泡菜，美國的酸黃瓜太酸，味道也不好。這是由于他們加的是酵母菌和糖，酸 味主要來自醋酸。中國的泡菜利用的是乳酸菌，酸味主要來自乳酸，味道美極了，想想就流口水。 前者是有氧發(fā)酵，后者是無氧發(fā)酵。 言歸正傳，做米酒時要注意： 1)拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸 的臭的， 要么就沒動靜?！ ?)一定要密閉好。否則又酸又澀?！ ?)溫度低也不成。三十攝氏度左右最好?！ ∽骱玫拿拙瓶梢陨浴５珜δc胃有些刺激。最好羼水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得 發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。 沒有糯米，可以蒸玉米粉，蒸的時候隔一段時間將玉米粉打散，再灑水攪拌?！ ]有蒸鍋，也可以用生糯米。不過我沒試過。別人這么做過。一煮就散 ------------------------------------------------------------------ 酒釀（米酒）制作及心得 說清楚做酒釀其實是很麻煩的，幾次有朋友發(fā)帖子問怎么做，我都因其麻煩而沒回帖子，我寧可做好了送給您吃。做酒釀要有失敗的精神準備，練幾次，知道用哪些容器、在家里什么地方發(fā)酵（廚房還是暖氣旁）、怎么保溫，自己形成了一系列的*作規(guī)律就好辦了?！ ∏疤釛l件： 1、 做酒釀的前提是你要買到酒曲?！ ?、米酒要在30攝氏度（華氏大約80度）下發(fā)酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天（暖 氣旁）的季節(jié)?！ 〔襟E： 1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩绊懢魄l(fā)酵的）； 2、 將米飯鏟出一些到用來發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時，將容器蓋打開（此時已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口） 自制葡萄酒 ●第一步:買葡萄 選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊。這些葡萄一是容易發(fā)酵,二是價位相對較低。常見的葡萄、提子、馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的?！ 竦诙?洗葡萄 由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復沖洗,同時剔除爛葡萄。一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng)?！ 竦谌?晾干葡萄 把葡萄盛在能漏水的容器當中,等葡萄表面沒有水珠就可以加白糖了?！ 竦谒牟?選擇容器 酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學反應,并產(chǎn)生一些有毒物質,危害人體健康。 ●第五步:捏好葡萄放進容器 雙手洗凈后,將白糖倒入葡萄內,用手捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,捏破葡萄,使白糖充分浸入葡萄。然后放入酒壇(那種用于泡藥酒的酒瓶也行)中。葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖(不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素)?！ 竦诹?加封保存 將酒壇子密封,如果是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點酒泥,加水后糊住封口。如果是泡藥酒的酒瓶注意把瓶蓋蓋緊,再在瓶蓋處加蓋緊塑料簿膜。加封后,酒壇(瓶)子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子?！ 竦谄卟?啟封 天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右。啟封后,用兩層紗布過濾浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了。注意,如果喜歡酒勁足一點,只需延遲啟封時間就行了。啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā)。
7. 葡萄自己制作酒的方法
制作楊梅酒時不能和葡萄酒方法一樣，葡萄酒不用加白酒，楊梅酒是白酒泡制楊梅制作的，直接用楊梅的果肉和白糖密封發(fā)酵。
楊梅本身含糖低，發(fā)酵后的酒不易保存，所以發(fā)酵時需要加酒曲來幫助產(chǎn)酒。
而葡萄酒不一樣，因為葡萄果皮上含有天然酵母，只要保存合適就會發(fā)酵成為果酒。
葡萄越成熟越好，但不要有爛的。把葡萄洗凈涼干水分，加%10-30的白糖，將葡萄捏碎，然后裝入容器密封。注意不要裝得太滿。
8. 怎樣自制葡萄酒的方法
沒關系，自釀葡萄酒的葡萄洗過后晾一下就好，并不是說一點水分也不能有，只要大部分水分晾干了就可以。
自釀葡萄酒的方法如下：
材料：新鮮的葡萄，容器，白糖。
第一步，去市場上挑選剛剛上市的葡萄，不要買反季的葡萄。
第二步，清洗葡萄，然后在淡鹽水中浸泡半小時，之后用清水沖洗干凈。
第三步，將葡萄放在室外晾干，防止葡萄表面的水分被帶入葡萄酒中。
第四步，等葡萄晾干后，把葡萄捏碎后放入容器內，按照6斤葡萄1斤白糖的比例來放入白糖，放好白糖后進行攪拌，然后就可以蓋上蓋子了。
第五步，發(fā)酵的時間和當時的季節(jié)有關，夏季溫度高發(fā)酵一周即可，秋季溫度低的時節(jié)，需要發(fā)酵半個月。
第六步，發(fā)酵完成后，用濾網(wǎng)把酒和果肉分開，第一次沒有過濾干凈的話，就再過濾一遍，然后裝入干凈的酒瓶中。
9. 自制葡萄酒正確方法
方法一：維生素純凈爽膚水，將礦泉水、維C和復合維B混合溶解后即可使用；方法二：白葡萄酒爽膚水，先將明礬加入到葡萄酒中攪拌溶解，然后再加入蜂蜜攪拌均勻即可使用；方法三：蘆薈爽膚水，將蘆薈擠出汁液，檸檬去皮榨汁后混合在一起，然后放入干凈的瓶子中冷藏一段時間后即可使用。
維生素純凈爽膚水：
第一步 購買專用的化妝水消毒瓶，準備好優(yōu)質礦泉水和一片維C、復合維B。
第二步 將礦泉水倒入化妝水消毒瓶中，然后放入維C和復合維B即可。
第三步 待其完全溶解后，可以根據(jù)自身膚質來添加維E或蜂蜜等較滋潤的成分。
白葡萄酒爽膚水：
第一步 準備好葡萄酒、明礬和蜂蜜。
第二步 在白葡萄酒中加入明礬攪拌至完全溶解，然后加入蜂蜜后攪拌均勻。
第三步 將混合好的溶液密封保存并放在冰箱中，使用時用化妝棉蘸取少量擦拭面部即可。
蘆薈爽膚水：
第一步 準備好需要的蘆薈和檸檬，并將其清洗干凈。
第二步 將蘆薈擠出汁液，檸檬去皮榨汁后混合。
第三步 然后放入干凈的瓶子中，置于冰箱或陰涼處冷藏一段時間即可使用。
10. 自己怎么制作葡萄酒的方法
一、 清洗葡萄
不管是自己家種植的葡萄，還是購買的別人的，一定要好好的清洗葡萄。雖然可能表面看不到什么雜質，但很有可能有細菌、微生物，或者是農(nóng)藥殘留，所以一定要仔細清洗。
注意事項：清洗是需要適度的，既不能洗得不干凈，也不能洗得太干凈，因為葡萄表皮有自己的成分，有幫助發(fā)酵的作用，也有保護葡萄果肉的作用，所以大家也不要下手太狠。如果數(shù)量不是太大的話，建議大家可以把葡萄一粒一粒地分開，但是注意不能把表皮弄破。
二、 瀝干水分
這一點大家一定要有足夠的耐心，雖然水不是什么臟東西，但是如果表面留有水分的話，會導致在發(fā)酵的過程中發(fā)生變質，味道會變得很奇怪。所以，在清洗之后找個陽光比較足的地方，耐心的等著表面的水分充分瀝干。雖然直接用東西擦比較快，但很難保證大家用的紙巾上面不會有雜質，所以還是自然的好。
三、 釀造
（1）第一種方法：直接用整個的葡萄
原料只有兩種：葡萄和冰糖，找一個可以密封的罐子，然后把葡萄放進去，輕輕的放就可以。然后再鋪上一層冰糖，使其能夠蓋住下面的葡萄，然后就這樣循環(huán)著放，最后大概達到葡萄和冰糖是2:1的比例，這樣才能確保甜度適中。而且，間隔不要太厚，也不要太薄，只要完全看不到下面一層是什么就好。
（2）第二種方法：捏碎葡萄
在葡萄瀝干水分之后，大家也可以選擇帶上手套把葡萄捏碎，接著直接放進罐子里面去，記著不要在空氣中滯留太久。這時候需要的就不是冰糖，而是白糖了，因為這樣就可以讓糖分和葡萄充分的接觸。放的方法和上面說到的是一樣的，不過這個間隔要稍微小一點。
四、 確保密封
這一點是至關重要的，就算前面做得再好，只要是釀造的時候有空氣進去了，那么一切都前功盡棄。大家不用管自己使用的罐子到底是不是密封性很好的，都需要在外面再裹上一層塑料袋或者是保鮮膜，以期達到最好的效果。只要這一步做好了，就能讓葡萄酒的保存時間變得更長。不過，大家也不要弄得太嚴實，因為在保存一段時間之后是需要放放風，然后再繼續(xù)密封的。
五、 過濾殘渣
不管是使用的整個的葡萄，還是捏碎的葡萄，過濾殘渣這一步肯定是需要的?？梢蕴崆熬瓦^濾一下，但在喝的時候記得也要好好的過濾，因為不僅可能會影響口感，還有可能會不舒服。
11. 自己制葡萄酒的方法有哪些
葡萄洗凈去皮去核，倒入白糖，倒入白酒，放在密封的玻璃瓶中發(fā)酵一個月以上，就可以了。
