琴酒又稱杜松子酒或金酒，從本質(zhì)上講，琴酒是一種很有味道的伏特加，兩者之間唯一的區(qū)別是琴酒具有杜松的風(fēng)味和香氣。
在這兩種酒中，你都要從一種中性酒精開始，酒精含量為96% (ABV)，這種酒精是從谷物等農(nóng)業(yè)原料中提取的。杜松子酒可以用一系列的香料(植物)來調(diào)整或混合這種酒的味道，這樣一來，杜松子酒的主要味道就是杜松子了。根據(jù)法律，杜松子酒的最低abv必須達(dá)到37.5%。
杜松子酒有著非常豐富有趣的發(fā)展歷史，并逐漸發(fā)展成為一種被廣泛消費(fèi)和喜愛的烈酒。杜松子酒起源于荷蘭烈酒Geneve，字面意思是杜松子酒。這是一種蒸餾麥芽酒，用杜松子和其他香草和香料調(diào)味。
第一次提到這種烈酒可以追溯到13世紀(jì)，英國人與琴酒的第一次主要接觸是在80年戰(zhàn)爭(zhēng)期間。英國軍隊(duì)與荷蘭人并肩作戰(zhàn)，荷蘭人在開戰(zhàn)前都喝琴酒，因此荷蘭人的勇氣一詞由此而來!
盡管“杜松子酒”據(jù)說是由荷蘭的Franciscus Sylvius博士在1650年左右發(fā)明的，但它仍然被歸類為“Genever”而不是我們所知的杜松子酒。
Genever被重寫和Gin出現(xiàn)的日期有點(diǎn)模糊，但是關(guān)于Gin這個(gè)詞的第一次書面引用是在1714年伯納德·曼德維爾的《蜜蜂的寓言》中。在這本書中，“杜松子酒商店”似乎已經(jīng)很流行，杜松子酒已經(jīng)成為當(dāng)時(shí)文化的一部分。
杜松子酒現(xiàn)在如此受歡迎，部分原因是添加了奎寧水，創(chuàng)造了英國經(jīng)典的“G&T”。這個(gè)詞的起源可以追溯到1870年左右，當(dāng)時(shí)英國軍隊(duì)駐扎在印度。
奎寧是從金雞納樹的樹皮中提取的，被認(rèn)為具有抗瘧疾的特性。這種滋補(bǔ)品非?？?，味道很難聞，所以加了糖使它變甜，又加了杜松子酒使它更可口。柑橘類產(chǎn)品的開發(fā)也在繼續(xù)，但是G&T還在繼續(xù)！原因之一是奎寧的苦味加上少許糖和柑橘的滋補(bǔ)品與杜松子的干澀和傳統(tǒng)杜松子酒的植物香料非常搭配。冰鎮(zhèn)后配以適當(dāng)?shù)呐洳孙嬘?，非常提神?/p>
杜松子酒的四種主要風(fēng)格
1.倫敦干杜松子酒
人們最熟悉的“杜松子酒”是一種叫做倫敦干杜松子酒的酒。奇怪的是，倫敦干杜松子酒并不一定要在倫敦制造，它的定義是從中性酒精(谷物酒精)中提取杜松子的味道，再用植物蒸餾，在再蒸餾過程中不添加任何東西。
2.Dutch Genever
另一種風(fēng)格的杜松子酒，歷史上說這是第一種，是荷蘭的Genever。genever不是從中性谷物酒開始，而是從麥芽麥芽漿開始，更像是威士忌。這個(gè)過程很容易使酒桶老化，而制作英國杜松子酒是一個(gè)非常快的過程，有時(shí)不超過一天。
3.Old Tom
老湯姆金酒是另一種風(fēng)格，已經(jīng)失寵，直到最近才重新生產(chǎn)。老湯姆斯的特點(diǎn)是在再蒸餾過程中的糖，使他們比倫敦干甜度。
4.復(fù)合杜松子酒
最后一種杜松子酒，復(fù)合杜松子酒，在杜松子酒生產(chǎn)的早期可能是最流行的，當(dāng)時(shí)它是工人階級(jí)和失業(yè)者的首選飲料。復(fù)合杜松子酒的味道來自于添加到中性谷物酒中的香精，無需再蒸餾。
