一．葡萄酒級別VDF是什么意思
1．為法國葡萄酒級別的“法國日常餐酒”級別。全稱為Vin de FranceVDF是由VDT（VIN DE TABLE）修改而來，代表了法國葡萄酒等級中的最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
2．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁。
3．法國餐酒因為出眾口感和酒桌上主菜搭配，不太注重年份選擇，重視酒品和菜品合二為一，單寧清香，口感出色。
4．擴展資料相關(guān)背景：法國議會09年10月6日決議，隨著法國葡萄酒業(yè)共同組織（OCM）的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創(chuàng)立，L’ANIVIT（法國國家日常餐酒和地方餐酒行業(yè)協(xié)會）更名為L’ANIVIN DEFRANCE（法國國家葡萄酒行業(yè)協(xié)會）。
5．Vin De Table（日常餐酒）以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。法國日常餐酒VDT更名為VDF（Vin de France）。
二．如何分辨葡萄酒的級別？
1．●六個環(huán)節(jié)影響葡萄酒質(zhì)量A、葡萄園因為葡萄是一種對于種植條件非常敏感的植物，即使各個葡萄園的種植位置非常相近，其出產(chǎn)的葡萄原料的品質(zhì)也會由于各種微氣候和土壤條件的影響而有很大區(qū)別。
2．因此，這里所考慮的種植條件，主要是在不同的葡萄園區(qū)之間進行比較。而在我國煙臺13個縣市及煙臺周邊各地區(qū)擁有大量優(yōu)質(zhì)的葡萄種植基地。
3．B、葡萄原料年份：葡萄是多年生植物，由于各個年份的氣候差異，不同年份的葡萄漿果質(zhì)量會有區(qū)別，進而造成不同年份的葡萄酒質(zhì)量有高下之分。
4．一個好的釀酒葡萄生產(chǎn)年份應(yīng)該符合這樣的要求：在葡萄生長發(fā)芽的春夏季要有充分而均勻的雨水，而在葡萄漿果成熟的秋季則要求充分的日照條件，促成糖分和其他芳香物質(zhì)的集中。
5．要注意的是，年份絕不是越久遠越好。譬如按照國內(nèi)的一份調(diào)查研究結(jié)果，在最近的五年中，2002年出產(chǎn)的葡萄明顯好于此前的2001年。
6．C、釀造工藝原酒：葡萄采摘回來后被破碎，不同級別的葡萄被放入各自對應(yīng)的不銹鋼發(fā)酵罐進行發(fā)酵，經(jīng)過一個月左右形成“原酒”。
7．這一階段葡萄酒的微妙變化，取決于釀酒師對葡萄酒直覺的敏感和過人的天賦。D、橡木桶陳釀酒莊酒及解百納的原酒必須在橡木桶中進行陳釀，以吸收橡木自身的單寧酸等芳香物質(zhì)，并完成酒液氧化的過程。
8．橡木桶出產(chǎn)地：不同地區(qū)出產(chǎn)的橡木在芳香物質(zhì)含量等方面有很大差異，因此不同級別的葡萄酒陳釀采用的橡木桶是不一樣的。
9．法國Alier地區(qū)出產(chǎn)的橡木桶是全世界釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的首選，而我國目前據(jù)說張裕葡萄酒采用這一地區(qū)出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)橡木桶來釀造“大師級”的精品葡萄酒。
10．E、調(diào)配葡萄酒原酒陳釀結(jié)束之后要進行調(diào)配，這一過程對于葡萄酒的品質(zhì)會產(chǎn)生至關(guān)重大的影響。經(jīng)驗豐富的釀酒師會在同一年份的釀酒槽中，選出品質(zhì)最佳、最有潛力的原酒，再予以混合，讓酒變得更加和諧、豐富多變。
11．那些被選中成為“大師級”的葡萄酒，除了在理化指標上要符合國家標準對優(yōu)質(zhì)葡萄酒的高要求之外，在成品酒顏色、干浸出物及感官指標上，也必須讓挑剔的釀酒師完全滿意。
12．F、瓶貯調(diào)配完成之后，葡萄酒會被灌裝入瓶。為了讓它在缺乏氧氣的環(huán)境下完成出廠前的最后一道酒香形成工序，還要經(jīng)過一段時間的瓶貯過程。
13．而瓶貯的時間和環(huán)境也列入分級的考察指標。●葡萄酒品酒四步驟第一步：看酒（Sight）紅葡萄酒的顏色豐富多彩，具有多變性和多樣性。
14．不同的紅葡萄品種釀成的紅葡萄酒，顏色有所差異。通常我們用沒有花紋的玻璃杯，因為它是無味的，所以不會影響到酒的天然果香和香氣。
15．此外，因為玻璃杯是無色的，可讓我們正確判斷酒的顏色。透過酒杯，我們可以看到大師級解百納的色澤是深寶石紅色，特選級及優(yōu)選級則相對較淺。
16．第二步：搖酒（Swirl）杯子應(yīng)該有高腳，這樣可以使您緩緩將杯中的酒搖醒，以嶄露它的特性。記住避免用手去持拿杯身，那樣會因為手的溫度而影響到酒溫。
17．第三步：聞酒（Smell）在沒有搖動酒的情形下聞酒；所感知的氣味是酒的“第一氣味”；將酒杯旋轉(zhuǎn)晃動后再聞酒（旋轉(zhuǎn)晃動時酒與空氣接觸后釋放出揮發(fā)性的香氣和香味）此時所感知的氣味是酒的“第二氣味”，它比較真實地反映出葡萄酒的內(nèi)在質(zhì)量。
18．第四步：品酒（Sip）最后是最令人滿足的部分———入口品嘗。輕吸一口紅酒，使它均勻的在口腔內(nèi)分布，先不要吞下去。
19．讓它在口中打滾，使它充分接觸口腔內(nèi)細胞，以便品嘗和評判它的細微差別口味。你能在這一步品嘗到大師級葡萄酒的入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久，具有結(jié)構(gòu)感，具有很強的典型性。
20．●國外葡萄酒如何劃分國外葡萄酒質(zhì)量等級主要分為兩大類，一類為以法國為代表的“舊世界”模式，一類為以美國為代表的“新世界”模式。
21． [Page]法國葡萄酒質(zhì)量分為四級，最高級是法定產(chǎn)區(qū)原產(chǎn)地質(zhì)量控制命名酒AOC，第二級是優(yōu)良地區(qū)的優(yōu)質(zhì)酒VDQS，第三級是地區(qū)餐酒VindePays，第四級是日常餐酒VindeTable。
22．法國葡萄酒質(zhì)量分級制的原則，被推行到全世界，不過各國依據(jù)自己的情況也有所不同。葡萄酒“舊世界”基本采用法國模式。
23．葡萄酒“新世界”大多也用原產(chǎn)地命名，但有些國家只把原產(chǎn)地命名作為地理標志，用作商標控制，一切以釀制出好酒為原則，實行酒質(zhì)分級。
24．●國內(nèi)葡萄酒等級如何劃分目前國內(nèi)葡萄酒質(zhì)量等級劃分還沒有一個統(tǒng)一的行業(yè)規(guī)范，執(zhí)行的標準也不統(tǒng)一，大多企業(yè)根據(jù)年份來劃分葡萄酒質(zhì)量等級，也有少數(shù)按照產(chǎn)地、葡萄樹齡、品種、窖藏年限等來劃分。
25．而這些分級辦法都只考慮了影響葡萄酒質(zhì)量的某一個因素，存在一定的片面性，并不能正確全面反映葡萄酒的質(zhì)量，可能對消費者產(chǎn)生誤導(dǎo)。
26．而我國目前只有張?！そ獍偌{葡萄酒實現(xiàn)了與國際接軌的分級制度，我們暫且拿張裕葡萄酒的不同級別作個分析：大師級：深寶石紅色；香氣純正、濃郁，具有成熟果香，具有黑加侖漿果香氣，具有濃郁的橡木香，橡木香與酒香協(xié)調(diào)，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、豐滿，芳香持久。
27．具有結(jié)構(gòu)感，典型性強。珍藏級:深寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，愉悅，具有成熟漿果香氣，橡木香與酒香協(xié)調(diào)、典雅，具有陳釀香氣，入口柔和，口感圓潤、醇厚，芳香持久。
28．有骨架，具有品種典型性。特選級:寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香濃郁，橡木香較濃郁，口感舒順、較醇厚。
29．有結(jié)構(gòu)，具有品種典型性。優(yōu)選級：寶石紅色；香氣純正、優(yōu)雅，果香較濃郁，具有橡木香，口感協(xié)調(diào)，舒順。具有品種典型性。
三．西班牙葡萄酒的等級有哪些？
1．2003年的葡萄酒法規(guī)將西班牙葡萄酒分為兩大類：Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)法定產(chǎn)區(qū)酒和Vinos de Mesa (VDM)餐酒。
2．Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD)：這一級別代表了西班牙葡萄酒生產(chǎn)的較高要求，其中又分為以下幾個等級： Vinos de Pago(VP) 特優(yōu)級法定產(chǎn)區(qū)酒這是西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)中最新建立的級別，是分級系統(tǒng)中的最高級別。
3．在這個級別里囊括了一些西班牙最著名的葡萄酒。這些葡萄酒的產(chǎn)區(qū)面積可能小到只是一個葡萄園，但它的氣候和土壤一定極具特色。
4．特優(yōu)級產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)和銷售所遵循的質(zhì)量管理系統(tǒng)和特級產(chǎn)區(qū)酒(DOCa)一致，并且必須在原酒莊完成灌裝。
5． Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOCa) 特級法定產(chǎn)區(qū)酒只有在很長一段時間都能保持較高的質(zhì)量水準的葡萄酒才能歸屬于這個級別。
6．在1991年4月，里奧哈產(chǎn)區(qū)成為了第一個升入此級別的產(chǎn)區(qū)。升入這個級別的要求包括:在過去的10年內(nèi)都屬于產(chǎn)區(qū)酒級別(DO)，并且所有產(chǎn)品都必須以瓶裝酒的形式出售且灌裝必須在原酒莊完成，其質(zhì)量為相關(guān)機構(gòu)所監(jiān)控。
7． Vinos con Denominación de Origen (DO) 法定產(chǎn)區(qū)酒這一級別的葡萄酒囊括了生產(chǎn)于特定產(chǎn)區(qū)的高質(zhì)量葡萄酒，并且其釀造過程必須遵循各產(chǎn)區(qū)特定的工藝標準。
8．這些工藝標準由各產(chǎn)區(qū)的原產(chǎn)地保護委員會制定，其具體內(nèi)容包括允許使用的葡萄品種、單位面積產(chǎn)量、釀造方法以及陳釀時間。
9．若想升入法定產(chǎn)區(qū)，質(zhì)量必須滿足要求，除此之外，在過去的5年時間里都必須達到地區(qū)標識酒的級別。 Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG)地區(qū)標識酒這一級別的葡萄酒必須采用種植于指定產(chǎn)區(qū)的葡萄釀造，并且其質(zhì)量必須反映出該產(chǎn)區(qū)的地理氣候特點以及人為因素，其中包括葡萄的種植、葡萄酒的釀造以及陳釀過程。
10．在酒標上標有"Vino de calidad de + 產(chǎn)區(qū)名"。Vinos de Mesa (VDM)：這個類別代表了西班牙葡萄酒的較低級別，主要分為兩個級別： Vinos de la Tierra 地區(qū)餐酒這一級別的葡萄酒生產(chǎn)于指定產(chǎn)區(qū)，并且允許標明產(chǎn)地。
11．其生產(chǎn)過程所遵循的質(zhì)量標準的嚴格程度低于法定產(chǎn)區(qū)酒。這一級別的葡萄酒的酒標上除標有產(chǎn)地外，還需要標明酒精度以及口感特點。
12． Vinos de Mesa 餐酒：剩下的酒都屬于這一級別。西班牙葡萄與葡萄酒法規(guī)也制定了依據(jù)陳釀時間劃分的葡萄酒等級，這種等級有兩個系統(tǒng)，一個系統(tǒng)是針對全國葡萄酒，地區(qū)餐酒和法定產(chǎn)區(qū)酒共同的陳釀分級；一個系統(tǒng)是只針對法定產(chǎn)區(qū)(VCPRD)葡萄酒的陳釀分級。
13．地區(qū)餐酒和法定產(chǎn)區(qū)酒共同的陳釀分級： Vino noble (法定18月新釀)：這一級別的葡萄酒必須經(jīng)過至少18個月的陳釀，陳釀可以在容量不超過600升的橡木桶或瓶中進行。
14． Vino a?ejo (法定24月成釀)：這一級別的葡萄酒必須經(jīng)過至少24個月的陳釀，陳釀可以在容量不超過600升的橡木桶或瓶中進行。
15． Vino viejo (法定36月陳釀)：這一級別的葡萄酒必須經(jīng)過36個月的陳釀，并且擁有氧化特性，這些氧化特性產(chǎn)生于光、氧、熱量的共同作用。
四．葡萄酒的級別是怎樣分的AOP是怎么回事？
1．法國在1935年通過了關(guān)于葡萄酒的相關(guān)法律，確定了葡萄酒的原產(chǎn)地命名體制，即AOC體制，原先本體制只約束葡萄酒與烈酒，隨著本體制獲得的認可，逐漸沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒體制如下：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定產(chǎn)區(qū)；VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 優(yōu)良地區(qū)餐酒；VDP：Vin de Pays 地區(qū)餐酒；VDT：Vin de Table 日常餐酒。
2．從2011年開始灌裝的法國酒將執(zhí)行以下酒標級別標準：AOC、VDQS葡萄酒變成AOP葡萄酒（Appellationd’Origine Protegee）；VDP葡萄酒（地區(qū)餐酒葡萄酒）變成IGP葡萄酒（Indication Geographique Protegee）；VDT葡萄酒（日餐餐酒葡萄酒）取消，取而代之的是不標注葡萄品種和年份的Vin de France葡萄酒。
3． 為了便捷消費者認知，最低級別的統(tǒng)統(tǒng)成了法國制造了。簡單講，就是將原有的四個級別濃縮成三個，就是：AOC 和 VDQS合并成 AOP，VDP 改換成 IGP ，VDT改換成 IG 。
4．原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+產(chǎn)區(qū)名+ Controlee，新政策后，原先的產(chǎn)區(qū)名將改為：A+大產(chǎn)區(qū)+P，例如 Appellation+Bordeaux波爾多大產(chǎn)區(qū) +Protegee；A+次產(chǎn)區(qū)+P，例如 Appellation+MEDOC梅多克次產(chǎn)區(qū) +Protegee；A+村莊+P，例如Appellation+Chateau Lasbes村莊級產(chǎn)區(qū) +Protegee ；A+葡萄園+P，例如Appellation+Chateau Lasbes城堡產(chǎn)區(qū) +Protegee。
五．法國葡萄酒的等級是怎么區(qū)分的```
1．以產(chǎn)地劃分，葡萄酒可分四級。首先是“日常餐酒（VinsdeTable）”，用來自法國單一產(chǎn)區(qū)或數(shù)個產(chǎn)區(qū)的酒調(diào)配而成，是大眾餐桌上最常見的葡萄酒。
2．然后是“地區(qū)餐酒（VinsdePays）”，由最好的日常餐酒升級而成，標明產(chǎn)地。再上面是“優(yōu)良產(chǎn)區(qū)酒（V·D·Q·S）”，是限定地域的上等葡萄酒，生產(chǎn)受到法國原產(chǎn)地名稱管理委員會的控制。
3．最高等級的是“法定產(chǎn)區(qū)酒（A·O·C）”，其使用的葡萄品種、培植方式、釀酒方法、最低酒精含量、最高產(chǎn)量等都受到最嚴格的監(jiān)控。
4．只有通過法國原產(chǎn)地名稱管委會分析和化驗的法定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒才可獲得A·O·C的證書。
酒的釀制年份也是衡量酒品的一桿尺。
5．即使來自同一片葡萄田，每年生成的葡萄也有著質(zhì)的分別，使每年的葡萄酒有著各自的個性。在天公作美的好年份，可以釀出上乘的美酒，每種口味都沁人心脾，其成分均衡，風(fēng)格典雅，濃度與醇度都是其他年份的紅酒難以比擬的。
6．而你要了解某一釀制年份對于一個地區(qū)來講是好、非常好或不好，可查閱權(quán)威機構(gòu)的葡萄酒釀制年份表。可見，那些在酒標上標明產(chǎn)地和年份的酒，才是高品質(zhì)的代表。
7．如今，這種等級標志不僅在進口酒上可以看到，在中國品牌上也有運用。譬如中法合資上海申馬釀酒有限公司最新上市的“中國品牌法國酒”———“皇軒貝杰哈克1998干紅”，就是在中國罐裝的A·O·C級的法定產(chǎn)區(qū)酒，“貝杰哈克”是法國南部著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，其出產(chǎn)的葡萄酒層次豐富而且?guī)в袧庥舻墓阄?；?998年對于法國來說也是個好年份，這一年陽光充沛，氣候涼爽，使得釀制的葡萄酒馥郁豐厚，成為年份酒中的精品。
六．怎么樣去辨別葡萄酒的等級？
1．看酒標上的葡萄酒等級法國的葡萄酒法律將葡萄酒分為4級：AOC是最高級別的法國紅酒。我們拿到一瓶酒，可以從酒瓶標簽上就辨別出是否屬于AOC級： 酒標上標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
2．一般來說這個標示的首尾兩個單詞是不變的，而中間的單詞因產(chǎn)區(qū)不同，而有變化。如果同是AOC級別的葡萄酒，還可細分為很多等級。
3．總的來說，中間的地名的區(qū)域越小，就越是好酒?？雌咸丫频哪攴莘▏咸丫葡啾绕渌麌业木苼碚f比較復(fù)雜，并不是只要是AOC紅酒，就是好酒。
4．好酒必定出自好年份。因為葡萄酒的質(zhì)量關(guān)鍵在于葡萄原料的質(zhì)量，而葡萄的質(zhì)量，卻因為產(chǎn)地和當年的氣候和對葡萄的管理所決定。
5．自2000年以來的好年份有，2000，200200200所以當你看著法文酒標發(fā)蒙的時候，看年份選酒也許是個不錯的主意。
6．酒標上年份200表示瓶中酒的原料葡萄是在2005年采摘的。 而另一些稍微懂酒的人又太過追求年份，認為越老年份的酒越是好酒，當然這也沒錯，但這樣的酒大多是拿來作投資收藏而不是拿來喝的，在法國的葡萄酒里，90%的產(chǎn)品都是經(jīng)不起久存的，出廠后幾年到十幾年就要喝掉。
7．而這些酒，一樣也是好酒。識別原裝進口紅酒與國內(nèi)灌裝酒酒瓶外觀看酒瓶背面標簽上的國際條形碼是否以3字打頭：法國國際碼是國內(nèi)灌裝的為6看酒瓶背面標簽上是否有中文標識：根據(jù)中國法律，所有進口食品都要加中文背標，如果沒有中文背標，有可能是走私進口，質(zhì)量不能保證。
8．看葡萄酒液看葡萄酒的顏色是否不自然?看葡萄酒上是否有不明懸浮物?(注：瓶底的少許沉淀是正常的結(jié)晶體)酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感看酒塞標識打開酒瓶，看軟木酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。
9．在法國，酒瓶與酒塞都是專用的。聞葡萄酒的氣味如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味，就變質(zhì)了品葡萄酒的口感飲第一口酒，酒液經(jīng)過喉頭時，正常的葡萄酒是平順的，問題酒則有刺激感。
10．咽酒后，殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味，則不正常。關(guān)于葡萄酒的酸剛接觸法國葡萄酒的朋友總會認為葡萄酒有酸度，就是不好的酒。
11．其實并不是這樣：葡萄酒的酸味其中一部分來源于葡萄漿果，如酒石酸、蘋果酸和少量檸檬酸，一部分來源于發(fā)酵，如琥珀酸、乳酸和醋酸。
12．這些酸度是不可避免的，它促進唾液的分泌，加快身體的新陳代謝，對健康來說必不可少。葡萄酒的酸，就好比身體的骨頭，沒有酸的葡萄酒就沒有架構(gòu)。
13．在品酒術(shù)語中好酒是平衡的，這里的平衡就是指酸度和丹寧的含量均衡和諧，這兩者組成的結(jié)構(gòu)叫做酒體。酒體平衡的酒才是好酒。
七．何為葡萄酒的分級體系？如何分的？
1．葡萄酒質(zhì)量分級體系葡萄酒的質(zhì)量受到相當多的客觀因素的綜合影響。從栽培葡萄到成品出廠，葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量差別是在從原料到整個生產(chǎn)過程中逐漸形成的。
2．品種及氣候、地理（具體表現(xiàn)為年份、產(chǎn)區(qū)等）等先天因素而造成的原料差異，與由于生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)條件、技術(shù)水平等后天因素而造成的工藝差異，都對葡萄酒產(chǎn)品的質(zhì)量造成直接影響。
3．國內(nèi)外的葡萄酒質(zhì)量分級體系以法國為代表的“原產(chǎn)地控制命名”，即AOC制。法國將葡萄酒分為四個等級，分別是：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒（AOC）、優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS）、地區(qū)餐酒（VDP）、日常餐酒（VDT），這種模式一開始是按照葡萄酒的質(zhì)量等級劃分，后來出于知識產(chǎn)權(quán)和地域保護目的，慢慢演變成“原產(chǎn)地命名”。
4．美國的“美國葡萄栽培分區(qū)”，簡稱AVA。這種模式在規(guī)定葡萄產(chǎn)地限制上的參數(shù)不多，僅嚴格限定地理范圍。
5．在美國，分級工作更依靠權(quán)威的評酒師或評酒雜志等來完成。這些具有國際聲望的專業(yè)評酒師對美國葡萄酒的等級評定和大力推薦，大大提升了美國葡萄酒的聲譽。
6．國內(nèi)部分葡萄酒企業(yè)，一般使用某一個單一因素來建立分級體系?！澳攴莘旨墶焙汀爱a(chǎn)區(qū)分級”是目前國內(nèi)市場上最常見的兩種分級體系，此外還有個別廠家采取“樹齡分級”、“窖藏年份分級”等體系。
7．張裕綜合質(zhì)量分級體系標準的設(shè)定張裕綜合質(zhì)量分級體系針對葡萄園、葡萄原料、釀造工藝、橡木桶陳釀、調(diào)配和瓶貯這六個對葡萄酒質(zhì)量形成產(chǎn)生關(guān)鍵影響的環(huán)節(jié)，分別展開細致的評估，最終將張裕公司的葡萄酒產(chǎn)品劃分為四個級別，從高到低分別是“大師級”、“珍藏級”、“特選級”和“優(yōu)選級”。
8．張裕綜合質(zhì)量分級體系的六個因素葡萄園：結(jié)合葡萄園所在行政區(qū)、鎮(zhèn)（鄉(xiāng)）的氣候因素、土壤和近五年葡萄原料質(zhì)量情況，張裕公司將產(chǎn)地劃分為不同的葡萄園區(qū)。
9．葡萄原料：主要從年份、產(chǎn)量、含糖量，采收期等方面進行優(yōu)選分級。釀造工藝：包括原酒發(fā)酵、品鑒測評等步驟。
10．橡木桶陳釀：包括木桶的來源、大小，桶貯的時間、環(huán)境（溫度、濕度等）。調(diào)配：為使最終的葡萄酒產(chǎn)品能同時具備各種原酒的特色風(fēng)味并達成完美和諧的融合，葡萄酒原酒陳釀結(jié)束之后要進行調(diào)配，這一過程對于葡萄酒的品質(zhì)會產(chǎn)生至關(guān)重大的影響。
11．瓶貯：調(diào)配完成之后，葡萄酒會被灌裝入瓶，在酒窖里貯藏成熟。瓶貯的時間和環(huán)境也被列入分級的考察指標。張裕葡萄酒綜合質(zhì)量分級體系一方面來源于百年張裕對于中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的豐富經(jīng)驗和深入認識，另一方面來源于采用科學(xué)方法的研究和調(diào)查。
12．與國內(nèi)現(xiàn)行的其他分級體系相比，張裕的質(zhì)量綜合分級體系著眼于葡萄酒質(zhì)量差異形成的全過程，因此更加全面，更加成熟，更加完善，對于消費者而言具有更大的參考價值，也更能保障消費者的利益。
13．張裕綜合質(zhì)量分級體系與單一因素分級體系的比較年份分級年份只是決定葡萄酒質(zhì)量的眾多因素之一；在原料和工藝領(lǐng)域的其他因素影響之下，“好年份”出產(chǎn)的葡萄酒內(nèi)部也存在著明顯的質(zhì)量差異。
14．“年份分級”體系存在一定弊病，而且國內(nèi)市場已經(jīng)出現(xiàn)了年份越老、酒齡越老，酒質(zhì)量越好的認識誤區(qū)。產(chǎn)區(qū)分級國內(nèi)的產(chǎn)區(qū)分級方法主要是借鑒法國AOC分級方法，總體而言具有一定科學(xué)性。
15．然而與法國產(chǎn)區(qū)悠久的歷史傳統(tǒng)相比，中國產(chǎn)區(qū)還是個新興的概念；而且產(chǎn)區(qū)必須與特定的葡萄品種、年份及相應(yīng)的栽培技術(shù)結(jié)合起來才能反應(yīng)葡萄的質(zhì)量，進而決定葡萄酒質(zhì)量。
16．因此這種分級方法的劃分依據(jù)過于單一，不符合中國的實際，難以全面體現(xiàn)葡萄酒質(zhì)量水平。樹齡分級該方法以葡萄樹齡來劃分，認為葡萄樹樹齡大小直接影響到葡萄酒質(zhì)量；樹齡越大的葡萄樹，葡萄質(zhì)量就越高，也就是說葡萄酒質(zhì)量越好。
17．其實這是不合國情地斷章取義法國葡萄老藤概念，老藤在法國也并沒有被作為劃分等級的標準。在法國，一般50年以上的葡萄藤由于衰老，導(dǎo)致產(chǎn)量及品質(zhì)下降，因而被淘汰。
18．這些將其中單一因素作為概念炒作的分級方法既不科學(xué)，也不符合國際慣例。窖藏/桶藏時間分級該類分級體系主要以葡萄酒在橡木桶中陳釀的時間長短，或者裝瓶后在酒窖中窖藏的時間長短，作為判定葡萄酒質(zhì)量優(yōu)劣的依據(jù)。
19．實際上，葡萄酒桶藏的適宜時間，需要根據(jù)葡萄品種、酒質(zhì)、橡木桶品質(zhì)及新舊程度等綜合決定，絕非桶藏時間越長越好。
20．品質(zhì)不佳的葡萄酒，過分桶藏只會導(dǎo)致品質(zhì)的下降、橡木味過濃。同樣，并不存在窖藏時間越長，葡萄酒的品質(zhì)就越好。
八．西班牙葡萄酒和法國葡萄酒的等級
1．西班牙DO制度西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒(Table Wine)和高檔葡萄酒(Quality Wine)兩等，這與歐盟的規(guī)定基本一致。
2．在普通餐酒內(nèi)還分為： Vino de Mesa（VdM）：相當于法國的Vin de Table，也有一部分相當于意大利的IGT。
3．這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植Cabernet Sauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成Vino de Mesa de Navarra，這里面使用了產(chǎn)地名稱，所以說也有點像IGT。
4． Vino arcal（VC）：相當于法國的Vin de Pays。全西班牙共有21個大產(chǎn)區(qū)被官方定為VC。
5．酒標用Vino Comarcal de [產(chǎn)地]來標注。 Vino de la Tierra（VdlT）：相當于法國的VDQS，酒標用Vino de la Tierra [產(chǎn)地]來標注。
6． 而高檔葡萄酒則是Denominaciones de Origen（DO）和Denominaciones de Origen Calificada（DOC）。
7．相當于法國的AOC，DOC則類似于意大利的DOCG。編輯本段西班牙葡萄酒酒標對于DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經(jīng)常能夠在酒標上看到下列詞語：“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。
8．“Joven”：新酒，葡萄收獲來年春天上市的酒?！癡ino de Crianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收獲年份后的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內(nèi)和2個整年在瓶中陳釀。
9．在Rioja和Ribera del Duero地區(qū)則要求最少1年在橡木桶內(nèi)和1年在瓶內(nèi)的陳釀時間?！癛eserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀1年。
10．對于白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月?！癎ran Reserva”這時只有少數(shù)極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當?shù)卣脑S可。
11．要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀2年。對于白葡萄酒“Gran Reserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內(nèi)陳釀6個月。
12．法國葡萄酒的四大等級法國法律將法國葡萄酒分為4級：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
13．其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。一。
14．法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級別簡稱 AOC，是法國葡萄酒最高級別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
15．只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
16．二。優(yōu)良地區(qū)餐酒級別簡稱 VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級別過渡所必須經(jīng)歷的級別。如果在VDQS時期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會升級為AOC。
17．產(chǎn)量只占法國葡萄酒總產(chǎn)量的2％。酒瓶標簽標示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
18．三。地區(qū)餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級為地區(qū)餐酒。
19．地區(qū)餐酒的標簽上可以標明產(chǎn)區(qū)。可以用標明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
20．酒瓶標簽標示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。四。日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
21．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。不得用歐共體外國家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
