八十年代的醉蟹白酒是什么，記得最開始的步驟是要先把螃蟹泡暈當然也沒看想問下用什么酒

大閘蟹不適合酒醉泡暈了吃，太暴殄天物了！大閘蟹應該捆起來蒸了吃，好好品那個鮮味。 小螃蟹可以酒泡。先用白酒噴、腌漬，然后加料酒，目的是除腥增加口感香味，再按照個人喜好加醬油、醋、糖什么的。。。

是不是想做醉蟹？那應該用白酒泡`

不光能泡暈，還可以泡死，江蘇鹽城和泰州地區(qū)的特產(chǎn)“醉蟹”就是螃蟹泡酒的。

料酒專門的

料酒專門的再看看別人怎么說的。

倒酒!臟物!用一個大壇子洗凈!茴香,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完肚內(nèi)臟物,先在清水中養(yǎng)一星期左右等他排完選上等秋蟹!就這樣嘿嘿,桂皮,姜片,姜片,不能用白酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃,不能用白酒!然后放入蟹,八角,桂皮!用一個大壇子洗凈!然后密封一到兩周便可以吃了!茴香.尖椒等調味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放,八角,放如蔥花選上等秋蟹!酒要上等的黃酒!越好的黃酒做出來的醉蟹越好吃!倒酒!就這樣0k!然后放入蟹,蒜末!然后密封一到兩周便可以吃了,花椒!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風處渴它一周左右,蒜末,花椒,放如蔥花!酒要上等的黃酒.尖椒等調味品如果要做咸蟹可以放鹽否則不要放!然后再用干凈網(wǎng)袋將蟹放干燥通風處渴它一周左右

第一點　　正是吃螃蟹的最佳季節(jié)。不過,螃蟹屬于大寒的食物,一旦食用不當就會引起腹痛、腹瀉等病癥。因此,中醫(yī)認為,人們在吃螃蟹的時候若能喝點酒,就可以綜合螃蟹的寒性,減輕或消除吃螃蟹引起的不適感。但是,酒的種類很多,人們在吃螃蟹時應該喝哪種酒呢?專家認為,白葡萄酒和黃酒最適合在吃螃蟹時飲用?！　〉诙c　　早在16世紀,西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒?，F(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒?！　〉谌c　　在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫(yī)認為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒?！　⌒枰⒁獾氖?人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。

吃海鮮當然要配上美酒，何況是吃螃蟹這么肉滑味鮮的海鮮呢?螃蟹性寒，吃的時候配上的酒應該要減輕或消除螃蟹寒性引起的不適感。那么吃螃蟹的時候應該喝哪種酒呢?讓專家為你揭曉答案吧。 早在16世紀,西方人就發(fā)現(xiàn),在吃螃蟹時若能喝點白葡萄酒,不但會使螃蟹的味道更加鮮美,還不易發(fā)生食物中毒。現(xiàn)代醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn),白葡萄酒具有極強的殺菌作用,可有效地抑制大腸桿菌、痢疾桿菌等多種細菌在人體內(nèi)的繁殖。另外,研究還發(fā)現(xiàn),白葡萄酒中含有大量維生素,這些維生素可以將螃蟹肉中的鮮味激發(fā)出來,使其味道變得更好。因此,女性、兒童、老年人和不喜歡喝高度酒的人在吃螃蟹時可以喝點白葡萄酒。 在中國,自古以來就有吃螃蟹喝黃酒的習慣。中醫(yī)認為,螃蟹雖然味道鮮美,但本性極寒,多吃容易傷及脾胃。而黃酒具有活血暖胃的功效,可以抵消螃蟹的寒性。另外,黃酒的口感甘醇,能夠消除螃蟹肉中的腥味。因此,喜歡喝高度酒的人可以在吃螃蟹時喝點黃酒。 需要注意的是,人們在吃螃蟹時不宜喝啤酒。因為啤酒可以激活螃蟹肉中的嘌呤成分,使人易患痛風和高尿酸血癥等疾病。 吃螃蟹喝什么紅酒好? 1、蟹黃派 源于大閘蟹中精華的蟹黃往往也被單拎出來烹調，例如蟹黃豆腐、蟹黃干絲、蟹黃湯包、蟹粉獅子頭等等。無論哪種做法都是利用蟹黃獨特的豐滿味道，此外配料著重中和其蛋白質偏高的特點。適合這類型清鮮的甜，不掩蓋菜原味的酒款首推以柔和口感著稱的黑皮諾紅葡萄酒或半干型的氣泡酒。 2、醉蟹派 制作精良的醉蟹蟹肉鮮嫩，酒味清香，點點酒味已為大閘蟹畫龍點睛，完全以酒帶出蟹的原汁原味。吃完之后還要把十只手指舔得干干凈凈，一點鮮味也不可放過才是吃醉蟹的最高層次。很多人覺得醉蟹不用配酒，因為菜本身已經(jīng)被酒給灌”醉“了。但如果配酒是單寧柔和而口感豐富的紅酒，答案便完全不同。 3、香辣派 來源于香辣蟹的做法，這種方式強調了辣椒、花椒而做出來的螃蟹鮮香無敵，麻和辣輪番上演，還不失蟹肉本身的鮮味。因此最適合香辣蟹的百搭葡萄酒是口味略為厚重的紅葡萄酒，當然，如果有創(chuàng)新精神的話，不妨也可以嘗試搭配下甜度很高的甜白。 4、清蒸派 這種看似最簡單，只使用了一些基本調料，如料酒、姜末、白糖、香醋等基本配料而簡單烹飪而成的清蒸大閘蟹是最經(jīng)典的做法。這種做法主要突出螃蟹的原汁原味，能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。因此吃清蒸蟹的最好配的酒是清爽可口的白葡萄酒，不管是干的還是半干的，都是清蒸派的最佳選擇。